Catas MayoNovedades y cuatro catas en Mayo!!

Novedades y cuatro catas en Mayo!!

Comenzamos Mayo con mogollón de fuerza

Para empezar, una de las novedades es que hoy cerramos por el día del trabajador. No veáis que bien sienta dormir hasta las 11. Esto para nosotros es muy importante, trabajamos muchas horas a la semana, del orden de 70h cada uno. Necesitamos un día de relax urgente, para atenderos a todos mucho mejor. Aunque a la gente le parezca que estamos locos por cerrar un festivo un local de hostelería, nosotros mantenemos nuestras convicciones, el día del trabajador se celebra.

Otra de las novedades que nos da un subidón de adrenalina brutal…

es que definitivamente tenemos los muebles de la terraza y el visto bueno del ayuntamiento para ponerla. El primer día que salga un rayo de sol, veréis 6 mesas y un montón de sillas en la Avenida Bardenas Reales 68. Para los que no hayáis pasado aún es una zona totalmente peatonal para que mientras os toméis algo, los niños corrran y puedan llevar la bici, los patines o los balones de fútbol!!!

Y por último Mayo viene a tope de catas…

Tanto de vinos como de cervezas y presentaciones. Os iremos contando algo más conforme se vayan acercando!!

Finalmente solo os diremos que os debéis apuntar a la cata de vinos del miércoles 3 de Mayo, que casi no hemos tenido tiempo de promocionarla y quedan plazas. Estoy segura de que va a ser una cata fantástica. Degustaremos 4 vinos tintos de diferentes denominaciones y además de un picoteo que nos harán pasar mientras tanto un rato súper agradable!!

Llámanos o escríbemos sin miedo!!

Pd: Portada de la maravillosa Sammy Slabbinck.

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II Promoción Comercial Valle de Egüés – Ganadores!!

Valle de Egüés

Nuestra esquina en Sarriguren – Valle de Egüés

Valle de Egüés o como seguir un sueño a veces te lleva a tener pesadillas…

El comenzar un negocio, es un duro camino que tiene muchos altibajos, con momentos buenos y momentos menos buenos (por no decir horripilantes). El periodo lleno de miedos, disgustos, que suponen para una persona, genera una inestabilidad mental que afecta personalmente. Muchas veces este periodo acaba con muchas de las personas que se lanzan a montar algo por su cuenta, renunciando a su idea de negocio, y sinceramente, ahora que lo hemos vivido ¡¡¡NO ME EXTRAÑA NADA!!!!

Los días previos a la apertura

Fueron de esos momentos no tan buenos, nervios, estrés, incertidumbre, miedo, acojo**… e incluso de inscripciones a concursos!! El caos de esos días nos llevaban a hacer cosas y más cosas sin pensarlas mucho, y yo en eso soy tremendamente buena. Por ello nos embarcamos sin esperanzas de hacer un buen papel, (dicen que lo importante es participar), y como no tenemos cabeza sino que actuamos, allá que fuimos!!

Además de pesadillas…también momentos increíbles

Y eso fue lo que nos pasó, el premio fue uno de esos momentos magníficos, en los que no sabes cómo ni porqué has llegado allá. Y fue tan repentino y tan poco meditado, que supuso un doble premio para todos!!

Arriba os dejo del vídeo que nos grabaron para además de participar, apoyarnos un poquito en la promoción.  Yo salgo muy fiestra y odio mi voz infinito pero por lo visto… no debimos hacerlo tan mal. Finalmente nos llevamos el premio del sector hostelería del Valle de Egüés!!!

Así que muchas gracias a todos. Al Ayuntamiento por organizar este concurso. Al jurado que nos eligió (cuando había concursantes realmente difícilmente superables). Y sobretodo a la gente que nos felicitó que nos hizo este comienzo mucho más dulce de lo que esperábamos!!!

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CICLO DE CATAS para la webCiclo de Catas «Encuentros en la segunda fase»

Ciclo de Catas «Encuentros en la segunda fase»

Veníamos amenazando y por fín hemos empezado a hacer aquello que más nos gusta: ¡¡¡CATAS!!!

Si, ha pasado mucho tiempo desde que realizamos las últimas catas, pero eso no significa que hayamos estado parados. Durante el año pasado, nuestro Director Creativo (Mikel) estudió un posgrado en elaboración de cerveza en la Universidad de Alicante; donde además de aprender a elaborar cerveza, conoció su historia, sus estilos, nociones de cata y servicio… Y por si eso fuera poco, ambos Directores (Ana y Mikel) se prepararon (va ha hacer un año ya!) para ser jueces cerveceros, que entre otras cosas les permitió conocer nuevos estilos de cerveza, sus características, ingredientes, defectos…

Desde finales del año pasado disponemos de nuestro espacio, cervezas, copas y ganas de catar! Así que ya no hay excusas.

Un miércoles al mes (estad atentos al Facebook) porque realizaremos una cata de cervezas, donde presentaremos estilos nuevos y clásicos, cervezas de distintos orígenes, ingredientes y métodos de elaboración, los defectos más comunes, etc. Y todo eso en un ambiente acogedor, en grupos reducidos y sin salir de Sarriguren.

Por ahora ya hemos realizado 2 catas, dando a conocer estilos tan distintos como: Bitter, Bock, Pilsner, Hefeweiss, Gueuze, IPA, dobles IPAs, Imperial Stout o Belgian Strong Ales.

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Si ya nos has visitado, te habrás dado cuenta de que procuramos dar la misma importancia al vino y a la cerveza. Y si además nos conoces desde hace tiempo, sabes que lo nuestro con las catas de vino viene de lejos.

Desde el comienzo del grupo de cata “Nasonautas” no hemos parado de catar. Tanto es así, que nuestra Directora Ejecutiva (Ana) no ha parado de formarse y adquirir conocimiento y ahora quiere compartirlo con la gente que venga a nuestro local.

Un miércoles al mes realizaremos catas de vino.

Donde descubrirás vinos diferentes, monovarietales de uvas minoritarias, vinos naturales, vinos de autor, etc. Y todo eso en un ambiente acogedor, en grupos reducidos y sin salir de Sarriguren.

Por ahora ya hemos realizado una cata donde conocimos 4 vinos jóvenes monovarietales de distintas uvas. Y en breve tendremos una cata donde el propio viticultor y enólogo nos presentará sus vinos.

Tenemos muchos vinos y muchas cervezas, y no pensamos parar hasta que los conozcas todos. ¡Anímate a venir a las siguientes catas! Llámanos o pásate por el local.

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local sarriguren vino y cerveza artesana ardo eta garagardoaEl retrogusto – Por fin abiertos!!!

El retrogusto – Por fin abiertos!!!

El viernes 16 por fin pudimos abrir las puertas del Retrogusto. Nos situamos en la calle peatonal y comercial de Sarriguren, en la segunda fase de la ecociudad. A la altura de los dos supermercados: BM y Día.

Estos días han sido muy emocionantes, a pesar de todos los problemas que ha habido. Estamos muy contentos de abrir al lado de nuestra casa y de la respuesta de los vecinos que nos han visitado.

El día de la inauguración fue una absoluta locura, lo recuerdo casi como si fuese un sueño. El día anterior apenas pudimos dormir y estuvimos dándole vueltas al funcionamiento de la barra hasta el momento de abrir. Aún así hay muchas cosas que nos hemos propuesto ir cambiando para mejorar y dar mejor servicio.

Los errores, no nos han pasado factura, estamos tranquilos en cuanto a lo que se refiere a fallos. Al menos cuando nos damos cuenta de ellos sabemos buscarles solución, que no es poco. Eso nos hace confiar en nuestras capacidades.

Respecto a la tienda:

personalmente estoy contentísima de la respuesta que está teniendo. Se que es época navideña y que ahora es momento de regalos y de celebraciones. Se que esto se parará una vez pasen estas fechas, pero me emociona que en estos días la gente compre vino distinto y que pueda descubrir que una botella le diga algo más que calmar la sed.

En cuanto al tiempo, que os voy a contar, no tengo tiempo ni para mirarme al espejo. Pero ahora tengo vacaciones unos días y voy a aprovechar las mañanas como nunca!! Y eso, si que lo noto, aprovecho el tiempo al máximo, me he vuelto más organizada y mucho más eficiente. Eso sí, me gustan las cosas resueltas rápido porque siempre tengo 5 o 10 cosas en mente. Es preocupante los listados de tareas que hago.

En fin, que estoy muy contenta, en cuanto pasen las navidades, prometo dedicar un poquito de tiempo al blog, y sobretodo, dedicar tiempo a preparar catas, que me encanta y creo que la gente las hecha mucho de menos!!!

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Tienda Bar de vino y cerveza en Sarriguren#LaRonda44: Dificultades e impedimentos burocráticos a la hora de montar una tienda

#LaRonda44: Dificultades e impedimentos burocráticos a la hora de montar una tienda

Casi en el último minuto, participo en #LaRonda44 organizada por Rubén González del blog de Visualbeer.

De lo único que puedo hablar es de las dificultades e impedimentos burocáticos a la hora de montar una tienda. En esta Ronda, se hacían varias preguntas, no se si voy a poder contestar a muchas, pero lo voy a intentar. Si a alguien le sirve, será un tiempo bien invertido.

«Historia de un ostión con la realidad»

Cómo muchos de vosotros sabéis, hace un año y medio (allá por Julio’15), con un flamante plan de empresa redactado por mí, un plan financiero lo más completo posible, un miniestudio de mercado, un estudio pormenorizado de nuestras posibilidades y un curso de 4 meses de emprendimiento para mujeres de la cámara de comercio, nos decidimos a coger un local. El hacer esa pequeña estupidez, en ese momento, fue lo que necesitábamos para comenzar lo que iba a ser un año de preparativos, de trabajar mucho, para una apertura de una tienda-bar. Cómo veréis los planes son muy caprichosos, y si todo va bien, abriremos en dos meses, lo que son 6 de retraso, pero eso ya es lo de menos!!

Nada más comenzar, empezaron las dificultades y los ajustes de proyecto.

Nuestra idea era una concreta, pero el local era caprichoso y se prestaba a mucho más. Pasamos un tiempo decidiendo, informándonos, preguntando. Casualidad comenzamos con esto en Julio, y como bien sabéis en Julio-Agosto aquí no trabaja nadie. Encima todo indicaba que no iba a ser sencillo tramitar nuestra licencia. Pero aún así decidimos ir haciendo poco a poco nuestro proyecto ideal, aunque nos costase más tiempo, donde y cómo queríamos.

No se si me habéis conocido en otra época. Pero después de dos años de inversión en este proyecto, mis ojeras son perpetuas y mi pelo es totalmente blanco. He engordado algo así como a kilo por mes (como una embarazada, pero con un embarazo de elefante, no de humano!!)

Mis ganas e ilusión se han ido diluyendo en el papel, todo el papel que he escrito durante estos dos años.

Cuando veo un curso de emprendimiento, me da pánico la de vidas que puedes destrozarse después de uno de éstos. Que conste, que mi curso fue dpm, me asesoraron muy bien en muchos temas, me pusieron las pilas para que viese la cantidad de carencias que tenía, me retaron a ver cómo mejorar en este tiempo que tenía.

Este curso de emprendimiento que os cuento tuvo un punto débil muy importante.

Debieron habernos preparado, para enfrentarnos de lleno a la tramitación administrativa. Cuando comencé todo esto, no podía imaginar lo que iba a ser estar 7 meses esperando una licencia de obra. Sólo perdiendo dinero, sabiendo que gracias a eso perdería el verano con sus consumiciones y ventas de cerveza fresquita. Sabiendo que no me podía ir de vacaciones porque no tenía pasta y nada de irse de compras, ir a la peluquería o irse a celebrar el aniversario, noooo!!!. Creerme que cuando toda tu vida, tu proyecto y tu trabajo está en otras manos (y no puedes hacer nada), no estás como para fiestas y mucho menos para gastar con la incertidumbre de que no sabes cuanto va a durar.

En fin, una vez superados ciertos trámites. Encontrar contratista, elegir materiales, trabajar durante meses la decoración (con un presupuesto ajustadísisisismo) vas y te enfrentas a las obras. A mí directamente me están consumiendo.

Para más inri ¿Os suena eso de elegir y probar, seleccionar producto porque vas a ser especialista en algo? Vale, pues os lo resumo, o te apañas y lo haces trabajando del rango de las 14 a las 16 horas al día de lunes a domingo, o es directamente imposible dedicarle tiempo. Hay tantísimas cosas por hacer de tantos temas diversos y siempre hay una nueva!! Es un no parar de emoción!!

La mayor parte del tiempo se va en resolver las dificultades:

En preparar manuales, planes obligatorios, sacarte cursos, controlar la inversión, contactar con gente que te ayude en una cosa y otra, molestar a la asesora 500.000 veces al día. Sin olvidarnos del infiernito de pedir presupuestos. Se va la vida, en serio, no hago otra cosa que escribir, llamar, preguntar, volver a llamar, pedir…. Se que me toca esto y además, como bien me dicen: podría subcontratar muchos de los servicios, pero oye, es que hay un impedimento que es LA PASTA. En la vida real o tienes dinero o tiempo. En el mundo empresarial, si te falta o dinero o tiempo (sólo una de las dos) estás JODIDO.

Esa frase que se os quede grabada a fuego, estaréis JODIDOS.

Posiblemente si os metéis en algo así y no os llena lo que vais a hacer en los próximos años, es fácil que lo dejéis por el camino.

Y volviendo al tema que nos atañe, no se como puede solucionarse esto. Creo que hay una legislación que en casos es totalmente incomprensible, muy amplia y complicada. En ocasiones (con lo extensa que es) es demasiado vaga. Si preguntas tendrás una interpretación, pero depende a quien preguntes, puede ser una cosa u otra. Por otra parte, los tiempos no son ni medio razonables. Vamos a abrir en una zona que le llaman «el desierto comercial» amistosamente (maldita la gracia que me hace). Pero es que no puede desarrollarse un pueblo, con estos plazos, ¡¡es imposible!!

Si lo digo siempre: los mortales sin un capital megatremendo, no tenemos muchas posibilidades.

El ingenio y nuestras ganas es lo único que nos queda, aunque flaqueen por el camino. El poder ganarnos la vida con lo que queremos, para lo que llevamos aprendiendo años, es lo que nos mueve. Necesitamos llegar a la meta y a superarnos, pero no porque nadie nos ayude o nos lo ponga más fácil.

Bueno, con esto creo que doy terminada mi aportación, sigo trabajando que para eso es día de fiesta… En menos de dos meses os espero, donde ya sabéis, muy agusto y con mucho gusto wink

Un besazo majos y lo dicho, a seguir con las dificultades, a darles en el culo y a conseguir nuestros objetivos!!

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