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Catas MayoNovedades y cuatro catas en Mayo!!

Novedades y cuatro catas en Mayo!!

Comenzamos Mayo con mogollón de fuerza

Para empezar, una de las novedades es que hoy cerramos por el día del trabajador. No veáis que bien sienta dormir hasta las 11. Esto para nosotros es muy importante, trabajamos muchas horas a la semana, del orden de 70h cada uno. Necesitamos un día de relax urgente, para atenderos a todos mucho mejor. Aunque a la gente le parezca que estamos locos por cerrar un festivo un local de hostelería, nosotros mantenemos nuestras convicciones, el día del trabajador se celebra.

Otra de las novedades que nos da un subidón de adrenalina brutal…

es que definitivamente tenemos los muebles de la terraza y el visto bueno del ayuntamiento para ponerla. El primer día que salga un rayo de sol, veréis 6 mesas y un montón de sillas en la Avenida Bardenas Reales 68. Para los que no hayáis pasado aún es una zona totalmente peatonal para que mientras os toméis algo, los niños corrran y puedan llevar la bici, los patines o los balones de fútbol!!!

Y por último Mayo viene a tope de catas…

tanto de vinos como de cervezas y presentaciones. Más abajo os dejamos un resumen de las catas a las que os podéis apuntar desde ya mismo. De ellas os iremos contando algo más conforme se vayan acercando!!

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4 Vinos tintos!!

4 denominaciones

+ Picoteo

20:00h

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Gonzalo Celayeta

Unsi blanco y tinto

+ Sorpresas!!

20:00h

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5 cervezas

lupuladas!!

+ Picoteo

20:00h

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Cervezas sorprendentes

Poco conocidos

5 cervezas + picoteo!!

20:00h

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Finalmente solo os diremos que os debéis apuntar a la cata de vinos del miércoles 3 de Mayo, que casi no hemos tenido tiempo de promocionarla y quedan plazas. Estoy segura de que va a ser una cata fantástica. Degustaremos 4 vinos tintos de diferentes denominaciones y además de un picoteo que nos harán pasar mientras tanto un rato súper agradable!!

Llámanos o escríbemos sin miedo!!

Pd: Portada de la maravillosa Sammy Slabbinck.

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CICLO DE CATAS para la webCiclo de Catas “Encuentros en la segunda fase”

Ciclo de Catas “Encuentros en la segunda fase”

Veníamos amenazando y por fín hemos empezado a hacer aquello que más nos gusta: ¡¡¡CATAS!!!

Si, ha pasado mucho tiempo desde que realizamos las últimas catas, pero eso no significa que hayamos estado parados. Durante el año pasado, nuestro Director Creativo (Mikel) estudió un posgrado en elaboración de cerveza en la Universidad de Alicante; donde además de aprender a elaborar cerveza, conoció su historia, sus estilos, nociones de cata y servicio… Y por si eso fuera poco, ambos Directores (Ana y Mikel) se prepararon (va ha hacer un año ya!) para ser jueces cerveceros, que entre otras cosas les permitió conocer nuevos estilos de cerveza, sus características, ingredientes, defectos…

Desde finales del año pasado disponemos de nuestro espacio, cervezas, copas y ganas de catar! Así que ya no hay excusas.

Un miércoles al mes (estad atentos al Facebook) porque realizaremos una cata de cervezas, donde presentaremos estilos nuevos y clásicos, cervezas de distintos orígenes, ingredientes y métodos de elaboración, los defectos más comunes, etc. Y todo eso en un ambiente acogedor, en grupos reducidos y sin salir de Sarriguren.

Por ahora ya hemos realizado 2 catas, dando a conocer estilos tan distintos como: Bitter, Bock, Pilsner, Hefeweiss, Gueuze, IPA, dobles IPAs, Imperial Stout o Belgian Strong Ales.

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Si ya nos has visitado, te habrás dado cuenta de que procuramos dar la misma importancia al vino y a la cerveza. Y si además nos conoces desde hace tiempo, sabes que lo nuestro con las catas de vino viene de lejos.

Desde el comienzo del grupo de cata “Nasonautas” no hemos parado de catar. Tanto es así, que nuestra Directora Ejecutiva (Ana) no ha parado de formarse y adquirir conocimiento y ahora quiere compartirlo con la gente que venga a nuestro local.

Un miércoles al mes realizaremos catas de vino.

Donde descubrirás vinos diferentes, monovarietales de uvas minoritarias, vinos naturales, vinos de autor, etc. Y todo eso en un ambiente acogedor, en grupos reducidos y sin salir de Sarriguren.

Por ahora ya hemos realizado una cata donde conocimos 4 vinos jóvenes monovarietales de distintas uvas. Y en breve tendremos una cata donde el propio viticultor y enólogo nos presentará sus vinos.

Tenemos muchos vinos y muchas cervezas, y no pensamos parar hasta que los conozcas todos. ¡Anímate a venir a las siguientes catas! Llámanos o pásate por el local.

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Mèter Bier – Cata de IPAs en Bier Club Pamplona

Este Jueves, día 15 de Octubre, nos encargamos de dirgir la cata del Bier Club de la Vinoteca de Pamplona dentro del ciclo Mèter Bier (la métrica de la cerveza). Es para nosotros un placer analizar el estilo, amado por muchos, Indian Pale Ale y dar nuestra opinión sobre estas elaboraciones. Como veis incluye algún sub-estilo bastante diferente a lo que estamos acostumbrados, así que puede ser muy divertido. Gracias a Ruben por darnos esta oportunidad ;-)

pd: Para asistir hace falta ser socio del Bier club.

meter bier IPA

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cATA A CIEGASCatas a ciegas vs etiqueta vista

Catas a ciegas vs etiqueta vista

Hace unos días, uno de los colaboradores de la web “El comidista”, el ya archiconocido Jordi Luque, que escribió contra los snobs/talibanes de la cerveza artesana ha vuelto a la carga con un vídeo grabado junto con Mikel Iturriaga en el Barcelona Beer Festival, al que asistimos hace unos meses.

El vídeo que lo podéis ver en este enlace, intenta desacreditar a unas personas que ante una cámara acceden a hablar sobre la supuesta cerveza artesana, a probar. De entrada te avisan que es una cerveza de 60 céntimos de marca blanca (una pequeña aclaración Steinburg no es una marca blanca de Mercadona igual que SchwabenBräu no es una marca blanca de LIDL, son marcas comerciales de cervezas distribuidas por esas cadenas). No voy a entrar en la picaresca de que cada catador bebe una cerveza totalmente distinta, desde una lagger a una oscurísima, eso no me interesa. Me interesa el por qué prestarse a dar una opinión rápida sobre un producto.

Lo normal, cuando analizas sensorialmente algo, es que lo hagas en tu trabajo o en tu casa, concentrado, anotando los parámetros lo más objetivamente posible y que saques una conclusión final (en cervezas podríamos hablar del famoso overall) y que finalmente emitas un juicio, donde también entren en juego otros parámetros (nombre de la marca, etiqueta, comercialización, si entra en estilo o no, si se corresponde con la descripción proporcionada por la bodega/cervecera/web/etiqueta, gustos personales, etc…). Tu opinión por tanto puede ser de muchos tipos: que es una cerveza ligera y refrescante para su estilo y gustará al gran público, que es una vino de poca producción, complejo y que será difícil distribuirlo, o lo que te sugiera lo que analizas junto con tu experiencia personal…

Para analizar cualquier producto gastronómico, se necesita concentración y tiempo. ¿Por qué nunca me hubiese prestado a hacerlo delante de una cámara? Bien, primero porque no sería sincera, posiblemente pensaría que me están dando a probar un producto que pertenece a la feria, así que sería lo más correcta posible, incluso mentiría (esto me ha pasado, ¡no es broma!). Segundo porque no podría concentrarme en el producto, a mí una cámara me pone mal temple nada más verla y seguro que diría alguna chorrada de la que arrepentirme toda la vida. Por eso, si en algún momento te piden tu opinión precipitadamente, yo os aconsejo siempre buscar un par de minutos para probarlo y pensar.

Y entonces me preguntaréis ¿Por qué se organizan catas a ciegas y por qué son tan corrientes?

La verdad es que las catas a ciegas son muy divertidas: te arriesgas, la cagas, te avergüenzas de vez en cuando, te ríes, y te das cuenta de todo lo que te falta por aprender, son el mejor ejercicio de humildad para un catador. Como reto también están bien, pero hace falta conocer muchísimas referencias, muchísimos prescriptores y haber estudiado mucho y esto lo pueden hacer aproximadamente el 0.5% de los catadores que conozco (osea pocoooo). Olvidaros de las catas que se suelen hacer con antifaz, para mí es puro postureo.

Por eso, cuando queremos realmente aprender, catamos a etiqueta vista, y ojo, que esto, como mucha gente cree, no es siempre (aunque la expresión sea confusa) tener la marca a dos centímetros de los ojos. Puede ser una cata, donde no te dicen el nombre comercial pero si te cuentan todo del vino: variedad/es, añada, estilo de vino, crianza, región o país. Así, poco a poco, empiezas a guardar tus propios descriptores del vino, analizando correctamente pero con una guía que no te haga despistarte. Obviamente también se puede catar viendo la marca y la etiqueta, pero aquí tu subconsciente, te puede jugar malas pasadas.

Una última cosa que no quiero dejar de comentar, es la percepción que tiene la gente de los catadores, es decir, en el vídeo presentan a gente que intenta analizar un producto en una feria especializada de cervezas artesanas, con palabras como paladar, amargor, cuerpo, gusto, aromas a malta, y la gente se descojona, bueno más bien, les llaman snobs sin idea :? . Para su información, todos los productos, hasta una San Miguel de botellín o un Don Simón de cartón, se puede catar.

Se puede decir que la San Miguel es suave, amargor bajo, dulzona, poco cuerpo, ligera, algo acuosa, acidez media baja. Que el don simón en una primera instancia es frutal, de bonito color, poco alcohol, ligero y postgusto corto, por poner dos ejemplos rápidos y fáciles. Cuando una persona que intenta aprender, hace esto, recordemos que en una feria de entrada libre y no profesional, hay que mostrarle respeto, sólo esto, que se dice pronto. Se puede equivocar, meter la pata y la vida sigue.

Los que se ríen seguirán tomando su San Miguel sin defectos graves, pero aburrida. Los que estaban interesados, seguirán aprendiendo, culturizándose, fallando muchas veces y emocionándose cuando acierten. 

Yo elijo el lado de la emoción. Por eso mismo estoy de parte de las bodegas que intentan hacer bien las cosas sin abarcar mucho, de las que trabajan con sentido, de las microcervecerías que no quieren que su cerveza sea ante todo cristalina y sin defectos sino que transmita el tiempo dedicado a su elaboración. Estoy de parte del sector artesano, por que me emociona. <3

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Catas, cursos y talleres de vino y cerveza artesana en Pamplona. Sarriguren. NavarraCata de defectos de cerveza – Siebel Institute of Technology (2 días)

Cata de defectos de cerveza – Siebel Institute of Technology (2 días)

Finalizamos la temporada de catas oficial con un taller bueno, bonito y para nada barato. Una actividad de la que saldremos con mucho aprendido y con sed de buena cerveza! Bueno… esto de una manera o de otra, lo arreglaremos para que no os vayáis con mal sabor de boca :D

Esta cata está dirigida a gente que elabore cerveza de forma casera, a productores cerveceros profesionales, a vendedores (mayoristas y minoristas), personal de cervecerías y a gente que por afición le interese la cata de cervezas y sus defectos. Para ello contaremos con el Kit de Entrenamiento Sensorial Completo  que contiene 24 viales pre-medidos con los 24 sabores, aromas y contaminaciones que se suelen encontrar en la cerveza más frecuentemente. Cada kit está diseñado para unas 20 personas, nosotros haremos las catas más pequeñas para que sea más sencillo concentrarse, permitiendo así mejorar el entendimiento y la percepción de los sabores de la cerveza a nivel totalmente profesional.

  • Detectar los defectos de las cervezas de forma más eficaz.
  • Desarrollar habilidades organolépticas.
  • Conocimiento sobre los atributos de las cervezas y origen de los defectos.

 El Kit de Entrenamiento Sensorial Completo cada uno de los siguientes compuestos de sabor: acetaldehído, acético, almendra, butírico, diacetilo, DMS, terroso, mercaptano, acetato de etilo, ácido láctico, etilo hexanoato, especiado, metálico, geraniol, indol, acetato de isoamilo, sabor a grano, ácido isovalérico, ácido caprílico, sabor a papel, vainilla, amargo, infección y hefeweizen.

Como 24 aromas son muy difíciles de catar en un sólo día, vamos a programar la cata dos días consecutivos, el martes 16 y el miércoles 17 de Junio. Los aromas que pondremos un día y otro, no los voy a comunicar, serán al azar y se catará a ciegas. Para los que vengan a una sóla sesión el precio es de 25€ y los que se animen a completar el taller, tendrán un pequeño descuento y pagarán 40€ por los dos días de formación.

Más información:
Día: 16/06/2015 y 17/06/2015
Hora: 19:30h*
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS. ABIERTO PERIODO RESERVAS
Precio:25€ si asistes a una sesión, 40€ si asistes a las 2.
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

* Cada cata durará aproximadamente 2 horas.
** Las plazas para esta cata no son ampliables.

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Cata de vino. Pamplona. SarrigurenCata de vinos tintos fluidos

Cata de vinos tintos fluidos

De verdad, que me lo paso en grande con las catas. Organizando, preparando, limpiando, estudiando y sobretodo asistiendo a ellas. Pero concretamente esta cata de vinos, es hecha a mi medida, con todos y cada uno de mis puntos débiles. Gracias a los que habéis asistido a casi todas las sesiones del año, me he permitido el placer de programar 6 vinazos para el día 5 de Junio y con esto terminar y cerrar la temporada por todo lo alto.

Pasaremos a una temporada de estudio y reflexión y muchos baños de piscina, donde no faltará el vino ni la cerveza artesana por supuesto :D

La cata consistirá en tres vinos franceses, un vino gallego, uno navarro y uno alemán. Algunos de los vinos son monovarietales (de las uvas Gamay, Cabernet Franc, Pinot Noir y Garnacha) y otros son de más de una variedad (Cinsault con Syran, y Mencía con Bastardo y otros varietales minoritarios). Los vinos han sido adquiridos en comercio especializado pero en diversas tiendas físicas y online, durante los dos últimos meses.

Los vinos a catar son:

– Drouphin 2014. Joseph Drouphin. Beaujolais nouveau (Borgoña). Francia (Gamay 100%)
– Ché Chauvio 2014. Les enfants sauvages. Vin de Pays des Côtes Catalanes. Francia (Cinsault, Syrah)
– Cuisine de Ma Mère 2012. Domaine Grosbois. Chinon (Loira). Francia (Cabernet Franc 100%)
– Alanda 2012. Quinta de Muradella. D.O.Monterrei (Mencía, Bastardo, Garnacha Tintorera, Mouratón y Arauxa)
– Spätburgunder 2012. Meyer Näkel. Ahr. Alemania. (Pinot Noir 100%)
– Palacio de Sada 2011. Bodega Cooperativa San Francisco Javier. D.O. Navarra (Garnacha 100%)

Información de interés:
Día: 26/06/2015
Hora: 20:30 h
Cata nivel: medio
Plazas disponibles: 2 plazas
Precio: 20€*
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain
Como apuntarse: Vía email o teléfono. En la barra de la derecha tienes nuestro contacto.

*Como siempre habrá picoteo abundante tras la cata y está incluido en el precio.

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Nasonautas: Cata fondo de armario 29/05/2015

IMG_20140802_181652Hace mucho tiempo que quería organizar una cata Fondo de Armario. Mi idea inicial era montarlo en torno a la cerveza, pero por desgracia, de muchas cervezas que quiero abrir sólo tengo un botellín de 33cl, lo que me complica mucho la existencia. En cambio con el vino, puedo engañar a 8 o 10 personas y catar botellas que tengo perdidas en la vinoteca. Cómo veis la desventaja de organizar tantas catas y comprar vinos es la cantidad de cosas que se me quedan pendientes.

Realmente muchos de los vinos que pondré en la cata, no se muy bien cómo se comportarán. Puede ser que hayan sido regalos, o que en su día comprase una caja y se quedasen una botella guardada o incluso que las descartase para una cata por una razón u otra.

Vinos a catar:
Los conoceréis el día de la cata, pero aviso, hay un poco de todo: blancos, rosados, tintos y dulces. También habrá algún internacional raruno. ;-)

Información:
Día: 29/05/2015
Hora: 20:30 h
Cata nivel: Sólo para Nasonautas con carnet (los que hayan venido al menos un par de veces a las catas)
Plazas disponibles: 2 plazas
Precio: 7€*
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

*Como siempre habrá picoteo abundante tras la cata y está incluido en el precio.

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Nasonautas: vinos blancos de diferentes añadas

IMAG8239Tendemos a pensar que los vinos blancos deben beberse en el año y muchos de ellos tienen un recorrido más que interesante a lo largo del tiempo. Con esta cata queremos analizar 7 añadas diferentes, desde la más actual (2014) a una pequeña reliquia (1999). Quince años pasan entre uno y otro y queremos oír de vuestras bocas: qué esperáis de un vino blanco, qué aromas o gustos os parecen interesantes y lo más importante, con qué vino habéis disfrutado más.

Los vinos a catar en esta nueva edición de Nasonautas, será de diferentes denominaciones y diferentes varietales, aunque como veréis más adelante gana por goleada Navarra y la uva Chardonnay. Gracias a mi capacidad de guarda y sobretodo a la de Josemari podremos catar alguna cosa que no se ha probado nunca en “El retrogusto es mío” y esperamos que sea un día muy especial.

Los vinos a catar son:
– Eòlic 2014. Sauvignon blanc 100%. Árid Vins. D.O.Penedés
– Binifadet 2012. Chardonnay 100%. Vino de la Tierra de Menorca
– Font de la Figuera 2011. Viognier 85%, Garnacha blanca 10%, Chenin blanc 5%. Clos Figueras. D.O.Ca Priorat
– Quinta de Couselo selección 2009. Albariño 100%. Quinta Couselo. D.O. Rias Baixas
– Chardonnay Fermentado en barrica 2005. Chardonnay 100%. Palacio de la vega. D.O. Navarra
– Vega Sindoa Barrel fermented Cuveé allier 2002. Chardonnay 100%. Nekeas. D.O. Navarra
– Varietal blanco experimental 1999. Riesling 100%. D.O. Navarra
– Algún extra seguro que aparece a lo largo de la noche ;-)

Información:
Día: 22/05/2015
Hora: 20:30 h
Cata nivel: Medio (más info aquí)
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS
Precio: 12€*
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain**

*Como siempre habrá picoteo abundante tras la cata y está incluido en el precio. Un chollo vamos!!
**Evitar el coche y si vienes conduciendo, precaución amigo conductor #wineinmoderation

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