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IMG_20180830_225950Feria de la cerveza artesana y el pulpo – Barañain – Septiembre 2018

Feria de la cerveza artesana y el pulpo – Barañain – Septiembre 2018

Nuestro nivel de emoción está por las nubes, tanto que estamos bastante nerviosos. Para Maiku esto es una primicia mundial. Y es que este fin de semana nos estrenamos como productores en… ¡una feria de cerveza!

¡Nuestra primera feria, chispas!

Aunque muchas cosas pueden salir mal la primera vez, esperamos que se alineen los astros y todo vaya como la seda. Esta vez necesitamos vuestro apoyo!!

Lo dicho; gracias a nuestros amigos de Brew and Roll nos podréis ver en la “2ª Feria de la cerveza artesana y del pulpo gallego” el viernes 7, sábado 8 y domingo 9 de Septiembre, junto a grandes productores de cerveza artesana. No tenéis excusa, nosotros lo daremos todo para que podáis probar nuestras pequeñas Maiku Pale Ale, Session IPA y Brown Ale.

Los horarios son:
Viernes de 18h – 24h
Sábado de 12h a 24h
Domingo de 12h a 16h

¡¡Nos vemos!!


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Maiku Brewing EzkabaMaiku Brewing – La cerveza de Ezcaba

Maiku Brewing – La cerveza de Ezcaba

Ayer fue un día horribilis. Cuando estás metida en un proyecto de este tipo, hay días maravillosos en los que todo te sonríe y días un poco más grises #agujeronegro

Esta mañana, para variar, me he despertado cruzada. He desayunado un súper café con leche, me he vestido, lavado la cara, dientes. Una vez montada en el bus, he decidido abrir facebook y tenía unos mensajes de un amigo para contarme sus opiniones de la última cerveza que hicimos. Se la dimos en un festival hace tiempo y no lo esperaba para nada. Posiblemente yo era la única en el autobús camino del trabajo que tenía una sonrisa de oreja a oreja.

Para los que no lo sepáis, hacemos cerveza en casa, semos homebrewers (no comercializamos ojo) pero la queremos igual. La llamamos “Cerveza de Ezcaba” porque la hicimos en un local de Ansoain (muy cerca del monte Ezkaba). y es un homenaje a dos productos famosos de la cuenca de Pamplona, uno el champán Ezcaba y otro el Chacolí de Ezcaba, del que hemos plagiado completamente la etiqueta para la ocasión. Creo que el diseñador no dirá ni palabra, más que nada porque estamos hablando de una etiqueta de 1929.

 “Cositas tiene Pamplona que no las tiene Madrid.
Unas chicas como soles y el famoso chacolí.
Y lo mejor de este mundo, las fiestas de San Fermín.”

Del chacolí de la comarca, hay referencias del siglo pasado y del anterior, pero ya casi no podemos encontrar viñedos en la zona y menos de uva blanca! En el monte Ezkaba sólo uno de Cabernet Sauvignon que se ve desde la ronda (si estás muy atento y no estás conduciendo) y poco más.

Nosotros no tenemos web, ni infraestructura ni ná de ná, pero tenemos facebook y nos llamamos Maiku brewing. Si sois de Pamplona y su comarca, quizá algún día oigáis hablar de nosotros… ;-)

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CONCURSOIII Concurso de Maestría Cervecera – Bier Club

III Concurso de Maestría Cervecera – Bier Club

bier club concurso 2015Estamos super, super, super, super contentos. ¡¡¡¡Y no es para menos!!!! Somos los ganadores del tercer concurso de maestría cervecera que organiza el Bier Club de La Vinoteca de Pamplona. El reto era clonar una doble IPA de la cervecera noruega To Øl, llamada Final Frontier. Y nosotros como somos unos inconscientes (ver puntuación en ratebeer), nos lanzamos a la piscina en el verano de más calor del año en los últimos años (para más info de mi beerano cervecero, haz clic aquí y llora). Gracias a Iñigo que nos cedió gustosamente una nevera con el congelador estropeado, pudimos hacer algo decente.

No os podéis imaginar que se siente cuando unos “mindundis” se enteran que los mismísimos To Øl probaron la cerveza; Y que emoción hace que te digan que encima les gustó. Tampoco sabemos exactamente muy bien que dijeron, pero estamos seguros que a pesar de que no era muy parecida (la llamamos Cloning Bad) era y es una gran cerveza.

Otra de las cosas por las que nos enorgullecemos es porque probaron varias cervezas caseras y se asombraron del nivel de lo que se estaba haciendo aquí. Eso es un subidón de la leche, eh! Así que al próximo concurso,  vamos con las pilas cargadas y muchas más ganas! ;-)

El premio, pues es un poco secundario, aunque nos va a venir de perlas para gastar en cervezas para el futuro examen del Beer Judge Certification Program al que ya estamos inscritos. Ya veis que todo lo ganado, se reinvierte. Porque si algo hay bonito en todo esto, es seguir esforzándose para mejorar, bien sea como catadores o como homebrewers.

Por cierto os dejo nuestra página en facebook, somos Maiku Brewing y sois rebienvenidos: https://www.facebook.com/maikubrewing

[caption id="attachment_4825" align="alignleft" width="4096"]Jpeg Jpeg[/caption]

 

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concurso blogs mi beerano cervecero 2015 2Mi beerano cervecero #MBC2015 – Yo me lo monto fatal

Mi beerano cervecero #MBC2015 – Yo me lo monto fatal

Iba a escribir una entrada buenrollista para el concurso de posts Lupuloadicto, pero después de intentarlo durante dos días, no me ha salido nada. Desesperada, pensé que sería mejor inventar una historia de ficción y currármelo con alguna infografía o algo maqueado en Photoshop, pero he visto el nivel de algunas de las entradas del año pasado y me iba a quedar a las puertas de malas maneras y fracasando estrepitosamente, así que os voy a contar la cruda realidad.

Y la realidad es que yo de normal me lo monto muy bien #conpocomelomonto, pero este verano ha sido un despropósito y eso que comenzó de la mejor de las maneras, con las llaves de un local nuevo y muy grande para nuestro proyecto de tienda de vino y cerveza artesana.

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Ya veis que mi nivel de excitación, emoción y felicidad a día 2 de Julio era bárbaro. Una pequeña parte de mí sabía que ese estado no iba a durar para siempre. Algo en mi interior me decía que no irnos de vacaciones era una mala idea y me iba a arrepentir. Y es que la culpable de todo en parte soy yo por ceder a la compra de la famosa Braumeister allá por Enero. La Ana del pasado, confiaba que Pamplona nos regalase uno de esos veranos con 3 días de buen tiempo al que nos tiene acostumbrada nuestra magnífica ciudad, pero no, la Ana del presente, ha vivido tres malditas olas de calor infernal, eso sí, al menos las ha vivido con un arsenal de cervezas caseras en el trastero. :D

Con la familia, también tuvimos nuestra ración de cruda realidad, cuando intentamos organizar una fiesta en la piscina para celebrar el inicio del verano. Y es que así es vivir en el norte, el tiempo es tan aleatorio que el día que decides hacer una #poolparty te cae una lluvia torrencial. Y aguantas, aguantas, hasta que te das cuenta que las guirnaldas de los chinos, están destiñendo y te está cayendo todo encima de tu vestido recién estrenado.

A los días tuvimos un día especial donde vivimos (#Sarrigurenmolamil) gracias a la generosidad de algunos de los artistas Navarros, pudimos ver al Drogas actuando a pie de calle a escasos metros de nuestra casa. Todo fue por un niño, Aitor, que ahora mismo necesita toda nuestra ayuda para poder costear su tratamiento. Así que allá que fuimos a consumir los productos de la barra hasta que se terminaron las cervezas. Una vez acabado nuestro súper acto de generosidad sin precedentes, nos fuimos a casa a terminar de oír el concierto desde la terraza, ésta vez con una Baltic Porter de Smuttynose brewing, escuchando Animal Caliente y generando uno de los momentos con más energía y más especiales de todo el verano. (enlace a la página de Facebook de Aitor el luchador)

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En San Fermín, me sentí tremendamente identificada con un vídeo y escribí la entrada llamada, “yo también soy una autónoma de mierda”. Gracias a haber hecho un curso de emprendimiento empresarial de 4 meses durante el año, el trabajo que debería haber finalizado en 30 de Junio, lo iba a acabar a final de Julio, fastidiándome no sólo las fiestas, sino también mi trabajo como Naranjito.

Tras un mes de espera, en plenos sanfermines, abrimos nuestra primera Rocky Horror Oatmeal Stout, que no puedo decir que esté mal, en aroma está correcta (algo metálica), en boca está buena pero corta de potencia y además casi sin carbonatación. Otro experimento que hay que mejorar. Esto no acaba nunca, ¿¿¿no???

Como no puedo parar quieta y quería dotar de contenido el blog durante el verano, se me ocurrió la brillante idea/reto de escribir mis propios mandamientos del vino y la cerveza artesana. Voy por el cuarto y ya me apetece abandonar, pero lo haré, al final lo conseguiré :-) Para acabar Julio,tuvimos el segundo encuentro de bloggers en Somontano, pasamos dos días estupendos, rodeados de gente con la misma pedrada que nosotros. Es un gustazo poder hablar de blogs, de estadísticas, de redes sociales, de formas de comunicar, también hablé mucho de vino y tuiteé mucho sin que me dijeran que estoy enganchada al móvil :D Allí también nos calló una buena, tanto que en mitad de la feria nos tuvimos que resguardar del monzón tropical, en la caseta de los postres (esa es mi cara de sueño ejem ejem). Vaya mala pata, ¿no? ;-) 11800522_10206173090837846_6983315934038857110_nGracias a esas magníficas lluvias, comencé el trabajo en la Universidad, con el mayor gripazo de la historia. El primer día gasté como 10 paquetes de clínex y el segundo día ya estaba con fiebre. ¡¡Agosto venía dando caña! Coincidiendo con las tormentas de rayos y truenos que nos asolan siempre en estas fechas, Mikel volvió a elaborar nuestra Mordor Summer Ale (Pamplona es Mordor). Esta vez con nuevo equipo, nuevos conocimientos y por mi parte, nuevas etiquetas. Cuando las diseñaba estaba tan ilusionada que no me paré a revisarlas, así que como podéis ver, hay un fallo garrafal: amigos, las cervezas se conservan siempre vertical, el vino siempre en horizontal #grabadoafuego  Captura3

Todo indicaba que acabaría el verano como el rosario de la aurora, decidí que mi canción del verano no podía ser otra que la de una tragedia y decidí que este año, pasaba de canciones movidas y alegres, que este 2015 lo recordaría con Amor de Hombre de Mocedades, total… ¿Qué más puede pasar?

Ya acabando la tremenda chapa que estoy escribiendo en Septiembre nos presentamos al concurso de maestría cervecera del Bier Club (La Vinoteca), haciendo nuestro propio clon de la doble IPA de To Øl (Final Frontier). Para ello conseguimos una nevera, Mikel se curró un programador y nos propusimos hacer algo decente para el concurso. No contentos con el resultado (ojo, es un cervezón pero no se parece mucho a la original) le llamamos Cloning bad. Y el resultado, pues todavía andamos esperando, así que si es una buena noticia se la adjudicaré al Otoño.

 

Pues no es un clon bueno bueno, pero como cerveza es un buen ejemplar!!! #ToOl mola y #Maikubrewing un poquico menos #finalfrontier #Cloningbad

 

Una foto publicada por Ana – El retrogusto es mío (@elretrogusto) el

Por mi parte el verano acabó ayer con el Manneken beer festival. No necesito más verano, no quiero más verano, quiero quedarme con el buen sabor de boca de la alucinante Brutal Black IPA de Yria, la maravillosa Basajaun de Biribil, el aroma de Hopzale de Laugar, y del pedazo brownie con helado que me tomé con Vainilla Black Velvet 2015 de La quince.

Y hasta aquí ha llegado mi Beerano cervecero, espero que al menos Pau Lupuloadicto llegue hasta el final de la entrada y me de ánimos para seguir con esto de la cerveza artesana, que es más duro de lo que pensaba :D

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Catas, cursos y talleres de vino y cerveza artesana en Pamplona. Sarriguren. NavarraA mí no me gusta la cerveza

A mí no me gusta la cerveza

IMG_20150228_145549No se la de veces que he oído la frase “A mí no me gusta la cerveza”, tantas o incluso más que la de “A mí es que el vino no me gusta” o la de “Es que a mí el vino, me huele a vino”.
La primera de ellas, la he repetido casi toda mi vida. Ahora miro para atrás y me gusta ver lo que he cambiado. Pero espera, ALTO, no he cambiado yo!!! Algo es diferente… Ha cambiado la cerveza!!!

Sobre el descubrimiento de las craft beers o (mal traducido) cervezas artesanas, ya os hablé en la entrada de Junio del año pasado: Do it yourself: Maiku beer. No recuerdo el momento en el que realmente vi claro este sector, en el que nunca me había parado a pensar, ni cuando descubrí la calidad que albergaban algunas de las cervezas que probaba. Todo ha sido un aprendizaje lento, inconstante pero sobretodo inconsciente.

Allá por 2012, ya escribí en “365 Pamplona”, una minientradilla sobre Manneken Beer situado en Iturrama:

“Si amas la cerveza, no puedes dejar de pasarte por la cervecería situada en el barrio de Iturrama. Una de las mejores y más amplias cartas de cervezas y dos barriles itinerantes para no aburrise. Si eres principiante y te abrumas con tanta información y variedad lo mejor es dejarse recomendar por los profesionales y ¡disfrutar!”

En esa época, ya me interesaba probar alguna cosilla diferente, pero cuando llegaba a la barra me acobardaba un poco y solía pedir “ponme una suavita, de trigo o así”. Es la misma sensación que debe tener un niño cuando le dicen: “prueba esto” y no quire. Eso mismo sentía yo: “dame algo diferente, pero no te pases eh, que me lo quiero beber”. Con los años se ha traducido en una investigación continua, en un no parar de conocer marcas, cerveceras, historias, estilos, ingredientes. Lo mejor todo es que aunque no veas la cara del tipo que hace la cerveza, sabes que hay un equipo de personas, una ilusión y un esfuerzo detrás. Y eso vale millones.

Aquí, en España, tendemos a pensar en las cerveceras como una industria grande y potente, pero tú mismo la puedes hacer en casa!! ¿¿¿Por que entonces no puede haber otro modelo de negocio que desmonte el monopolio de esta industria??? Espero que con el tiempo, la gente se de cuenta que las cerveceras industriales no sólo monopolizan la distribución y la comercialización,  también monopolizan tu gusto!!

Para los que no sepan mucho del proceso, para hacer esta cerveza de manera industrial se utilizan maltas de cebada y de trigo pero también de maíz y de arroz (muchísimo más baratas), se utiliza un lúpulo que normalmente se añade como amargor (el sector del lúpulo también es algo de lo que se podría hablar largo y tendido), se trata el producto siempre de manera homogénea, se corrige color, se corrige dulzor, se corrige acidez, se clarifica, se añaden productos para evitar oxidaciones, se pasteuriza (eliminando cualquier rastro del producto inicial), se añaden estabilizantes y finalmente se inyecta carbónico. El que quiera beberla, que lo haga, pero que no piense que está tomando algo muy diferente a un refresco como puede ser la Coca-Cola.

Cuando yo bebía cerveza industrial NO me gustaba la cerveza.

Las cerveceras pequeñas y tradicionales por excelencia  son los de Alemania y Bélgica. Su cultura cervecera se mantuvo y se fue desarrollando. Tienen un mercado fragmentado por muchísimas marcas. En España tenemos la cultura del vino arraigada y en las poblaciones rurales, no se les ocurría beber otra cosa: si tú produces uva, bebes vino. Pero… Y si produces cereal… ¿Por qué no elaborar ambos productos? Ésto es una de las cosas que más me llama la atención. En Navarra, somos tierra de viña y tierra de cereal (en estos tiempos y por desgracia, muchísimo más la segunda) y tenemos una de las malteadoras más potentes de España en nuestra misma provincia (Intermalta) donde podemos conseguir a muy buen precio malta base (Pils o Munich). ¿Por qué no se aprende a usar nuestra materia prima? Hay tantas preguntas que me hago, que podría estar todo el día escribiendo este artículo.

Para los que hayan llegado hasta aquí y no sepan que es una cerveza natural me gustaría que encontrasen las “7 diferencias”. En las micro cervecerías se trabaja de otra manera totalmente distinta:  se utilizan maltas de calidad de diferentes tostados, se utilizan lúpulos de muchos orígenes y con características muy diversas, se infusionan hierbas, frutas, especias, o incluso se envejece en barrica, y miles de variantes más. En el mundo de la cerveza natural hay LIBERTAD. Se corrige el agua, aunque en la mayoría de los casos sólo se descalcifica y se elimina el Cloro, no se pasteuriza nunca, no se suele filtrar el producto para evitar oxidaciones, se tiende a no añadir nada que altere el producto y se realiza una segunda fermentación en botella o depósito (depósitos isobáricos con embotelladoras del mismo tipo) que evita que haya que inyectar carbónico en ningún momento, al menos no se inyecta con intención de carbonatar. Con esto obtenemos un producto absolutamente natural, algo menos brillante que en las industriales, pero con mucho más aroma y más sabor.

Se de sobra que no se puede igualar los costes de producción de una gran industria, ni su capacidad de distribución, ni su inversión en publicidad. Pero es que el público, no es el mismo. El que siga pidiendo una caña en un bar de tirador, le pongan: San Miguel, Heineken, Mahou, Estrella, etc… y disfrute, que lo haga. El que no pueda ni quiera pagar el precio de la artesana que no lo haga. Pero el que crea que después de leer este artículo, ha descubierto que hay algo más allá de la cerveza que él conoce, que se está perdiendo algo de lo que no había oído hablar en su vida, que lo busque, que investigue, que lo pruebe y si le gusta que transmita (como intento hacer yo) un poco de éste pequeño pero apasionante mundo que es la cerveza natural y artesana.

Para acabar sólo deciros que la foto que ilustra la megachapa de hoy, es una de nuestras últimas cervezas que elaboramos en casa, una Amercian Pale Ale con malta Pale y Caramel, copos de avena, lúpulos Cascade y Citra, y nada más. Buena pinta no? :D

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ANAtoli: Russian Imperial Stout by Maiku

IMG_20140914_191305Os presento la etiqueta que hemos preparado para el Lote 13 de nuestra pequeña cerveza casera Maiku. En esta es en la primera que he colaborado activamente, a pesar de que siempre hable de la cerveza que hacemos, hasta ahora sólo era Mikel el que se ponía manos a la obra. Para convencerme me dejó elegir el estilo que yo quería. En este caso elegí una Russian Imperial Stout que probaremos de aquí a casi 4 meses.

Me hace especial ilusión la etiqueta porque la que sale en ella soy yo, aunque nadie o casi nadie me haya reconocido. Como para pedir a la gente que vea un gorro ruso o los labios pintados de Rusian Red (MAC) :D

El día de elaboración (no os voy a mentir) se me hizo larguito y es que entre semana, con la vendimia y el nuevo trabajo, vivo agotada…

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Pero paso a paso, haciendo fotos y muchas preguntas, conseguimos creo que un buen mosto, unas levaduras súper activas y lo que parece será una gran cerveza. O al menos para ser la primera vez que hacemos una Stout, un buen comienzo. Yo me emocioné con lo que fue la prueba del primer mosto!!

Por cierto, seguimos buscando local, espero que de aquí a unos meses, tengamos un sitio donde nos podáis visitar!! <3

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DIY: Maiku Beer

IMG_20131222_222918Empezamos a catar cervezas seriamente hace unos 7 meses. Me acuerdo perfectamente porque compré una cerveza que había probado otras veces en bares y me había gustado su nombre (yo en twitter soy @anamurmar y uno de mis amigos me llama Anamur, de ahí la gracia a que Blanche de Namur era mi cerveza), pero en serio, me gustaba porque era sencilla, refrescante y con la burbuja muy fina.

El día que la compré para beber en casa, decidí ponerlas en mis copas “Borgoña” y catarla. Me sorprendió su complejidad, conforme la cerveza se iba atemperando en nariz me salían muchos más matices que la primera vez que la probé, así que me puse a leer en internet sobre la cerveza. Os parecerá una locura pero de repente fui consciente que era una cerveza witbier Belga, leí sobre estilos de cerveza y me quedé absolutamente flipada. ¿Cómo no conocía yo esto? Me había centrado tanto en vino, vino y vino, que me estaba perdiendo una gran cantidad de cosas diferentes e interesantísimas!

IMG_20140219_203617Por eso, después de un tiempo de catas de cerveza sin parar (muestra de álbum de fb donde sólo salen las que cato yo), decidimos hacer nuestra cerveza. De momento no se si se le puede llamar cerveza artesana al 100%. La foto que veis a la izquierda es Mikel haciendo su primer kit de cervezas en Navidad (se que me va a matar cuando vea la foto publicada aquí)

Mikel tío, reflexiona antes de llegar a las manos, #marcapersonal que no tienes ni idea :P

Cuando se dio cuenta que el kit que te venden se queda cortísimo y que realmente no puedes tomar ninguna decisión, se puso a hacer ya cervezas como debe ser: todo grano, lúpulo, su segunda fermentación en botella, etc… Liándola, como imagináis: en la terraza con el molino, en la cocina con la cocción y el embotellado, en el baño fermentando y dejando macerar la cerveza. También han venido a hacer dos lotes dos personas que querían aprender a hacer cerveza: un kit con María y el Lote008 de trigo con Diego.

IMG_20140417_115945Pero yo lo aguanto todo, porque me ha dejado etiquetar sus botellas como yo he querido. me ha dejado comprarme una dymo, washitapes monos, etiquetas colgantes para los regalos, elegir el nombre de nuestra futura cerveza/cervecería e ir contándolo por las redes sociales!! Además para los lotes experimentales de menos de 10 litros he diseñado las primeras etiquetas. ¿Qué más quiero?. Ya se que nuestra cerveza no es comercializable (algún día lo haremos of course) pero a mí que no me quiten el encanto de hacer las cosas bien y bien bonitas <3

Aquí, os presento nuestra primera etiqueta: Maiku brewering con la colaboración de “El retrogusto es mío”, todo en blanco y negro porque no tenemos impresora a color :D

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De momento Maikuchan va a empezar el lote 10 y ya ha hecho unos cuantos estilos diferentes, con buenos y no tan buenos resultados. Hacemos controles de calidad observando la evolución de la cerveza y es bastante divertido!

Y termino con dos cosas importantes; que a partir de ahora intentaré escribir un poco sobre los avances de nuestra micro-cervecera-casera y aprovecho para lanzar petición (que no sea por no pedir): nos gustaría un local chiquitito, garage o similar, que tenga agua, electricidad y a poder ser suelo lavable… precio: muy muy barato. Si alguien tiene uno, que silbe!

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