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Cinco programas que ver en Netflix

pixlr_20160112181939638Netflix ha irrumpido en mi vida y ya no soy la misma. Ni un anuncio, nada de propaganda electoral, cero noticias… Eso ha sido mi último mes de vida/ocio, mis vacaciones y la mejor elección que he podido hacer este 2016, dejar de ver la televisión.

Lo que todo comenzó con: «vamos a probar el mes gratis y ya si eso nos desapuntamos después de las fiestas», ha pasado a ser en nuestro caso: «es totalmente necesario tener esto por nuestra salud mental» y más allá de donde nos podíamos imaginar (sabíamos que había películas y series claro), nos hemos encontrado con multitud de series de distinto tipo, programas entretenidos de uno o varios episodios y muchos documentales que valen la pena.

Para los que os preguntéis como verlo fuera del PC, sólo os diré dos palabras, android box. Que de manera muy básica, hace que tu televisión se convierta en tablet y ves los contenidos desde la app Netflix.

Estoy enganchada a unas cuantas cosas, entre ellas «Orange is the new black» es por ahora mi serie preferida (a falta de vis a vis, buenas son series americanas), «Master of none» o «Unbreakable Kimmy Schmidt» me hacen gracia, también estoy viendo de nuevo «Big bang theory» cuando mis nervios me lo permiten en inglés subtitulado y tropecientas cosas más. Para que contar todo, si yo misma me abrumo!!!

Cuando estoy sola, veo «Chef’s table», donde todo es precioso hasta el infinito, todo es perfecto y armónico y todo es inspirador y motivador. Si te gusta la gastronomía no se que haces leyendo mi mierdiblog y no estás poniéndote a ello!!

https://www.youtube.com/watch?v=qKqj85oo2wI

En mi lista de pendientes está «The minds chef» otra serie-documental sobre la inspiración de los grandes chefs. Esta no se exactamente hasta donde llega porque no he visto ningún capítulo entero, pero creo que la voy a disfrutar bastante. También veré pronto «El Bulli. Cooking in progress» que seguramente todo el que se precie ya la habrá visionado, pero yo es que soy muy muy vaga, o me lo ponen en bandeja o nada.

Y por último y ya que estamos en un blog de vinos y cervezas (y no uno gastronómico), dos documentales largos: «Somm» la historia de cuatro sumilleres que se están preparando para el Master of Sommeliers, la dificultad, la tensión y por último la satisfacción de verlos finalizar (para bien o para mal) con el examen, me pareció tremendamente divertido. El trailer os lo dejo a continuación. [Aviso, si no eres un friki de los vinos quizá te aburras como una ostra al ver el largometraje]

https://www.youtube.com/watch?v=O4zeyuk8hL8

Y el que me reservo para un día especial, para abrirme una botella de Champagne y disfrutar de un sábado a la noche es… «A year in Champagne» «Un año en Champagne». No me digáis que no es un PLANAZO!!!!

https://www.youtube.com/watch?v=zhJ6lC2Tr3k

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Programa Fermentados (radio online)

Los que me conocéis sabéis que desde hace años, suelto la frase «Todo lo que fermenta es bueno» con asiduidad (no necesito muchas escusas para decirla)

Y normalmente, detrás mía, está mi pepito grillo (alias Mikel) diciendo: «No, Ana, el compost también fermenta y no es nada rico». Ésta conversación siempre acaba igual, tras un rato, yo suelto enfadada:

«Bueno vale, pero el pan, el vino, la cerveza, el queso, el café y el chocolate, SÍ, y con eso basta» :@

No es de extrañar que esté encantada de la vida con un nuevo programa llamado Fermentados a cargo de Rubén Arranz. De momento han hablado de maltas, de vinos naturales, de cerveza industrial vs artesana, de blogs, de hostelería, de concursos… Imprescindible para los raticos de ocio de este veranotoño!!

Arriba os dejo el primer programa emitido, pero desde la web o app ivoox o itunes podéis oír todos los que tienen (link fermentados ivoox)

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Sanfermines el retrogusto blog3 – Santificarás las fiestas

3 – Santificarás las fiestas

Este mandamiento nos gusta y se queda como está. Santificarás las fiestas, ole ahí. ¿Para que cambiar algo que está bien?

A pesar de que esto es perfectamente aplicable a cualquier otra fiesta de cualquier pueblo #navarraenfiestas, nosotros barremos para casa y hablaremos de lo que conocemos. ¿Os suenan de algo los Sanfermines? Fiestas mundialmente conocidas por sus encierros, su colorido, su alegría. Pero en la que también abundan malos olores en san fermín, subidas de precios y bajada de calidad en general.

Normalmente, cuando celebramos algo importante, tiramos la casa por la ventana. Para ello preparamos una buena comida y sacamos el mejor vino o cava que tenemos en casa, o directamente nos vamos al mejor restaurante que nos podamos permitir. Si eso es así, ¿Por qué cuando llegan las fiestas populares hacemos justo lo contrario? Somos capaces de comernos unos fritos recalentados 5 veces, bebernos una cerveza calentorra en vaso de plástico o comernos un bocata de dudosa salubridad a las 4 de la mañana. Y todo ello, por mucho más dinero de lo que parece sensato.

En general, en la hostelería Pamplonesa, se diminuyen las cartas, no sólo los menús son más cortos, sino que las barras de pinchos también se simplifican. Esto lo entendemos perfectamente, cuando estás de fiesta, no te apetece tomar un pincho con cuchillo y tenedor, pero una cosa es simplificar y otra poner fritos a mansalva precocinados o bocatas de lomo con pimientos, eliminando toda tu oferta. Por otro lado, en las fiestas hay horarios, los que van a las 8 de la mañana después del encierro, no quieren lo mismo que los que van al vermut, los que salen a dar un paseo de tarde o los que se van de fiesta loca a la noche.

Se que tiene que ser difícil programar las fiestas, llevar un local que no cierra apenas dos horas al día, realizar limpieza y coordinar a los camareros, cocineros, proveedores, etc… Pero los tiempos están cambiando, demasiados locales ofrecen lo mismo, pocos de ellos se especializan, poca variedad, mismos carteles fosforitos «Katxi de Cerveza», «Katxi de Kalimotxo», «Katxi de sangría Don Simón», mismas luces discotequeras a partir de las 6 de la tarde y mismo pachangueo musical. Y cada vez menos turismo (aunque la ciudad de la sensación de estar llena ), algo está cambiando.

Los turistas consumen en cualquier sitio donde vendan alcohol para llevar (la pueden comprar en todos los establecimientos que quieran, ya que el Ayuntamiento de Pamplona concede licencias express en esas fechas). Con lo que puedes ver una tienda pija de ropa durante el año, con sus cartelitos y sus litronas de San Miguel a dos euros. ¿Esto que genera para la ciudad? Turismo de baja calidad #hemosvenidoaemborracharnoselresultadonosdaigual ¿Y que genera en mí? Lo siento mucho tienda pija, pero no esperes que el resto del año entre a comprarte un vestido de 80 leuros.

Respecto a las bebidas lo de simplificar ya se queda corto, ya no es menor número de vinos a elegir, es que directamente buscan uno más barato para tener más rendimientos. Si normalmente los bares se quejan que no pueden tener un vino un poco más especial de lo normal porque no hay rotación, cuando tienen oportunidad de rotar y de sacar algo diferente, no lo hacen. Da la sensación de que los hosteleros piensan: la clientela no va a volver, da igual que les demos buena calidad, regulera o mala, son turistas de paso.

Desde aquí hacemos un llamamiento a la cordura, santifiquemos las fiestas, consumamos calidad también en Sanfermines. Premiemos a esos bares que en fiestas te ponen una buena copa de vino (incluso en ocasiones en copa de cristal #OMG), una buena cerveza o un buen pintxo/plato/ensalada/bocadillo o hamburguesa decente, sin que para ello tengamos que dejarnos el sueldo.

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BYOB: Restaurante Anttonenea. Pamplona.

IMG_20140920_212932Ayer estuvimos en el Restaurante Anttonenea. Un sitio que llevaba más de un año cerrado y que desde hace pocos meses está regentado por nuevos dueños. Así que aprovechamos el cumple de un amigo de la cuadrilla para ir. Una de las cosas que más me apetecía era probar el servicio de descorche, también conocido como BYOB: llevé un tinto y un cava, sacados de mi vinoteca (ni enfriados ni nada) a lo loco!

El precio de este servicio, es de 4€ por botella. Un precio que cualquiera se puede permitir en cualquier comida o cena y no sólo para una ocasión especial. Y es que, al menos a mí me pasa, abrirme un vinazo con comida hecha en casa me encanta, pero que encima me lo sirvan sin preocuparme, disfrutando de una cena en restaurante, me resulta todavía más gratificante.

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Nueva tienda para comprar vino – Dipesa (Logroño)

IMAG2974Pues nada, aquí estoy para lanzar alternativas  a la compra de vino. En principio este blog se iba a centrar en Navarra únicamente, pero bueno, Logroño lo tenemos a una horica exacta desde Pamplona, y con la excusa te puedes ir a la Laurel a echar unos pinchos la mar de ricos y acercarte a «La Tavina» un barico/vinoteca/restaurante que mola mil!
A lo que iba, que me lío, tengo un problema gordo y es que me estoy formando para conocer vinos internaciones, y claro, aquí en Pamplona tengo pocas oportunidades de comprar/probar cosas nuevas…

Alguna cata a la que me apunto, algún vino que me compro en un 2 o 3 vinotecas que tienen una sección específica de vinos de otros países, alguno que arriesgo en hipermercado (porque hay lineales donde haberlos, haylos, lo que pasa es que luego ya te puedes atener a las consecuencias), pero en general tengo que verlas y desearlas para encontrar vinos de buena calidad y que me ofrezcan una tipicidad correcta para el estudio.

Y con esta búsqueda que agota a cualquiera y que cada vez me tira más hacia la compra online, descubrí Dipesa, distribuidora de vinos nacionales y del infinito y más allá!! Además de vinos tranquilos/espumosos/dulces/cavas y champagnes tienen productos delicatessen incompatibles con la operación bikini. Para ver la selección de vinos que se encuentran a la venta en la tienda, clik aquí.

IMAG3054Os dejo la foto de los vinos que compré yo (en total suman unos 100€),
que sí que parece mucho, pero no lo es tanto y más teniendo en cuenta que hay 5 vinos de fuera de España

Algunas indicaciones extra: La tienda es una exposición de productos. Las botellas no se corresponden con la añada que compras, donde pone el precio es donde pone la añada que tienen en almacén. Si tienes dudas, pregunta a las chicas de la oficina (por experiencia, por más que las marees no te ponen mala cara :D ) Cuando ya sepas que comprar, se lo dices, ellas van dentro y te sacan los productos bien conservados y en perfecto estado para que te los lleves a casa/al bar/al resturante…. a donde tú quieras!

De momento he abirto el Malbec y estoy gratamente sorprendida, un buen vino a un precio muy muy interesante. Pendiente se me queda el probar el champagne Gosset que distribuyen <3

Dipesa está en:
Avda. Burgos 150.
26007 Logroño (La Rioja)
Teléfono: 941 207 400

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Cata maridaje en La Tavina 29/03/2014

20140329_220019-kdcollageVoy con un retraso en las publicaciones que no os podéis imaginar pero es que no me da la vida para más. Ahora mismo debería estar estudiando los prescriptores aromáticos de las uvas más conocidas del mundo, ahí es nada, pero mientras me conciencio en lo que me toca he pensado en contar un poco la experiencia en la cata a la que asistí en La Tavina en Logroño. Primero contaros que La tavina es una espacio increíble. Es un sitio en tres plantas, en la planta baja es un bar de pinchos (más parecido a los de Pamplona que a los de la Laurel de Logroño), eso sí, con una selección de vinos de Rioja, nacionales e internacionales por copas que es un gozar.
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20140329_220125-kdcollagePara acompañar oí a varias personas que la tortilla de patatas que hacían era buenísima pero a mí me encanta probar cosas nuevas, así que las veces que he ido he cogido pinchos de lo más diferente. Algo que me encanta de este sitio, es que los camareros son muy profesionales, no solo atienden rápido y bien, sino que les puedes preguntar sobre los vinos, zonas (siempre y cuando no haya personas detras tuya para pedir, que eso es un poco feo) pero vaya, que se les nota que tienen interés en tener personas que saben o al menos que aprenden mientras están allí. Me faltó un día ir y pedir una recomendación de vino, esto me lo guardo para más adelante.
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20140329_220209-kdcollageEl segundo piso es una vinoteca/sala de catas, es un sitio impresionante, con buena temperatura y buena luz. A parte de lo expuesto tienen una pequeña sala/almacén acristalada donde supongo que guardan o vinos más caros o reposiciones del almacén. Es ideal si pruebas un buen vino por copas abajo, porque puedes subir y comprarlo. No considero que sea una tienda para llevarse 12 botellas de un mismo vino, desconozco que cantidad tienen en stock vaya que igual me equivoco.

Otra de las cosas que es alucinante es que puedes coger cualquier vino y el precio de descorche es de 2€!!
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De los que tienen por copas, los puedes ver por el local con una etiqueta colgante y claro te sale la historia muchísimo mejor. 20140329_220334-kdcollageEl primer día que fui sola, mientras esperaba a algunos amigos, vi como había un grupo con una botella de Chablis, otro con un tinto riojano de estilo moderno, y otro grupo al que no le vi la etiqueta. Una opción fenomenal si vas junto con otras personas. Además (de esto no estoy segura) pero creo que si vas con tu vino de casa, también existe este precio de descorche. Supongo que no puede ser un vino que tengan allí mismo, lo desconozco, de esto me tengo que enterar mejor.
La tercera planta es un restaurante, al que no subí, pero por la planta que tiene supongo que es también para unas 20 personas. Si el menú que ponen ahí se parece un poco a lo que probé en la cata, estoy segura que será de éxito.

Nuestro menú fue este, maridado con los vinos naturales de Bodegas y Viñedos Alfredo Maestro:
– Crema de berenjena con tosta de sésamo (Lovamor: 100% Albillo. VT de Castilla y León)
– Milhojas de verdura con aliño de pesto y tomate seco (Amanda: Rosado de lágrima 100% Garnacha Tintorera – VT de Castilla y León)
– Atún rojo a la plancha con verduritas al dente y salsa de soja (Rey del Glam: 100% Garnacha – Madrid – Maceración Carbónica)
– Chuletillas de ciervo con confitura de arándanos (Viña Almate: 100% Tempranillo – VT de Castilla y León)
– Brownie con toque de helado (Gran Fausto: 100% Tempranillo con crianza de 40 meses en barrica – VT de Castilla y León)

20140329_220433-kdcollageLa crónica perfecta sobre lo que se habló la podéis encontrar en el blog de Urbina vinos, una pequeña reseña a los vinos naturales y a su filosofía la encontraréis en una entrada antigua de este blog.
De los vinos me quedo con:
– Lo diferente que puede ser un blanco, este a mí concretamente me abofeteó, porque llegué tarde y estaba ya un poco templado, no supe por donde coger esta gama aromática, manzana asada, queso, suavidad, pero en boca había acidez.
– Del rosado me quedo con la impresionante acidez que equilibra la madurez y el aroma dulce del vino. Además de su color tan bonito (es la primera vez que pruebo uno de Garnacha tintorera y me sorprendió).
– La frutosidad y alegría que transmitía el maceración carbónica. Su etiqueta por cierto va de maravilla con el vino ;-)
– La intensidad de Viña Almate, una madera no tostada muy muy bien integrada, que respeta la fruta. Un vino con potencia y elegancia.
– La maravillosa experiencia del maridaje Gran Fausto/Brownie, un vino que con 40 meses en barrica no tostada, es todo potencia, fruta roja madura, especiado, ligeramente tostado de café. Se nota mucho más la madera que el anterior, se agarra un poco al paladar, pero los taninos son muy agradables, no secantes. Con el postre que nos pusieron iba de 10. En un par de años en botella, nos podemos encontrar con un vinazo con mayúsculas y por un precio de unos 30€ este sería una compra segura.

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Foto de Sonia Molero sumiller gerente en La Tavina
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«Cuarto & Mitad» Alimentos al peso en Pamplona

IMG_20140307_140319ACTUALIZACIÓN 2019:

Esta es una entrada del blog, de El retrogusto es mío.

LA TIENDA CUARTO Y MITAD DE PAMPLONA, LAMENTABLEMENTE CERRÓ HACE AÑOS.

El otro día, después de muchos meses pensando en acercarme a la tienda de «Cuarto & Mitad» de la calle Mañueta de Pamplona, me decidí a entrar de una vez por todas. Me quedé impresionada de la cantidad de productos que tenían. Alguien (no recuerdo quien) me había dicho que era pequeñita, pero no me había contado lo bien organizada que está y lo bonita que es la tienda…

Tiene variedad de especias, legumbres, arroces, pasta, harinas, cereales, tés, frutas deshidratadas, etc… Todo agranel: coges una bolsita de papel y echas la cantidad que quieras. Si quieres coger una cantidad exacta, tienes varios pesos digitales repartidos por la tienda. Y si eres como yo, que no controlas cantidades, siempre puedes preguntar ;-)

IMG_20140307_133549Mi compra fue un poco rara, me hubiese llevado de todo pero cogí:
– Pimienta negra «sarawak» para mi molinillo gigante. Es tan buena que voy cubriendo todo lo que hago de una capa negra… Va bien con todo!!
– Garbanzos para dos raciones.
– Frutas deshidratadas (mango, pera, jengibre…) que utilizamos para probar tras la cata de Sauvignon blanc de hace dos semanas
– Unos tomates deshidratados que estaba brutales bañados en aceite Koroneiki de Artajo y con un poco de orégano
Todo de una calidad excelente y por poco más de 5€!! La diferencia y las ventajas entre comprar un kg de algo, usar un poco y guardarlo en un cajón o comprar «x» gramos y gastarlos, no hace falta que lo explique, ¿no?

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Tienda CUARTO Y MITAD
Calle Mañueta 16, Pamplona.
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Twitter @375gramos
Megareportaje de Garbancita en su blog

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Armonías queso y vino by Luis Vida

IMG_20140313_111930 El otro día, en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, tuve la gran oportunidad de asistir a una sesión profesional y muy técnica, sobre el recurso tan manido pero a la vez indispensable en el mundo de la promoción del vino: el poner queso mientras se cata o tras catar el vino.

Para ello probamos 5 vinos de Navarra de diferentes estilos (blanco con barrica, rosado, roble, crianza y reserva) e intentamos sacar conclusiones de su mezcla con diferentes tipos de quesos también de Navarra.

Partiendo de la base que la comida y el vino siempre van de la mano y que en esa sala los responsables de promocionar los vinos (enólogos, comerciales de bodega y comunicadores del vino) se ven en muchísimas ocasiones en promociones donde el vino va acompañado de productos típicos. No está de más tener un poco de idea de como nuestros vinos se comportan según el producto.

Hay muchos mitos en el mundo del maridaje, de hecho el maridaje no existe. En vez de maridaje, hablamos de posibles armonías. Hasta hace algún tiempo, muchos maestrillos se han dedicado a copiar y pegar en esta área sin ningún reparo (que si el vino tinto con el queso es mejor, que si el blanco sólo para los pescados, ja ja y ja). Los gustos personales de cada uno influyen de tal manera que lo que para uno puede ser una armonía perfecta a otra persona no le convence en absoluto, por lo tanto llegamos a la conclusión que la armodía ideal no existe. Aunque si que podemos conocer como un vino resalta la comida, o si tapa el sabor de esta misma, o por el contrario resalta el vino o lo estropea brutalmente. Por último las sensaciones pueden variar según el momento, según la compañía o el momento del día.

IMG_20140317_131603El hecho de que el vino y el queso vayan de la mano es por la presencia de ambos en nuestra dieta y en nuestras costumbres, dos productos alimenticios, que tienen en común que ambos son fermentados, bien sea fermentación alcohólica o láctica, y con un proceso de curación en el caso del queso o crianza en el caso del vino. Esto hace que ambos sean productos complejos y que se necesite práctica y pruebas para conseguir conocer las interacciones entre ellos.

Siendo conscientes de los sabores y sensaciones táctiles al probar los dos productos a la vez, podemos encontrarnos en 4 situaciones: que el vino tape por completo al queso, que el queso tape al vino, que los dos se apaguen y ninguno resalte, o que los dos resalten y se potencien. En la elección del vino y del queso, estaremos buscando esta última opción, la de disfrute máximo, aunque depende del producto que vayamos a promocionar podremos buscar otra alternativa.

Algunas de las cosas que debemos tener en cuenta sobre el queso son:
– La proteína del queso disminuye la sensación tánica y afecta a la intensidad del aroma al paladar
– El salado del queso modera acidez y amargor.
– La interacción de la textura del tanino y la textura del queso es algo a tener en cuenta

Resumidamente, sensaciones que me llevo claras del curso:
– Los niveles de curación del queso influyen en la armonía y se necesita mucha fruta.
– Es imprescindible vinos con tanino suave y no seco.
– En general los vinos jóvenes maridan mejor.
– Los blancos con barrica potencian el láctico del queso y viceversa. Hay que tener cuidado, el vino deberá tener acidez para no ceder ante esto.
– La propuesta que no falla es un vino muy aromático con gran acidez. Por ejemplo, el Rosado.
– Los quesos ahumados son muy difíciles de conjuntar con vino.

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