Tag : aromas

HomePágina

CATAS DE CERVEZA

¿Quieres más info de entradas del blog o de las actividades que organizamos? Apúntate a nuestra newsletter y recibirás info de las catas de cerveza artesana.

[mc4wp_form] Read More

CATAS DE VINO

¿Quieres más info de entradas del blog o de las actividades que organizamos? Apúntate a nuestra newsletter y recibirás info de las catas de vino.

[mc4wp_form] Read More

NIVELES DE CATA

Con todos ustedes, una novedad en Nasonautas/Birronautas, los NIVELES DE CATA. Se que esto va a ser una mejora para mí a la hora de organizar y presentar las catas, así que lo voy a poner en práctica ya mismo. He decidido crear tres niveles: básico, medio y avanzado. Ésto nos dará pie a formar grupos más homogéneos. Los que están en niveles más bajos, podrán aprender más técnica y a los de nivel avanzado no detendrán su aprendizaje. Hasta ahora, esto mismo existía de alguna forma, ya que yo movía las catas entre la gente que me parecía que le iba a interesar, por nivel, por afinidad con el grupo, etc. Así que realmente no cambia mucho para vosotros. Os paso a comentar los 3 niveles.

Nivel básico

Aquí encontraremos los catas más sencillas, no por ello se dejarán de catar vinos de todo el mundo, curiosos y bien buscados, pero sí que serán vinos más didácticos, menos complejos para no perderse. Prepararemos alguna cata para conocer los umbrales de percepción y hacer algún juego didáctico con aromas, que es muy divertido.

Siempre se catará con una pequeña “chuleta” a modo de ayuda.

Nivel medio

Son catas asequibles, para gente que haya catado unas cuantas veces, intentaremos que sean para descubrir variedades, estilos, regiones, no muy conocidas e interesantes. Estas catas por lo tanto estarán algo más dirigidas. Se explicará de donde provienen los vinos, que características deberíamos encontrar y que características los hacen especiales. Los de nivel avanzado, podrán asistir también a las de nivel medio, pero conscientes de que las catas son de un nivel diferente, participando y sobretodo, dejando hablar a los que menos idea tienen para que se animen a hablar sobre el vino.

Seguiremos una ficha de cata para no saltarnos nada.

Nivel avanzado

Este grupo está formado para gente que lleva mucho tiempo catando, entre ellos, los nasonautas originales. Estarán limitadas las plazas de asistentes de nivel medio, pero pueden asistir perfectamente.

Eso sí, en estas catas no se explicará todo y sólo se moderarán por mi parte. La tarea hay que hacerla un poco en casa. Por ejemplo si vienes a una cata de una región, no está de más mirar en internet un poquito su geografía, el clima, los estilos de vino que se realizan…. Si vienes a la cata de una bodega concreta, buscar algo de información sobre ella, la procedencia, etc. Si vienes a una cata de monovarietales, buscarás que tipicidad tiene esa variedad concreta dependiendo la zona.

Ya véis que esto es un esfuerzo extra antes de venir a la cata. No os pedimos que os estudiéis las cosas, ni consultéis una enciclopedia del vino. Sólo unas nociones básicas para agilizar la sesión y centrarnos en la cata del vino. Se que esto asusta un poco, pero os aseguro que es mucho, muchísimo más satisfactorio ;-)

Read More

CATAS

Veníamos amenazando y por fín hemos empezado a hacer aquello que más nos gusta: ¡¡¡CATAS!!!

Si, ha pasado mucho tiempo desde que realizamos las últimas catas, pero eso no significa que hayamos estado parados. Durante el año pasado, nuestro Director Creativo (Mikel) estudió un posgrado en elaboración de cerveza en la Universidad de Alicante; donde además de aprender a elaborar cerveza, conoció su historia, sus estilos, nociones de cata y servicio… Y por si eso fuera poco, ambos Directores (Ana y Mikel) se prepararon (va ha hacer un año ya!) para ser jueces cerveceros, que entre otras cosas les permitió conocer nuevos estilos de cerveza, sus características, ingredientes, defectos…

Desde finales del año pasado disponemos de nuestro espacio, cervezas, copas y ganas de catar! Así que ya no hay excusas.

Un miércoles al mes (estad atentos al Facebook) porque realizaremos una cata de cervezas, donde presentaremos estilos nuevos y clásicos, cervezas de distintos orígenes, ingredientes y métodos de elaboración, los defectos más comunes, etc. Y todo eso en un ambiente acogedor, en grupos reducidos y sin salir de Sarriguren.


PRÓXIMAS CATAS: 


AGOSTO:

16/08/2017 – Cata de vinos veraniegos y quesos, 4 vinos excepcionalmente refrescantes!!

30/08/2017 – Cata de cervezas “Better togheter”, 5 cervezas colaborativas entre cerveceras.

Read More

Smellwalk – Camina, huele y recuerda

IMG_20141028_191544Hace un par de días tuvimos el placer de hacer una actividad de esas que te sorprenden por su simpleza. Hicimos un paseo aromático por la ciudad (un smellwalk), con nada más que un papel, un boli y nuestra nariz!!
Mientras recorríamos un itinerario fijado por los organizadores, cada uno se iba parando al reconocer cualquier tipo de olor: una ráfaga suave, algo más intenso, algo que viene y va… casi todos los olfateos te llevaban a reconocer algo, a acordarte una situación, de un lugar o de alguien.

El objetivo era reconocer los aromas/olores que habitan en nuestra ciudad. Al ser por el casco viejo de Pamplona los aromas eran casi al 100% urbanos: comidas, brasas, humos… pero también había sorpresas!!

Tal y como comentaron durante la salida, hay barreras aromáticas muy claras. En aquellas calles donde hay menos tránsito porque no hay comercio ni bares, los aromas se reducen a la colonia de los viandantes, los cubos de basura y poco más. Cuando llegas al cruce de dos calles diferentes, la experiencia cambia.

Me sorprendió la cantidad de aromas agradables que me fui encontrando y a los que normalmente no presto atención al 100%: olor a puros y hoja seca cerca del estanco de tabacos, olor a mora y a caramelo quemado cerca de una heladería, olor a madera quemada y a brasa proveniente del castañero, olor a humedad y a iglesia vieja en una vinoteca, incluso olor a consulta médica mezclado con plástico que al final provenía de una droguería del centro.

Además de los olores a los comercios que estaban abiertos a esas horas, cantidad de perfumes diferentes iban yendo y viniendo al paso de la gente. Si hubiese una imagen de lo que olimos ayer, posiblemente sería una explosión de colores diferentes. Una experiencia que sin duda te hace ver la poca atención que le prestamos al olfato, un juego que puede ser muy divertido y que sin duda intentaré hacer con amigos #nasonautas.

Este viernes 31/10 a las 19:30 Kate McLean, la responsable de esta experiencia presentará los resultados en Conde Rodezno dentro de la exposición de Mapamundistas. Kate investiga la percepción del entorno urbano a través del olfato y crea mapas sensoriales de las ciudades. Dentro de poco tendremos un Smellmap Pamplona, muchísimas gracias por tenerme en cuenta para esta actividad.

http://sensorymaps.com/

Read More

Se dice el pecado, no el pecador

IMG_20140316_105020El vino que véis en la foto es un rosado. Sí, sí, un rosado de Navarra con todas sus letras. Y no de una bodega con un rosado malo, al menos en la añada actual es imposible que tenga ese color. Año tras año es un rosado maravilloso.

El sábado antes de una cata de cervezas que teníamos en Domitalería, nos pasamos por un bar del casco antiguo a que yo comiese algo rápido.

Mientras estábamos en la barra miré los vinos que tenían en la estantería: ¿¿¿¡¡¡ Qué ven mis ojos!!!??? ¿¿¿¡¡¡El Rosado de Artazuri es 2010!!!??? No puede ser… estaré viendo mal, o aún más probable, en la estantería tienen marcas pero no añadas… Vaya un vino que lo dan por “perdido” y que lo dejan a la vista para que la gente sepa que bodegas tienen. Sí, seguro, será eso.

Pedimos varios zuritos, un rosado de Artazuri y una croqueta. Ante mi sorpresa la camarera nos dijo que creían que no le quedaba. ¡¡Menos mal!! Nos miró, miró en las cámara que tenía debajo suya y cogió un rosado. Su frase me dejó alucinada: “mirad habéis tenido suerte, me queda” Ante mi cara de estupefacción le pregunté: perdona ¿qué añada me estás poniendo? Tenía el mismo color que el de la estantería. Ella muy risueña nos miró y nos dijo: “2010” tan ancha y larga.

IMAG2713Cuando terminamos la croqueta y las cañas y tras oler, probar y hacer una foto a ese “rosado”, le pagamos y entonces es cuando le pregunté muy seriamente: ¿sabes lo que estás sirviendo verdad?. Ella bajó la cabeza avergonzada y con bastante resignación me miró y me dijo: “Sí”.
Yo le comenté, asegurándome que no me oyese más gente de la que debiera, que era un rosado muy muy pasado y que ni el cliente ni la bodega se merecían esto, que era un pecado. Me dio pena. Seguramente el responsable quiera sacarlo como sea y les obligue a servirlo, aunque fueron a dar con hueso que se dice…

El nombre del bar no os lo dejo, pero ya os digo que yo lo he crucificado y no volveré a pisarlo. Lo que me jode es que esté en una zona turística, que haya gente que entre y pida un rosado de Navarra y que se vayan decepcionados. Ojalá estuviese en mi mano cambiar esto, si fuese por mí les sancionaba con dejar que no se beneficien de campañas de promoción del vino, ni semana del pincho, ni nada!!

Por cierto, la foto de después es de un 2013, Rosado de Alex viñedos de calidad, un buen rosado a un precio muy competitivo como todos los Navarros en general.

Read More

Nasonautas monovarietales: Sauvignon blanc

IMG_20140308_002925 El viernes catamos con los Nasonautas varios Sauvignon blancs 100% de diferentes zonas del mundo. Todos ellos eran vinos blancos secos, ninguno daba la información de paso por barrica, pero en algunos podía haber un paso por madera o fermentación con madera. Normalmente en esta variedad no se suele hacer la fermentación maloláctica, tienen poco cuerpo o cuerpo medio y acidez media alta, aunque como siempre depende de la zona.

Esta variedad es muy interesante porque como el Chardonnay, es una uva muy plantada en todo el planeta, tiene buen comportamiento y buena adaptación y sobretodo crea diferentes estilos de vino (En Sauterns se utiliza para vino dulce botrytizado, en Sancerre (Loira) con un clima más continental da vinos blancos secos y de gran calidad) . Es una uva que madura pronto, así que en las zonas muy calurosas (como Sudáfrica o Australia) la vendimia se adelanta mucho y da normalmente uvas sobremaduras.

IMG_20140310_091840La característica principal y común a todos ellos es el carácter herbáceo: en algunos se presentaba en forma de hierba o brote verde, en otros de fruta verde (manzana, piña verde) y en algunos en forma de vegetal verde (espárragos verdes o pimiento verde). Este carácter tiene en su punto más álgido una nota de brote de cassis, con un olor amargo, cuando la uva no ha madurado lo suficiente (esto es por las pirazinas que van desapareciendo con la madurez).

Esta característica, propia de la variedad, puede resultar depende a que persona algo raro o incluso desagradable. Sin emabargo también puede entusiasmar… A mí por ejemplo, el vino que más patente tenía el aroma verde me encantó, en cambio en el grupo sólo 2 o 3 personas opinamos lo mismo.

En zonas frías nos encontramos sabores más minerales y vinos más frescos con aromas a lima y limón; Mientras que en zonas cálidas nos encontramos vinos más frutales y exóticos.
IMG_20140310_091756Cuando elegí los vinos intenté que fuesen de diferentes zonas para ver las diferencias. Finalmente catamos 6 vinos: 2 de España, 3 de Francia y 1 de Nueva Zelanda. Excepto 2 de ellos, las añadas eran 2011 lo que creo que les daba un punto de madurez más interesante.

El primero de ellos, SAUVIGNON BLANC 2012. Pago de Cirsus by Iñaki Núñez. D.O. Navarra, casi no lo pudimos catar en condiciones, estaba turbio, debido también, hay que decirlo, a una mala conservación por mi parte.  Este vino lo recordábamos varias personas refrescante, elegante y con fruta fresca, pero no era el caso. Sin embargo no dudo en recomendar probarlo si lo veis en alguna barra de vinos. No os arrepentiréis.

El segundo de la noche, FINCA LA COLINA SAUVIGNON BLANC 2011. Vinos Sanz. D.O.Rueda, sorprendió por su equilibrio y naturalidad. El color era más doradito que el anterior, aunque seguía teniendo reflejos verdes, alta intensidad aromática: algo de reducción, fruta madura y hierba. En boca me pareció perfecto: amplio y envolvente, glicérico, buena acidez y largo. En general sorprendió mucho.

IMG_20140310_091814El tercero de la noche, fue TOURAINE SAUVIGNON 2011. La cave D’Agustin Florent. Un Sauvignon de la zona de Tours de 4€ (comprado en supermercado) de baja intensidad, en boca resultaba acuoso, azúcar artificial… Este lo puse para comparar calidades. Pasamos de él rápidamente.

El cuarto fue POULLY FUMÉ 2012. Betrand et Alexis Jeannot. A.O.C. Pouilly-Fumé (Loira. Francia), región del Loira junto con Sancerre famosa por sus blancos elaborados únicamente a partir de esta variedad, fresco, fruta blanca intensa, pomelo…. Fácil de beber y agradable.

IMG_20140310_091901El quinto me atrevo a decir fue el éxito de la cata: DOMAINE CÉDRIC BARDIN 2011. A.O.C Sancerre (Loira. Francia), color amarillo dorado, algo oxidado ya por el paso del tiempo, las notas de fruta madura habían dado paso a las mieles y notas más dulces como el caramelo. La acidez era intensa a pesar de todo y seguía teniendo una nota de espárragos blancos de fondo. Mostraba madurez, seriedad y elegancia.

IMG_20140310_091737El sexto y último vino, KIM CRAWFORD SAUVIGNON BLANC 2011. Malborough (Nueva Zelanda) era una explosión de aromas a frutas tropicales maduras (piña, melón…), melocotón maduro, cítricos, y la característica principal de la variedad: el herbáceo en primera instancia como espárragos verdes crudos, pimiento verde y luego como hierba recién cortada.

Este aroma herbáceo o vegetal es el que da frescura en nariz, posiblemente si no existiera, saturaría por la cantidad de fruta que tenía. En boca había algo más de dulzor que en los otros vinos. Supongo, aunque no lo digo segura del todo, que en Nueva Zelanda gustan más los vinos dulces. Muy persistente en boca, tanto que después de comer, seguía presente.

IMG_20140308_001539Para jugar un poco con estos dos últimos vinos, preparé un minimaridaje:

– sashimi de salmón macerado en soja, con cubitos de pepino y guacamole
-ensalada de rúcula, hinojo y pomelo.

Luego un montón de comida que no fotografié: cecina ahumada, tomate seco en aove con orégano, hojaldres de espinacas, queso de dos tipos diferentes (brie azul y de vaca) y un poco de salchichón.

Por último sólo me falta dar las gracias a todos los que vinieron, sin vosotros no sería posible: Luis, Garbi, Mikel, Aitor, Olga, Izaskun, Josemari y nuestra nueva Nasonauta: Rebeca.
.

 

Read More

Amor por aromas cosméticos y de limpieza

IMG_20140303_124122No soy una persona que adore las marcas y mucho menos las cosméticas. Suelo cambiar de productos como de camisa. La fidelidad sólo la mantengo ante mi “russian red” de MAC (no, no,  no me voy comprar un iphone ni similar) que tiene un aroma a vainilla muy ligero que lo hace irresistible, además de quedar como ninguno. Y hacia unos maquillajes de SKIN79. Todo lo demás suelo desecharlo básicamente por los olores. Me cansan los jabones, las cremas, los limpiadores, los desodorantes, absolutamente todo.

No me gusta oler a nada en exceso fuerte. La colonia que uso es unisex y casi casi neutra. Prefiero que poca gente me diga que huele bien mi colonia, a que me digan una sola vez que huele mucho. Esto conlleva que la gente que tiene por norma tirarse perfume a litros por encima, sean automáticamente rechazados. Si se me pone una persona así cerca en un bar, suelo moverme, lo siento si me habéis visto hacerlo y os habéis avergonzado, pero a veces aunque sea un buen olor y reconozca que me gusta, la cantidad puede hacer que pase de bueno a apestoso.

Peeeeeeeerooo de vez en cuando hay excepciones que hacen que me tenga que tragar mi orgullo aromático.  Hace unos meses estábamos por los castillos del Loira de vacaciones y entramos al leclerck más grande que haya visto yo en la vida (creo que era el de Tours), todas las marcas existían como en mil aromas diferentes, recuerdo estar ante una estantería enorme de “Les petits marsellais”, durante una hora, decidiendo cual comprarme. Eso hizo que la paciencia de Mikel una vez llegado a los desodorantes explotase: “Ana coge uno, qué más dará”, así que ante mi extrañeza de un AXE “anarchy” para mujeres, lo cogí rápidamente. Unos meses después empecé a buscarlo por Pamplona, pero al no verlo aproveché una excursión a Francia para volver a comprarlo, y después otra…
Conclusión: ya no puedo vivir sin él.
Solución: pedir a todo hijo de vecino, que si lo ve en cualquier tienda de Pamplona, me avise o en su defecto me compre 10 botes.

IMG_20140304_110427Esto en su día ya lo sufrieron varios amigos y dependientas de tienda cuando retiraron un desenredante de pelo llamado: Gliss liso seda. El día que lo volvieron a sacar al mercado (por cierto con el único cambio de una pegatina plateada que ponía “ahora con keratina líquida”), automáticamente hice una foto, compré tres botes y se lo comuniqué a toda la gente a la que había molestado. :D

Me ha pasado de manera idéntica con dos productos del hogar: casualidad que tengo prisa, veo un producto raro, lo compro y de repente prefiero no tener nada, a comprar uno diferente. El primero de ellos es el Fairy seda y orquídea (vaya la de cosas que le dije a Mik cuando trajo el fairy de pepino en vez del de seda, con lo que dura el p___ fairy!!).
El segundo es el KH7 ZAS! Cocinas, que también roza la absurdez: “aroma a mandarina, bergamota, jazmín e iris”, os juro que lo compré porque me llamó la atención esa cantidad de información en un producto de limpieza, y ahora es un indispensable de mi casa.

Soy consciente que estos productos por los que profeso amor absoluto, puede que sean retirados en cualquier momento, y que tenga que volver a buscar entre las estanterías nuevos aromas soportables en la vida, mientras tanto a mí que no me los cambien!!

Read More

Uso de cookies

Nos obligan a molestarte con la obviedad de que este sitio web utiliza cookies. Las cookies no son galletas, se utilizan para que tengas una buena experiencia de usuario y no para saciar tu apetito. Si pulsas CERRAR, estás dando tu consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y para la aceptación de nuestra propia política de cookies, pincha el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies