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Birronautas: Cata de estilos de cerveza

IMG_20150501_162240Volvemos con fuerza con otra cata de cervezas, íntima y personal, para 9 personas. Probaremos 6 cervezas de diferentes estilos y de diferentes cerveceras. El orden impuesto ha sido, en orden de fuerza. Las primeras son estilos más suaves y asequibles (Saison IPA, blonde). Las últimas son más complejas y alcohólicas (Baltic porter y Barley wine). Los observadores me diréis que en la foto sólo hay cinco, ¿no? Bien es que la sexta es una “Maiku brewing”, que hemos hecho con mucho cariño y que vais a probar en primicia, pero que no tiene etiqueta todavía. Como siempre, pondremos picoteo durante la cata, incluido en el precio de 12€.

Esta cata está dirigida a todo el mundo, tanto principiantes en cerveza artesana, como aficionados a ella que quieran probar alguna de las cervezas que ponemos. Todos sois más que bienvenidos, especialmente los que digan mi temida frase: “A mí es que no me gusta la cerveza”. Pasaremos un gran rato, prometido ;-)

Cervezas a catar:
– Stiletto. Saison. Edge Brewing
– Hopster Party. Indian Pale Ale. Garagart.
– Hot Shot. Maiku brewing
– 7. Blonde belga. Brouwerij Wolf
– Smoking bullet. Baltic Porter. Oporto Wood Aged with Thai Galanga. Deorus Brew Project + Drunken Bros
– Avant Garde Edición BW 2014. Barley Wine (Belgian Ale Double). Naparbier

Más información:
Día: 15/05/2015
Hora: 20:30 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS.
Precio:12€
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

* Las plazas para esta cata no son ampliables.

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NIVELES DE CATA

Con todos ustedes, una novedad en Nasonautas/Birronautas, los NIVELES DE CATA. Se que esto va a ser una mejora para mí a la hora de organizar y presentar las catas, así que lo voy a poner en práctica ya mismo. He decidido crear tres niveles: básico, medio y avanzado. Ésto nos dará pie a formar grupos más homogéneos. Los que están en niveles más bajos, podrán aprender más técnica y a los de nivel avanzado no detendrán su aprendizaje. Hasta ahora, esto mismo existía de alguna forma, ya que yo movía las catas entre la gente que me parecía que le iba a interesar, por nivel, por afinidad con el grupo, etc. Así que realmente no cambia mucho para vosotros. Os paso a comentar los 3 niveles.

Nivel básico

Aquí encontraremos los catas más sencillas, no por ello se dejarán de catar vinos de todo el mundo, curiosos y bien buscados, pero sí que serán vinos más didácticos, menos complejos para no perderse. Prepararemos alguna cata para conocer los umbrales de percepción y hacer algún juego didáctico con aromas, que es muy divertido.

Siempre se catará con una pequeña “chuleta” a modo de ayuda.

Nivel medio

Son catas asequibles, para gente que haya catado unas cuantas veces, intentaremos que sean para descubrir variedades, estilos, regiones, no muy conocidas e interesantes. Estas catas por lo tanto estarán algo más dirigidas. Se explicará de donde provienen los vinos, que características deberíamos encontrar y que características los hacen especiales. Los de nivel avanzado, podrán asistir también a las de nivel medio, pero conscientes de que las catas son de un nivel diferente, participando y sobretodo, dejando hablar a los que menos idea tienen para que se animen a hablar sobre el vino.

Seguiremos una ficha de cata para no saltarnos nada.

Nivel avanzado

Este grupo está formado para gente que lleva mucho tiempo catando, entre ellos, los nasonautas originales. Estarán limitadas las plazas de asistentes de nivel medio, pero pueden asistir perfectamente.

Eso sí, en estas catas no se explicará todo y sólo se moderarán por mi parte. La tarea hay que hacerla un poco en casa. Por ejemplo si vienes a una cata de una región, no está de más mirar en internet un poquito su geografía, el clima, los estilos de vino que se realizan…. Si vienes a la cata de una bodega concreta, buscar algo de información sobre ella, la procedencia, etc. Si vienes a una cata de monovarietales, buscarás que tipicidad tiene esa variedad concreta dependiendo la zona.

Ya véis que esto es un esfuerzo extra antes de venir a la cata. No os pedimos que os estudiéis las cosas, ni consultéis una enciclopedia del vino. Sólo unas nociones básicas para agilizar la sesión y centrarnos en la cata del vino. Se que esto asusta un poco, pero os aseguro que es mucho, muchísimo más satisfactorio ;-)

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Birronautas: Amager – Sinner Series

Hace tiempo que quiero organizar unas cuantas catas de cerveceras concretas. La primera de estas va ser sobre la gama “Sinner series” de la cervecera danesa Amager. Cada cerveza es de un estilo diferente y por nombre tienen los 7 pecados capitales: Codicia, Pereza, Ira, Envidia, Lujuria, Gula y Orgullo.
amager sinner series nasonautas

Los estilos que se catarán son: Imperial Pils, American Pale Ale, Wescoast IPA, Imperial/Double IPA, Sour Ale/Wild Ale, Belgian Strong Ale y por último Imperial Stout.

Para los que les gusta informarse sobre las cervezas antes de venir a la cata, os dejo una lista de reproducción de las cervezas comentadas por: The Master of Hoppets

http://www.youtube.com/playlist?list=PLgEf2BCxKL3j_Px5rVo347I4HCXFdr_AG

Información:
Día: 13/02/2015
Hora: 20:30 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS.
Precio:14€
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

Como siempre, pondremos algo de picoteo durante la cata, para que la gente no se vaya dando tumbos. Recordad: si vais a venir y beber, evitar el coche. ;-)
*Las plazas para esta cata no son ampliables.

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En Noviembre: Revolución

IMG_20140915_210506Después de casi dos meses de amaneceres parece que ya ha terminado lo más gordo de la vendimia. Un periodo fascinante pero que este año he vivido desde otra perspectiva muy diferente. Lo más difícil de este año ha sido no saber lo que ha pasado después con la uva.

Una uva que he estado mirando a los ojos todos los días, que la he muestreado, medido, analizado y que he probado en numerosas ocasiones. Le he perdido la pista a la mínima de cambio.

Después de tres vendimias consecutivas en bodega, de aprender todo lo posible de fermentaciones, levaduras, variedades de uva, etc.., este año me he quedado ahí, a las puertas. Si no fuese porque en casa hacemos cerveza, tendría mono de fermentar. ¿Eso puede ser una patología Doctor? ¿¿Necesito fermentar para ser feliz??

Fuera de bromas, de momento, y teniendo en cuenta que aún me queda un mes de trabajo, ha sido un periodo muy estimulante. Esperaré a terminar para contar que es lo que más me ha gustado de este trabajo en la universidad, no vaya a ser que hable demasiado pronto :D

10693269_880759305275106_822010185_nEn otro orden de cosas, mis proyectos personales siguen y siguen en mente. Durante este tiempo, Mikel y yo nos planteamos un posible negocio en varios pasos y varios años de trabajo (muchos, sí) pero nos apasiona. Pero un proyecto no sólo es una idea, es saber definir tu plan de empresa, tus opciones, conocer tus capacidades, debilidades y los recursos que tienes en tu mano. Algo muy importante y que creo que la gente olvida definir, es reconocer en que te vas a basar (tus ideales) cuando te decidas a dar el paso del emprendimiento.

¿Con esto que os quiero decir? #yavaledechapa Pues que una idea, una sola idea, no se va a convertir en un negocio del día a la mañana, que tiene que pasar tiempo, formarse, trabajar en ella, valorarla y simplificarla… y sólo entonces, podrás comenzar.

Uno de los mejores consejos que me dieron en el Servicio de Promoción Empresarial, es que antes de nada, te tienen que conocer. Así que, siguiendo con nuestro plan, hemos cogido un local, no muy grande, pero en el que comenzar a hacer nuestras marcianadas, sin tener que poner nuestra casa. Durante un año estaremos allí programando todas las actividades posibles, centradas en la cata. Tendremos una gran mesa con 10 sillas, una cocina y toda la información que creamos necesaria para disfrutar de un rato agradable de aprendizaje alrededor de una mesa. Durante un año aprenderemos con vosotros.

En Noviembre, aún no se el día, inauguraremos nuestro espacio cultural, al que espero, vengáis a visitar a menudo!!

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Nasonautas: Cooperativa L’Olivera

252267_10200593561774583_1016247633_nPara celebrar que ha pasado el verano y que ha llegado el fin de vendimia, volvemos a organizar catas!! En esta ocasión vamos a conocer un proyecto de bodega cooperativa de la denominación Costers del Segre.

No solo cataremos 5 vinos de la bodega, sino que veremos algo más para completar la cata. Como siempre habrá un pequeño picoteo al final, para que no os vayáis con hambre!

La historia de como conocimos la bodega es larga… Hace un par de años, pedimos por casualidad un vino suyo en un restaurante en Tarragona. Según Mikel, el mejor maridaje que ha probado en su vida, es y será el de ese día. Probamos su vino llamado Blanc de Roure. Poco después nos llegó una experiencia de wineissocial, con un vino espumoso y un vino blanco semidulce llamado Missenyora. Además de esto, en la caja, había un DVD sobre el proyecto social que llevan a cabo en esa cooperativa. Lo vimos sin saber muy bien en que consistía y bueno (aunque es normal en mí) terminé llorando. Ni hace falta decir que mientras veíamos el documental fue cayendo la botella de vino poco a poco, transformándose de un buen vino en uno excepcional. Y es que esos ideales y esa forma de hacer las cosas no tiene que ser NADA fácil.
Finalmente este verano, de camino a nuestras vacaciones, decidimos parar a verles y que nos volvieran a contar como trabajan, como toman decisiones y como se las apañan para encontrar el equilibrio entre empresa y proyecto social. Bueno para no enrrollarme más, os dejo la info de la cata del próximo viernes a continuación.

Información:
Día: 17/10/2014
Hora: 19:30-20:00 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS

Precio:10€
Lugar: Sarriguren, la dirección exacta se enviará por email.

Vinos a catar:
4 vinos blancos: Agaliu; Blanc de Marges; Eixaders y Missenyora.
1 vino tinto: Naltres

Extras: Antes de probar los vinos, veremos el documental “Terra d’oportunitats”

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Cata vinos tranquilos catalanes

clos-dagon-amic-536988Como bien os imagináis en mis “vacaciones” en Calafell, compré unos cuantos vinos y cavas (cuando digo unos cuantos, es unos cuantos bastantes) a la vuelta del viaje me he encontrado con una vinoteca a rebosar, donde no cabe ni una sola botella más. Por eso y porque me encanta abrir vino con amigos #winelovers, organizo una cata con alguno de los vinos que compré por allí: en vinodivino Calafell, en el Celler de l’avi, en Biocultur Barcelona, en expolicor de Coma ruga, en Vins i Olis del Priorat y el último (el de la foto) de wineissocial. He elegido estos vinos básicamente por ser de diferentes denominaciones (o en el caso del Sicus sin D.O). El día de la cata os contaré que tipos de vinos son y que variedades se utilizan.

Este Jueves 12 tenemos 3 plazas libres en la cata PLAZAS AGOTADAS. Se celebrará en Sarriguren, sobre las 20:30h. A los asistentes se les mandará la dirección exacta.
Para inscribirse, mandar un email a nasonautas@elretrogusto.es

Los vinos a catar serán 3 blancos y 3 tintos:
– “Solpost blanc” 2011. Celler Sant Rafel. D.O.Montsant
– “Te la dedico” 2012. Vins del Tros. D.O.Terra Alta
– “Sicus” 2011. Sin D.O. Sicus Terres Mediterranis  Celler 
– “El Sagal de Collbaix” 2013. Celler el Molí. D.O.Pla de Bages
– “Viatge al Priorat” 2012. Celler Joan Simó. D.O.Priorat
– “Amics” 2011. Clos D’Agon. D.O.Empordá

El coste de la cata será de 10€. Se pondrá algo de picar.

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Terror, intriga, dolor de barriga: WSET III

IMG_20140416_150731Quedan menos de dos semanas para que empice mi curso del WSET en Barcelona y estoy completamente acojonada :oops: Me acuerdo de la caña que llevábamos en el nivel II y me entra el canguelo. Y mira que esta vez sabía lo que me tocaba, pero no, aún así no voy nada bien. Aún me queda por leerme unos cuantos temas, calculo que para el Lunes empezaré a leer de nuevo y a memorizar algo. Para el test puede que vaya medio preparada, pero para el examen teórico nanaidelachina.

Lo de los nombres y recordar muchos términos no es lo mío, los tengo que asimilar, escribir, decir en alto varias veces y aún así no se me queda. :?:

Os juro que palabras como Ursprungsberechnung ni con la ayuda del “google translator” del móvil que te lo lee perfectamente. Pensaba que tenía un problema con el Aleman (3 días estuve en ese tema) pero luego vinieron los temas de Hungría y Austria y no creáis que mejoró el asunto un pelo! De hecho igual ahora si lo vuelvo a releer algo recordaré pero así sin mirar, nada, mi mente está en blanco!!

Por último esta vez me propuse probar más vinos antes del curso, porque no nos vamos a engañar, no sirve de nada decir que los Riesling alemanes tienen una acidez pronunciada, si no sabes cual es esa sensación ni has probado uno en tu vida. He intentado probar estilos de vinos o variedades importantes de los países que tenemos en el temario, aunque de todos no, no me da la vida ni la pasta. Y sinceramente no quiero ni hacerme un análisis de ácido úrico porque mis riñones creo que están pidiendo a gritos periodo de recuperación. Además he asistido al curso de análisis sensorial de Rioja, que por cierto me quitó bastante tiempo de estudio pero que me dio oportunidad de aprender nuevos conceptos de cata de vinos, y de probar muchas cositas.

Entre medias del curso (que es viernes y sábados) me quedaré en Calafell disfrutando de la playa, del no calor, de la tranquilidad de una urbanización de veraneo totalmente fantasma. Padres ya me han dicho que ni se me ocurra cojer el ascensor porque cuenta la leyenda que los trabajadores de la discoteca que vivían allí todo el año se pasaron no se cuantos días encerrados. También me ha dicho un conocido que lo primero que tengo que hacer es ir a conocer al chico que lleva la vinoteca del paseo, que es un friki como yo y que me llevaré muy bien con él. Mola o no mola?

IMG_20140416_120737Hay una parte de mí (aunque suene raro) que le gustaría después del curso ponerle un poco freno a todo, otra parte de mí está deseando que llegue Junio para las súper vacaciones en Saint Emilion y Burdeos. Se me salta la largimilla de pensar que he conseguido un apartamento en todo el ojete del pueblito más famoso de Burdeos y que el dueño del apartamento es el dueño de la vinoteca que hay justo al lado del portal!!! No podía ser de otra forma! Además de la feria maravillosa a la que asistiremos al menos un día en pleno Burdeos :arrow: Bourdeaux Fête Le Vin, a esta sabéis que podéis venir todos/as y que puede ser LEGEN espera un momento DARIO!

Bueno y como me dijo un amigo, tú celebra bien que has terminado el curso y has pasado el examen porque luego tardan en darte la nota una eternidad, dicho y hecho, además si no os cuento que he aprobado no sabréis si es porque he metido la pata en el examen o porque no me ha llegado la nota jejeje :lol:

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Beerlovers en Nasonautas: Birronautas

IMG_20140414_200050Bueno igual con lo de beerlovers me he pasado tres pueblos, más que nada porque de 7 personas que nos reunimos ayer para catar cerveza, sólo 3 habíamos asistido a una cata. Mikel en esta ocasión fue nuestro anfitrión, decidió los estilos que quería mostrar, compró las cervezas (aunque allí estaba yo molestando con lo bonitas que eran las etiquetas), decidió el orden de servicio y preparó la mesa. La comida al final corrió por mi cuenta por tema de tiempos…

La cerveza mola acompañarla con comida, pero con algo medianamente suave. Al final preparamos, zanahoria, pepino, y picos de pan con diferentes cosas para huntar: hummus, guacamole, crema de queso con cebolla crujiente y tzatziki.

Para facilitarnos la labor, Maiku nos preparó una pequeña guía de cata de cerveza, nos explicó las diferencias que había entre una cata de vino y una cata de cervezas. No había visto a la gente tan atenta nunca! A mí al menos me dejó loca!

IMG_20140414_234552Empezamos a catar cervezas un poco más en serio exactamente hace 16 semanas, se ha leído dos o tres libros de elaboración, ha hecho 3 cervezas caseras y ha rellenado unos cuadernillos de cata que le regalé seguro que más de 50 cervezas en este tiempo ha analizado.

Espero sinceramente que no se le pase la pedrada cervecil porque es muy divertido!

 

Para que podáis seguir la cata de las 6 cervezas, las letras significan:
– A: apperance. Fase visual
– S: smell. Fase olfativa
– T: taste. Fase gustativa.
– M: mouthfeel. Sensación residual
– O: overall. Recuerdo final.

IMAG3218Anchor California Lager (beeradvocate) American Pale Lager. 4,9% ABV: Anchor Brewing Company, San Francisco, California EEUU. Fundada en 1896. Tiene 10 tipos de cerveza fijas y varias estacionales. Tras una decadencia continuada en la primera mitad del siglo XX, llegó a cerrar a mitad de siglo. En los años 80 despuntó llegando a ser la primera micro-cervecera americana de renombre. Conocida por el estilo “Californian common beer” o “steam beer”. Actualmente tiene una producción de más de ½ millón de barriles.
A: Rubia, dorada, cristalina. Carbonatación media-alta. Espuma blanca retención media.
S: Maltas y granos. Malta caramelo. Nota frutal. Ligeros toques florales a lúpulo. Limón. Herbácea.
T: Malta y pan, galleta, con dulzor. Toque a manzana. Ligero amargor.
M: Cuerpo medio, limpia, bien carbonatada, paso suave.
O: Fácil de beber, suave, sin aromas o sabores fuertes.

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IMAG3219Emelisse Witbier 5,0% ABV (beeradvocate): Bierbrouwerij Grand-Café Emelisse. Holanda. Cervecera artesanal holandesa fundada en el año 1998. No utilizan productos de la zona (excepto el agua), debido a la escasez de maltas y lúpulos en la región. Actualmente la producción anual es de 2.000 Hl.
A: Turbia, amarillenta, buena espuma, no mucho para ser de trigo.

S: Cilantro, naranja y otros cítricos. Poco marcada la malta. Olores de levadura (plátano-melón), no muy marcados.
T: Destacan los sabores del trigo, y los cítricos. Ligeramente dulce.
M: Fuerte carbonatación y espuma densa.
O: Típica witbier (cítricos y cilantro), un poco áspera. No de las mejores.

 

IMG_20140410_153025Brouwerij’t IJ IPA 7,0% ABV (beeradvocate): Brouwerij’t IJ Ámsterdam. Desde 1985 como Brewery-pub. (22 cervezas diferentes) No filtran ni pasteurizan.
A: Dorada oscura, algo turbia, espuma densa blanca, que deja buen encaje de Bruselas. Buena retención.
S: Lúpulos cítricos y uva. Levaduras (frutas tropicales). Maltas caramelo. Flores. (no tan lupulada como otras IPAs)
T: Sabor a caramelo y pan, frutas tropicales, nueces. Le sigue el lúpulo, no muy fuerte, con limón, uva, goma de mascar. Deja amargor y es duradero.
M: Cuerpo medio-alto con mucha carbonatación.. Cremosa.
O:  Bastante aromática y sabrosa. Fácil de beber. Quizá demasiado carbonatada. Más lupulada en aromas que en amargor.

 

IMAG32202011 Vintage Oak Aged Ale (Barrel Nº95) Flanders Red Ale-Sour. 7,0% ABV (beeradvocate): Brouwerij Rodenbach N.V. Bélgica. Creada en 1820, tiene una larga historia familiar hasta que es comprada por Brouwerij Palm en 1998, manteniéndola como la cervecera referencia del estilo “flanders red ale”. Cerveza de fermentación natural, 2 años de maduración en barriles de roble.
A: Naranja oscura-rojiza, cristalina. Espuma pálida que desaparece.
S: Compleja: Malta, caramelo, tarta de cerezas, roble, vinagre, vainilla, cuero, terrosa.
T: Dulzona, con amargor debido a los taninos. Alta acidez. Mismos sabores (caramelo, cereza, vinagre…).
M: Cuerpo medio-alto, con mucha permanencia. Melosa con taninos de la madera y alta acidez.
O: Compleja, refrescante. La más parecida a vino tinto.

 

1604471_10202567807169484_603088511_nNapar Porter (antigua Janis Porter) 6,2% ABV; 40-45 IBU (beeradvocate): Naparbier, Noain. Fundada en 2009, por 3 extrabajadores de Koxka. Actualmente van a elaborar ½ millón de litros al año. Entre fijas, temporales, experimentación y colaboraciones; con 24 cervezas diferentes.
A: Marrón oscura, espuma beige abundante densa y persistente. Bastante carbonatada.

S: Maltas oscuras, café, chocolate, caramelo, torrefactos, toffee. Muy intensa.
T: Caramelo, chocolate, café, frutas negras. Deja gusto a chocolate amargo y a quemado, algo dulce y amargor (no áspero) del lúpulo.
M: Cuerpo medio-alto, carbonatación media-alta. Algo acuosa al principio, que pasa a más densa, dejando sensación de muy cremosa al final.
O: Muy buen aroma, algo menos intenso en boca.

 

1555473_10202241780259015_1419838870_nTrappistes Rochefort 10 11,3%ABV Quadrupel (Quad) (beeradvocate):Brasserie de Rochefort. Bélgica. Abadía de Notre Dame, en Rochefort. Haciendo cerveza desde 1595, Actualmente viven 15 Monjes.
A: Marrón-rojiza, turbia. Espuma densa, abundante, muy persistente forma encajes.
S: Alcohólica y dulce. Frutas negras. Toffee, caramelo, vainilla.
T: Compleja. Como en nariz pero más intensa. Frutas negras, alcohol, vainilla, toffee… El dulzor, se compensa con el alto nivel de alcohol y un punto amargo al final.
M: Cuerpo denso, meloso. Equilibrado.
O: Muy buena, muy equilibrada.

 

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