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IMAG94321: “Te especializarás sobre todas las cosas” – Naparbier bar

1: “Te especializarás sobre todas las cosas” – Naparbier bar

Este verano me propuse un reto difícil, escribir diez artículos sobre el vino y la cerveza artesana, reflexionar (ya que actividades no hacemos muchas) y crear los 10 mandamientos de “El retrogusto es mío”. Supongo que conforme los vaya escribiendo, la gente me comentará ideas u opiniones y podré sacar algo en claro o interesante de todo esto.

Como bien os comenté en la primera entrada de la saga:

Los diez mandamientos del mundo del vino y la cerveza artesana, pretenden buscar algunos de los problemas que nos encontramos en locales de hostelería, con los programas de puntuación de vino o cerveza, con las fiestas, con lo artesano y natural, con las ferias y el todogratis, con la calidad de los productos que llegan al consumidor y con las colaboraciones y sinergias entre productores y comercios locales.

El primer mandamiento y en el que creo firmemente es el de la especialización de los bares/restaurantes. Pocas veces asisto a una inauguración de un local de hostelería con intriga, con emoción y con ilusión como el pasado 25 de Junio. Y es que Naparbier, nuestra microcervecera por excelencia abría un local en plena plaza del castillo, o como se dice aquí, en el ojete de la ciudad #navarrismo

En el estreno de @naparbierbar !!! Zorionak chicos!! Nos veremos pronto y muy a menudo!!

Una foto publicada por Ana – El retrogusto es mío (@elretrogusto) el

Parte de la ilusión que tenía ese día fue porque los responsables del proyecto, saben mucho de cerveza y se que un proyecto de tal envergadura sólo puede llevarse a cabo con personal bien formado y con conocimientos. Así pues el servicio que ofrecen, es muy bueno.  Aunque lo que me tenía realmente emocionada fue la cervecera en sí, Naparbier me flipa. Mira que yo no tengo merchandising de ninguna marca, pero de Naparbier sí, tengo un ajuar completo en casa: copas, vasos, abrechapas, posavasos, camisetas… Incluso el friki de Maiku brewing facebook ha hecho una talla de madera con las calaveras :O Y esto es rarísimo que pase en mí, soy infiel profesionalmente hablando.  Pero ahora mismo, no tienen rival en la península y su producto es maravilloso en su totalidad. Eso unido a la cercanía, a lo que han hecho por el sector cervecero a nivel estatal, a la creatividad que aportan en cada receta o colaboración, hace que los valore muchísimo más.

  Simplifica: sol//calor//cerveza//sunsetIPA @Naparbier #Naparbier ?   Una foto publicada por Ana – El retrogusto es mío (@elretrogusto) el

Volviendo al local, hay varias cosas que me alucinan: ante todo la variedad, 20 tiradores que rotan contínuamente y que generan expectación y diversión al cliente. Entre las 20 cervezas, siempre hay un gran porcentaje de cervezas suyas, con un nivel de frescura que en pocos sitios encontrarás. Si vas y no te atreves a elegir, déjate recomendar, lo harán bien. Y esta es la parte buena, les pides recomendación y ellos te preguntarán, te servirán lo mejor posible y te informarán de lo que vas a beber, para que más adelante u otro día, repitas o cambies de tercio.

No tienen máquina de tabaco, ni máquinas de apuestas ni tragaperras. Estas generan unos problemas sociales muy importantes, si te fijas un poco, en casi todos los bares convivimos con ellas. Un aplauso por eliminarlos de su local.

No tienen televisión, sólo tienen pantallas donde proyectan el programa de gestión de los tiradores  La información de próximos barriles aparece integrada con las redes sociales. Si eres asiduo de Twitter, te encantará su cuenta @naparbierbar, donde te anuncian el barril que acaban de pinchar al momento (#yoconfieso que lo suelo mirar antes de ir para elegir lo más nuevo). Si les nombras, aparecerás en la pantalla (oye que a mí me hacía una ilusión verme los primeros días que mejor no os cuento!!)

Esta es la televisión que todo el mundo desea… 20 tiradores de cerveza, en el bar de #Naparbier en #Pamplona ???

Una foto publicada por Ana – El retrogusto es mío (@elretrogusto) el

Y por último, tienen una buena carta, donde predominan las hamburguesas con carne ecológica de Finca Sarbil, pero donde también hay ensaladas, entrantes y picoteo en barra, con mucha calidad. Ya sabéis comida casera y cerveza artesana. Y para rizar más el rizo, elaboran pinchos incluyendo la cerveza para así hacer del producto en el que se centran, la estrella indiscutible del lugar. Por esto mismo, y por no desmerecer, no sirven vino. Y esto es parte de la gracia de especializarse, orientarse tanto hacia un producto que dominas que no tiene que haber más. Que la variedad venga porque puedes servir 20 o 30 variantes de un mismo producto y no tropecientosmil productos distintos y para todos los públicos. Por cierto dentro de estos productos incluyen también cervezas sin gluten artesanas.

He dejado de comentar la decoración y la música y algo llamado Naparground (que promete mucho), pero es que no quiero desvelar todos los secretos a los que vayan a ir próximamente… Espero que le haya picado a alguno el gusanillo de la cerveza artesana y venga a #Pamplona a visitarnos (Joder que bien se está en nuestra capital, txikita y apañada, pero pa’ que quieres más) y de paso tomarse unas buenas birras.

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Birronautas: Cata de estilos de cerveza

IMG_20150501_162240Volvemos con fuerza con otra cata de cervezas, íntima y personal, para 9 personas. Probaremos 6 cervezas de diferentes estilos y de diferentes cerveceras. El orden impuesto ha sido, en orden de fuerza. Las primeras son estilos más suaves y asequibles (Saison IPA, blonde). Las últimas son más complejas y alcohólicas (Baltic porter y Barley wine). Los observadores me diréis que en la foto sólo hay cinco, ¿no? Bien es que la sexta es una “Maiku brewing”, que hemos hecho con mucho cariño y que vais a probar en primicia, pero que no tiene etiqueta todavía. Como siempre, pondremos picoteo durante la cata, incluido en el precio de 12€.

Esta cata está dirigida a todo el mundo, tanto principiantes en cerveza artesana, como aficionados a ella que quieran probar alguna de las cervezas que ponemos. Todos sois más que bienvenidos, especialmente los que digan mi temida frase: “A mí es que no me gusta la cerveza”. Pasaremos un gran rato, prometido ;-)

Cervezas a catar:
– Stiletto. Saison. Edge Brewing
– Hopster Party. Indian Pale Ale. Garagart.
– Hot Shot. Maiku brewing
– 7. Blonde belga. Brouwerij Wolf
– Smoking bullet. Baltic Porter. Oporto Wood Aged with Thai Galanga. Deorus Brew Project + Drunken Bros
– Avant Garde Edición BW 2014. Barley Wine (Belgian Ale Double). Naparbier

Más información:
Día: 15/05/2015
Hora: 20:30 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS.
Precio:12€
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

* Las plazas para esta cata no son ampliables.

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Beerlovers en Nasonautas: Birronautas

IMG_20140414_200050Bueno igual con lo de beerlovers me he pasado tres pueblos, más que nada porque de 7 personas que nos reunimos ayer para catar cerveza, sólo 3 habíamos asistido a una cata. Mikel en esta ocasión fue nuestro anfitrión, decidió los estilos que quería mostrar, compró las cervezas (aunque allí estaba yo molestando con lo bonitas que eran las etiquetas), decidió el orden de servicio y preparó la mesa. La comida al final corrió por mi cuenta por tema de tiempos…

La cerveza mola acompañarla con comida, pero con algo medianamente suave. Al final preparamos, zanahoria, pepino, y picos de pan con diferentes cosas para huntar: hummus, guacamole, crema de queso con cebolla crujiente y tzatziki.

Para facilitarnos la labor, Maiku nos preparó una pequeña guía de cata de cerveza, nos explicó las diferencias que había entre una cata de vino y una cata de cervezas. No había visto a la gente tan atenta nunca! A mí al menos me dejó loca!

IMG_20140414_234552Empezamos a catar cervezas un poco más en serio exactamente hace 16 semanas, se ha leído dos o tres libros de elaboración, ha hecho 3 cervezas caseras y ha rellenado unos cuadernillos de cata que le regalé seguro que más de 50 cervezas en este tiempo ha analizado.

Espero sinceramente que no se le pase la pedrada cervecil porque es muy divertido!

 

Para que podáis seguir la cata de las 6 cervezas, las letras significan:
– A: apperance. Fase visual
– S: smell. Fase olfativa
– T: taste. Fase gustativa.
– M: mouthfeel. Sensación residual
– O: overall. Recuerdo final.

IMAG3218Anchor California Lager (beeradvocate) American Pale Lager. 4,9% ABV: Anchor Brewing Company, San Francisco, California EEUU. Fundada en 1896. Tiene 10 tipos de cerveza fijas y varias estacionales. Tras una decadencia continuada en la primera mitad del siglo XX, llegó a cerrar a mitad de siglo. En los años 80 despuntó llegando a ser la primera micro-cervecera americana de renombre. Conocida por el estilo “Californian common beer” o “steam beer”. Actualmente tiene una producción de más de ½ millón de barriles.
A: Rubia, dorada, cristalina. Carbonatación media-alta. Espuma blanca retención media.
S: Maltas y granos. Malta caramelo. Nota frutal. Ligeros toques florales a lúpulo. Limón. Herbácea.
T: Malta y pan, galleta, con dulzor. Toque a manzana. Ligero amargor.
M: Cuerpo medio, limpia, bien carbonatada, paso suave.
O: Fácil de beber, suave, sin aromas o sabores fuertes.

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IMAG3219Emelisse Witbier 5,0% ABV (beeradvocate): Bierbrouwerij Grand-Café Emelisse. Holanda. Cervecera artesanal holandesa fundada en el año 1998. No utilizan productos de la zona (excepto el agua), debido a la escasez de maltas y lúpulos en la región. Actualmente la producción anual es de 2.000 Hl.
A: Turbia, amarillenta, buena espuma, no mucho para ser de trigo.

S: Cilantro, naranja y otros cítricos. Poco marcada la malta. Olores de levadura (plátano-melón), no muy marcados.
T: Destacan los sabores del trigo, y los cítricos. Ligeramente dulce.
M: Fuerte carbonatación y espuma densa.
O: Típica witbier (cítricos y cilantro), un poco áspera. No de las mejores.

 

IMG_20140410_153025Brouwerij’t IJ IPA 7,0% ABV (beeradvocate): Brouwerij’t IJ Ámsterdam. Desde 1985 como Brewery-pub. (22 cervezas diferentes) No filtran ni pasteurizan.
A: Dorada oscura, algo turbia, espuma densa blanca, que deja buen encaje de Bruselas. Buena retención.
S: Lúpulos cítricos y uva. Levaduras (frutas tropicales). Maltas caramelo. Flores. (no tan lupulada como otras IPAs)
T: Sabor a caramelo y pan, frutas tropicales, nueces. Le sigue el lúpulo, no muy fuerte, con limón, uva, goma de mascar. Deja amargor y es duradero.
M: Cuerpo medio-alto con mucha carbonatación.. Cremosa.
O:  Bastante aromática y sabrosa. Fácil de beber. Quizá demasiado carbonatada. Más lupulada en aromas que en amargor.

 

IMAG32202011 Vintage Oak Aged Ale (Barrel Nº95) Flanders Red Ale-Sour. 7,0% ABV (beeradvocate): Brouwerij Rodenbach N.V. Bélgica. Creada en 1820, tiene una larga historia familiar hasta que es comprada por Brouwerij Palm en 1998, manteniéndola como la cervecera referencia del estilo “flanders red ale”. Cerveza de fermentación natural, 2 años de maduración en barriles de roble.
A: Naranja oscura-rojiza, cristalina. Espuma pálida que desaparece.
S: Compleja: Malta, caramelo, tarta de cerezas, roble, vinagre, vainilla, cuero, terrosa.
T: Dulzona, con amargor debido a los taninos. Alta acidez. Mismos sabores (caramelo, cereza, vinagre…).
M: Cuerpo medio-alto, con mucha permanencia. Melosa con taninos de la madera y alta acidez.
O: Compleja, refrescante. La más parecida a vino tinto.

 

1604471_10202567807169484_603088511_nNapar Porter (antigua Janis Porter) 6,2% ABV; 40-45 IBU (beeradvocate): Naparbier, Noain. Fundada en 2009, por 3 extrabajadores de Koxka. Actualmente van a elaborar ½ millón de litros al año. Entre fijas, temporales, experimentación y colaboraciones; con 24 cervezas diferentes.
A: Marrón oscura, espuma beige abundante densa y persistente. Bastante carbonatada.

S: Maltas oscuras, café, chocolate, caramelo, torrefactos, toffee. Muy intensa.
T: Caramelo, chocolate, café, frutas negras. Deja gusto a chocolate amargo y a quemado, algo dulce y amargor (no áspero) del lúpulo.
M: Cuerpo medio-alto, carbonatación media-alta. Algo acuosa al principio, que pasa a más densa, dejando sensación de muy cremosa al final.
O: Muy buen aroma, algo menos intenso en boca.

 

1555473_10202241780259015_1419838870_nTrappistes Rochefort 10 11,3%ABV Quadrupel (Quad) (beeradvocate):Brasserie de Rochefort. Bélgica. Abadía de Notre Dame, en Rochefort. Haciendo cerveza desde 1595, Actualmente viven 15 Monjes.
A: Marrón-rojiza, turbia. Espuma densa, abundante, muy persistente forma encajes.
S: Alcohólica y dulce. Frutas negras. Toffee, caramelo, vainilla.
T: Compleja. Como en nariz pero más intensa. Frutas negras, alcohol, vainilla, toffee… El dulzor, se compensa con el alto nivel de alcohol y un punto amargo al final.
M: Cuerpo denso, meloso. Equilibrado.
O: Muy buena, muy equilibrada.

 

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Estadísticas del blog – Albricias!!

IMG-20140323-WA0000No hay nada que me haga más ilusión que que se acuerden de mí y me lo digan. No necesito mucho para ponerme contenta. La foto que adjunto me la mandó María, mi cuñada, desde nada más y nada menos que Roma! Así que me pasé todo el Domingo con una sonrisa de oreja a oreja.

No sabía muy bien como encajarla en el blog, así que pensé que como ya habían pasado dos meses desde la inauguración del blog, no estaría de más reflexionar 5 minutos sobre las cifras y estadísticas. Ver lo que ha funcionado y lo que no.

Tras estos dos meses, he conseguido unas 5500 visitas al blog, y una cifra altísima en el número de páginas vistas, 12700! Algo que me hace tremenda ilusión es que la media de tiempo que pasa la gente en la página, que son 4 minutazos y medio leyendo mis chorradillas sobre vinos. ;-)

Otra de las buenas noticias, es que ya tengo entradas desde el buscador de google (apenas 200 visitas, pero que espero que vayan creciendo, conforme los contenidos sean más y más) Eso del posicionamiento, del SEO y demás no lo acabo de comprender del todo, pero de momento lo uso en las entradas, asigno palabras clave que me parecen correctas y demás, pero ya digo, que al no comprenderlo, mismamente estoy haciendo todo alrrevés.

Las entradas que más se han visto me dejan un poco descolocadas: si este blog se iba a centrar en el vino, la entrada con más de 500 visitas y ganadora absoluta ha sido la de Naparbier, la microcervecera Navarra y la del Brunch de Baluarte. La página que más me interesaba que se viese es la de: ¿Quién soy? y “Mi currículum” que se han visto en total unas 400 veces (aunque aquí no se si son visitas absolutas o visitantes, que sería muy diferente).

Hay un par de cosas que quiero cambiar, pero tendrán que esperar a Junio, cuando tenga algo más de tiempo para toquitear los parámetros. Me vuelve loca que se comparta una entrada y aparezca una foto que nada tiene que ver con la entrada. los comentarios que me hace la gente, mola que aparezcan en facebook, ya que me da visitas extra de rebote, pero a la vez me parece muy intrusivo! Por último, hay dos páginas nuevas que me gustaría crear: una que vaya recopilando las entradas técnicas (para el que prefiera pasar de mis tontunadas) y otra que se llame…mmm… esto mejor me lo guardo porque es una frikez muy grande :D

En resumen, doy un Notable a la sensación que tengo con el blog, no creo que dos meses de recorrido sean suficientes para poder sacar conclusiones, de momento seguiré igual, contanto mi día a día y de vez en cuando, escribiendo algo más técnico para la gente que quiera aprender sobre ello. Ya sabéis que agradezco y contesto cada uno de vuestros comentarios, así que os animo a participar a todos!!

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Degustando Naparbier

IMG_20140212_195610Ayer a la tarde-noche volvimos a asistir a una sesión de “Degustando club de vinos” en la Universidad Pública de Navarra. Por primera vez en su historia nos pasamos al lado oscuro: la cerveza. Fue una presentación exhaustiva de la mayor microcervecera de Navarra (Naparbier). No se centraron en contarnos como se hace la cerveza (aunque mientras íbamos probando nos contaban los ingredientes elegidos, la elaboración y las características) sino más bien una presentación de su empresa.

Recuerdo perfectamente cuando aparecieron en el Diario de Navarra allá por 2009 (link), un ERE los dejó en la calle y la indemnización la convirtieron en empresa. Entonces eran tres compañeros de trabajo y crearon su fábrica en el mismo polígono donde estaba koxka (su antiguo lugar de trabajo). También recuerdo las primeras veces que probé Naparbier (de tirador) y los primeros botellines que vi por Pamplona (en pocas tiendas y con un precio bastante elevado para lo que me gastaba yo en cerveza en esos tiempos)

No les he seguido mucho la pista  estos años porque lo mío no ha sido nunca la cerveza, pero es verdad que me emocioné cuando contaban en la presentación: sus cifras de ventas, su crecimiento con los años incluído un cambio de fábrica a una más grande, sus proyectos (muchas ganas de probar su primera Barley wine envejecida en barrica de roble cedidas por Bodegas Otazu), sus colaboraciones con maestros cerveceros de todo el mundo y su posible futuro. Dentro de estos proyectos increíbles está el bar Biercab en barcelona con más de 30 grifos de cerveza, una idea fantástica y que iré a visitar sin duda en mi próxima visita.

20140213_103119-kdcollageAdemás algo que me gustó mucho: explicaron la estacionalidad de sus productos, el mejor momento para beber sus cervezas y los sitios de donde se surten de material (intentando que sea de aquí siempre que el precio no sea desorbitado)

Dentro de las que probamos, estaban la Napar Pilsner, la Sai Saisson (fresca por el cítrico y con un toque de naranja), Napar Pale Ale (muy muy afrutada, con un poco de aroma a mango y un verdor del lúpulo muy interesante) y el nuevo éxito de estos chicos, una edición limitada: Avant Garde edición 2013 (una Belgian Ale Dubbel) que me pareció increíble. Con 8,4% ABV, toques dulces y torrefactos, fruta pasa, buena acidez para lo que esperaba cuando la ví y sobretodo cremosidad.

Por cierto: siguen teniendo grifo de Naparbier rubia en “la mandarra de la ramos” y en “café baluarte”. En la cervecería “mannenken beer” suelen anunciar cuando pinchan un barril de ellos, y seguramente tengan en botellín algunas. Este finde sin falta me paso por Iturrama porque me he quedado con ganas de más!!

Os dejo el enlace de la cervecera en Ratebeer: http://www.ratebeer.com/brewers/naparbier/12991/

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