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Cata de vino. Pamplona. SarrigurenCata de vinos tintos fluidos

Cata de vinos tintos fluidos

De verdad, que me lo paso en grande con las catas. Organizando, preparando, limpiando, estudiando y sobretodo asistiendo a ellas. Pero concretamente esta cata de vinos, es hecha a mi medida, con todos y cada uno de mis puntos débiles. Gracias a los que habéis asistido a casi todas las sesiones del año, me he permitido el placer de programar 6 vinazos para el día 5 de Junio y con esto terminar y cerrar la temporada por todo lo alto.

Pasaremos a una temporada de estudio y reflexión y muchos baños de piscina, donde no faltará el vino ni la cerveza artesana por supuesto :D

La cata consistirá en tres vinos franceses, un vino gallego, uno navarro y uno alemán. Algunos de los vinos son monovarietales (de las uvas Gamay, Cabernet Franc, Pinot Noir y Garnacha) y otros son de más de una variedad (Cinsault con Syran, y Mencía con Bastardo y otros varietales minoritarios). Los vinos han sido adquiridos en comercio especializado pero en diversas tiendas físicas y online, durante los dos últimos meses.

Los vinos a catar son:

– Drouphin 2014. Joseph Drouphin. Beaujolais nouveau (Borgoña). Francia (Gamay 100%)
– Ché Chauvio 2014. Les enfants sauvages. Vin de Pays des Côtes Catalanes. Francia (Cinsault, Syrah)
– Cuisine de Ma Mère 2012. Domaine Grosbois. Chinon (Loira). Francia (Cabernet Franc 100%)
– Alanda 2012. Quinta de Muradella. D.O.Monterrei (Mencía, Bastardo, Garnacha Tintorera, Mouratón y Arauxa)
– Spätburgunder 2012. Meyer Näkel. Ahr. Alemania. (Pinot Noir 100%)
– Palacio de Sada 2011. Bodega Cooperativa San Francisco Javier. D.O. Navarra (Garnacha 100%)

Información de interés:
Día: 26/06/2015
Hora: 20:30 h
Cata nivel: medio
Plazas disponibles: 2 plazas
Precio: 20€*
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain
Como apuntarse: Vía email o teléfono. En la barra de la derecha tienes nuestro contacto.

*Como siempre habrá picoteo abundante tras la cata y está incluido en el precio.

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EQUIPO

Nuestro equipo es algo especial. Nos gusta todo alimento que fermente. Mucho. Demasiado

Amamos el vino y amamos la cerveza (pero no cualquier vino ni cualquier cerveza, ojo!!). A ninguno de nosotros nos gustaba la cerveza (al menos no la cerveza que conocíamos). Y todo eso ha cambiado.

Nos sentimos cómodos hablando de ello, recomendando y asesorando sobre estos productos. Seguimos formándonos sin parar, porque, no nos engañemos, nunca seremos expertos. Siempre hay algo que aprender!!!

Aspiramos a transmitir parte de este pequeño-gran universo al que pertenecemos.

El equipo somos dos socios (Ana y Mikel) y nuestra mano derecha (Gure)

Entre los tres intentamos llevar lo mejor posible nuestra tienda-bar en Sarriguren. Y montar este negocio ha sido un gran reto para nosotros. Aunque lo volveríamos a hacer una y otra vez. Nos encanta dedicarnos a esto, seleccionar productos de calidad para los clientes y asesorarlos tanto en vino como en cerveza.

Somos inquietos y nuestra máxima es: NO PARAR NUNCA

Por ello, además de la tienda y el bar, organizamos catas de vinos y catas de cerveza artesana en nuestro local. Lo mejor es que disfrutamos en compañía y nos flipa la gente que viene a aprender, a conocer personas que tienen un gusto similar y a intentar abrir su mente a nuevas experiencias.

Para conocernos mejor, pincha en nuestros nombres y verás toda nuestra historia hasta el día de hoy!!

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IMG_20161104_171534MIKEL GARRUES

MIKEL GARRUES

Siglo pasado… los inicios… antes de mi vida con la cerveza

Todavía tenía pelo en la cabeza cuando empecé a sacarme el título de Ingeniero Agrónomo. Tras unos muy felices años de estudio, llegué al punto al que llega de todo universitario, todo un mundo lleno de posibilidades y sin tener ni idea de que hacer ni como conseguirlo.

2004 primer ¿trabajo?

Eran años felices y la crisis no se atisbaba en la lejanía, así que ¿por qué no embarcarse en una beca? Era la época en que ser mileurísta era de loosers,  y yo no llegaba ni de lejos. Mi estancia en el laboratorio “L3” de agrobiotecnología, me permitió conocer gente excepcional, aprender un montón y adquirir experiencia acerca de bacterias, genes, transgenes, cultivo in-vitro y todas esas cosas que algún día me servirán para convertirme en el científico chiflado de una película de serie B, Mu-ha-ha-ha. Tan a gusto estuve que me quedé más tiempo del inicialmente previsto. De paso había que seguir estudiando e intentar sacar una oposición :(

2007 Pasar a mejor vida

El tema oposición se quedó en un quiero y no puedo, pero me permitió pasar a mejor vida., es decir, al mundo del funcionariado. Cerca de 3 años más entre hongos, bacterias, tinciones, subcultivos, elisas, PCRs… Me permitieron adquirir nuevos conocimientos y por qué no, seguir estudiando. Ya que tenía las tardes libres, ¿por qué no estudiar sobre el medio ambiente?

2010, cambio de aires

Gracias a la versatilidad de la Ingeniería Agrícola (y no, no va de coña, realmente creo que es así) pasé a una nueva actividad. Welcome to the “apasionante mundo de la estadística y la contabilidad”. Si bien es cierto que la temática me parece menos apasionante, no ha podido evitar que siga formándome. La asistencia a catas, degustaciones, ferias… empieza a crecer bastante en serio.

2012, Como Induráin; seguimos cosechando títulos.

Terminada la licenciatura en Medio Ambiente, es el momento de centrarse en otra cosa. Además de rescatar del baúl de los recuerdos la sección “idiomas”, tocaba profundizar en el tema del análisis sensorial. Como fiel escudero, asistía a todos y cada uno de los eventos gastro-enologico-cata-cosa acompañando a Ana en su conocimiento del mundillo enológico.

2013, Aunando estudios, hobbies y de todo un poco.

Aunque a nivel profesional no hay muchos cambios, el hobby se empieza a profesionalizar. La creación del club de cata “Nasonautas” pone a prueba mi capacidad sensorial, hasta el punto en que me pregunto: ¿El vino está bien… pero dónde podría yo catar unas cervezas? RETO 100 DIAS 100 BIRRAS Ignorante de mi, había abierto la caja de pandora.

Para colmo, un amigo que por aquel entonces residía en el país de Willian Wallace, va y me dice que hace cerveza en casa, que allá es como otro hobby cualquiera. Aquí ya no había quien me parara, asistencia a catas de cerveza, elaboraciones de cerveza en base a Kits, desarrollo de una cerveza barriguera saciando mi sed de conocimiento :D

2014, Necesito MÁS!!

Estimado lector, como podrás imaginar, esto sigue y no acaba aquí. 2014 me permitió acudir a diferentes ferias y cursos técnicos de elaboración de cerveza. Primero en Logroño a nivel iniciación. Luego en Barcelona, a manos del Instituto de la Cerveza, en el curso de introducción teorico-practica de elaboración de cerveza.

Finalmente se nos fue la olla, y realizamos una estancia en las instalaciones de Cervezas Maier en Cadiz, durante una semana. Mi pasión por este mundillo creció paralelamente, no paré de elaborar lotes, uno tras otro, aprendiendo de cada fallo (aprendí un montón de veces!!!) Y como no podía faltar, también dio comienzo a una serie de catas, mediante la extensión de “Birronautas”, permitiéndome conocer y dar a conocer la gran diversidad de la cerveza artesana.

2015, Externalización y aumento de la locura.

Ni la pasión, ni la formación, ni las ganas de seguir avanzando iban a menos. Estrenamos local para hacer catas y donde estrenar mi brillante Braumeister. Más litros de cerveza casera fluyendo hacia mis amigos y familiares. Simultaneamente el cuerpo me pide más formación e información.

Para final de año ya estoy metido de lleno en el curso de “especialización en cerveza artesana” de la Universidad de alicante. Y por que no, también nos animamos a sacar el certificado BJCP.

2016, Y el hobbie se hizo trabajo.

¿Que podía faltar? Intentar hacer de la afición profesión. Así que tras una larga peregrinación entre contratistas, licencias, tasas, etc. en diciembre de 2016 el sueño se hace realidad. El Retrogusto por fin es Mio y Vuestro, abrimos las puertas al público para compartir nuestra pasión. Y que  mejor forma que dando a conocer nuestra primera cerveza comercial Maiku Pale Ale.

Actualidad: “El retrogusto es mío”

Esperemos que toda esta chapa solo sea el comienzo de una larga trayectoria haciendo, bebiendo y recomendando cervezas a todo aquel que se acerque a “El retrogusto es mío”!

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EL RETROGUSTO

En el retrogusto nos gusta todo alimento que fermente. Mucho. Amamos el vino y amamos la cerveza (no cualquier cerveza), a nosotros no nos gustaba la cerveza.

Todo eso ha cambiado. Nos sentimos cómodos hablando de ello, recomendando y asesorando sobre estos productos. Seguimos formándonos. Y nunca seremos expertos de nada porque siempre hay algo que aprender. Aspiramos a transmitir parte de este pequeño gran mundo al que pertenecemos.

Con este local en Sarriguren y la creación de nuestra marca de cerveza propia “Maiku Brewing”

hemos conseguido uno de nuestros primeros objetivos, pero tenemos muchos proyectos en mente y muchas ganas de ir recorriendo este camino tan apasionante con vosotros!!

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Nasonautas: vinos blancos de diferentes añadas

IMAG8239Tendemos a pensar que los vinos blancos deben beberse en el año y muchos de ellos tienen un recorrido más que interesante a lo largo del tiempo. Con esta cata queremos analizar 7 añadas diferentes, desde la más actual (2014) a una pequeña reliquia (1999). Quince años pasan entre uno y otro y queremos oír de vuestras bocas: qué esperáis de un vino blanco, qué aromas o gustos os parecen interesantes y lo más importante, con qué vino habéis disfrutado más.

Los vinos a catar en esta nueva edición de Nasonautas, será de diferentes denominaciones y diferentes varietales, aunque como veréis más adelante gana por goleada Navarra y la uva Chardonnay. Gracias a mi capacidad de guarda y sobretodo a la de Josemari podremos catar alguna cosa que no se ha probado nunca en “El retrogusto es mío” y esperamos que sea un día muy especial.

Los vinos a catar son:
– Eòlic 2014. Sauvignon blanc 100%. Árid Vins. D.O.Penedés
– Binifadet 2012. Chardonnay 100%. Vino de la Tierra de Menorca
– Font de la Figuera 2011. Viognier 85%, Garnacha blanca 10%, Chenin blanc 5%. Clos Figueras. D.O.Ca Priorat
– Quinta de Couselo selección 2009. Albariño 100%. Quinta Couselo. D.O. Rias Baixas
– Chardonnay Fermentado en barrica 2005. Chardonnay 100%. Palacio de la vega. D.O. Navarra
– Vega Sindoa Barrel fermented Cuveé allier 2002. Chardonnay 100%. Nekeas. D.O. Navarra
– Varietal blanco experimental 1999. Riesling 100%. D.O. Navarra
– Algún extra seguro que aparece a lo largo de la noche ;-)

Información:
Día: 22/05/2015
Hora: 20:30 h
Cata nivel: Medio (más info aquí)
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS
Precio: 12€*
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain**

*Como siempre habrá picoteo abundante tras la cata y está incluido en el precio. Un chollo vamos!!
**Evitar el coche y si vienes conduciendo, precaución amigo conductor #wineinmoderation

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NIVELES DE CATA

Con todos ustedes, una novedad en Nasonautas/Birronautas, los NIVELES DE CATA. Se que esto va a ser una mejora para mí a la hora de organizar y presentar las catas, así que lo voy a poner en práctica ya mismo. He decidido crear tres niveles: básico, medio y avanzado. Ésto nos dará pie a formar grupos más homogéneos. Los que están en niveles más bajos, podrán aprender más técnica y a los de nivel avanzado no detendrán su aprendizaje. Hasta ahora, esto mismo existía de alguna forma, ya que yo movía las catas entre la gente que me parecía que le iba a interesar, por nivel, por afinidad con el grupo, etc. Así que realmente no cambia mucho para vosotros. Os paso a comentar los 3 niveles.

Nivel básico

Aquí encontraremos los catas más sencillas, no por ello se dejarán de catar vinos de todo el mundo, curiosos y bien buscados, pero sí que serán vinos más didácticos, menos complejos para no perderse. Prepararemos alguna cata para conocer los umbrales de percepción y hacer algún juego didáctico con aromas, que es muy divertido.

Siempre se catará con una pequeña “chuleta” a modo de ayuda.

Nivel medio

Son catas asequibles, para gente que haya catado unas cuantas veces, intentaremos que sean para descubrir variedades, estilos, regiones, no muy conocidas e interesantes. Estas catas por lo tanto estarán algo más dirigidas. Se explicará de donde provienen los vinos, que características deberíamos encontrar y que características los hacen especiales. Los de nivel avanzado, podrán asistir también a las de nivel medio, pero conscientes de que las catas son de un nivel diferente, participando y sobretodo, dejando hablar a los que menos idea tienen para que se animen a hablar sobre el vino.

Seguiremos una ficha de cata para no saltarnos nada.

Nivel avanzado

Este grupo está formado para gente que lleva mucho tiempo catando, entre ellos, los nasonautas originales. Estarán limitadas las plazas de asistentes de nivel medio, pero pueden asistir perfectamente.

Eso sí, en estas catas no se explicará todo y sólo se moderarán por mi parte. La tarea hay que hacerla un poco en casa. Por ejemplo si vienes a una cata de una región, no está de más mirar en internet un poquito su geografía, el clima, los estilos de vino que se realizan…. Si vienes a la cata de una bodega concreta, buscar algo de información sobre ella, la procedencia, etc. Si vienes a una cata de monovarietales, buscarás que tipicidad tiene esa variedad concreta dependiendo la zona.

Ya véis que esto es un esfuerzo extra antes de venir a la cata. No os pedimos que os estudiéis las cosas, ni consultéis una enciclopedia del vino. Sólo unas nociones básicas para agilizar la sesión y centrarnos en la cata del vino. Se que esto asusta un poco, pero os aseguro que es mucho, muchísimo más satisfactorio ;-)

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CATAS

Hace tiempo que estamos enganchados a las catas, de vino y de cerveza y en ocasiones de otros muchos productos. Este último año nos hemos centrado en las catas que hemos impartido en nuestro local de Sarriguren.

En nuestro local, en un ambiente acogedor, en grupos reducidos y sin salir de Sarriguren, organizamos catas los miércoles (20:15h), donde os presentaremos:

Vinos interesantes, de diferentes zonas de producción, elaborados con técnicas distintas y crianzas.

Cervezas de distintos orígenes, ingredientes y métodos de elaboración.

Además, organizamos catas cualquier día de la semana en nuestro local (siempre que sea en horario comercial) y para un grupo mínimo de 5-6 personas en la cata de cerveza y 8-10 en la cata de vinos. Para esto, sólo tienes que llamarnos con un día de antelación y nosotros nos ajustamos a tu idea y presupuesto. Es sencillo y divertido.

A domicilio, también preparamos eventos:

Este tipo de catas las organizamos para un mínimo de 20 personas (aprox). Estamos encantados de montar algo en sociedades, en txokos, etc… Y ajustarnos lo máximo posible a vuestra idea. Disfrutamos tanto como la impartición de la cata como con la organización de la misma.

Respecto a los precios, solemos trabajar con los 15€ por persona, con grupos pequeños, y con 12€ cuando el grupo es más grande. También depende mucho del producto que se quiera probar, del número de vinos y cervezas que se elijan y de la exigencia del grupo, así que lo mejor, llámanos sin compromiso y te hacemos un presupuesto!!!

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