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Sanfermines el retrogusto blog3 – Santificarás las fiestas

3 – Santificarás las fiestas

Este mandamiento nos gusta y se queda como está. Santificarás las fiestas, ole ahí. ¿Para que cambiar algo que está bien?

A pesar de que esto es perfectamente aplicable a cualquier otra fiesta de cualquier pueblo #navarraenfiestas, nosotros barremos para casa y hablaremos de lo que conocemos. ¿Os suenan de algo los Sanfermines? Fiestas mundialmente conocidas por sus encierros, su colorido, su alegría. Pero en la que también abundan malos olores en san fermín, subidas de precios y bajada de calidad en general.

Normalmente, cuando celebramos algo importante, tiramos la casa por la ventana. Para ello preparamos una buena comida y sacamos el mejor vino o cava que tenemos en casa, o directamente nos vamos al mejor restaurante que nos podamos permitir. Si eso es así, ¿Por qué cuando llegan las fiestas populares hacemos justo lo contrario? Somos capaces de comernos unos fritos recalentados 5 veces, bebernos una cerveza calentorra en vaso de plástico o comernos un bocata de dudosa salubridad a las 4 de la mañana. Y todo ello, por mucho más dinero de lo que parece sensato.

En general, en la hostelería Pamplonesa, se diminuyen las cartas, no sólo los menús son más cortos, sino que las barras de pinchos también se simplifican. Esto lo entendemos perfectamente, cuando estás de fiesta, no te apetece tomar un pincho con cuchillo y tenedor, pero una cosa es simplificar y otra poner fritos a mansalva precocinados o bocatas de lomo con pimientos, eliminando toda tu oferta. Por otro lado, en las fiestas hay horarios, los que van a las 8 de la mañana después del encierro, no quieren lo mismo que los que van al vermut, los que salen a dar un paseo de tarde o los que se van de fiesta loca a la noche.

Se que tiene que ser difícil programar las fiestas, llevar un local que no cierra apenas dos horas al día, realizar limpieza y coordinar a los camareros, cocineros, proveedores, etc… Pero los tiempos están cambiando, demasiados locales ofrecen lo mismo, pocos de ellos se especializan, poca variedad, mismos carteles fosforitos «Katxi de Cerveza», «Katxi de Kalimotxo», «Katxi de sangría Don Simón», mismas luces discotequeras a partir de las 6 de la tarde y mismo pachangueo musical. Y cada vez menos turismo (aunque la ciudad de la sensación de estar llena ), algo está cambiando.

Los turistas consumen en cualquier sitio donde vendan alcohol para llevar (la pueden comprar en todos los establecimientos que quieran, ya que el Ayuntamiento de Pamplona concede licencias express en esas fechas). Con lo que puedes ver una tienda pija de ropa durante el año, con sus cartelitos y sus litronas de San Miguel a dos euros. ¿Esto que genera para la ciudad? Turismo de baja calidad #hemosvenidoaemborracharnoselresultadonosdaigual ¿Y que genera en mí? Lo siento mucho tienda pija, pero no esperes que el resto del año entre a comprarte un vestido de 80 leuros.

Respecto a las bebidas lo de simplificar ya se queda corto, ya no es menor número de vinos a elegir, es que directamente buscan uno más barato para tener más rendimientos. Si normalmente los bares se quejan que no pueden tener un vino un poco más especial de lo normal porque no hay rotación, cuando tienen oportunidad de rotar y de sacar algo diferente, no lo hacen. Da la sensación de que los hosteleros piensan: la clientela no va a volver, da igual que les demos buena calidad, regulera o mala, son turistas de paso.

Desde aquí hacemos un llamamiento a la cordura, santifiquemos las fiestas, consumamos calidad también en Sanfermines. Premiemos a esos bares que en fiestas te ponen una buena copa de vino (incluso en ocasiones en copa de cristal #OMG), una buena cerveza o un buen pintxo/plato/ensalada/bocadillo o hamburguesa decente, sin que para ello tengamos que dejarnos el sueldo.

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Foto local por fueraManneken Beer Festival

Manneken Beer Festival

Diez años han pasado ya, desde que Eneko e Iker, comenzaron a apostar por la cultura cervecera, desde un local de hostelería en Zizur. Diez años de profesión que les ha llevado a donde están ahora mismo. Tras el local de Zizur, se aventuraron a montar una tienda/franquicia de cervezas belgas, pero no terminó de funcionar y entonces, tras ese año frustrado, es cuando abrieron el pequeño templo de la cerveza en el barrio de Iturrama en Pamplona. De esto ya hace cinco años (el tiempo pasa rápido). Como era de esperar, su selección inicial eran cervezas belgas en botellín y un grifo rotativo. A pesar de que siguen manteniendo una buena selección de belgas, ahora su carta está repleta de ales de todo tipo, en botella o en barril, nacionales e internacionales. En 2013 pasaron de 3 grifos a 9 nada más y nada menos. Y esto por resumir mucho su recorrido…

«Cuando cates cerveza no mires la etiqueta, sumérgete en ti mismo para ver cómo nacen tus sensaciones. Cierra los ojos y mira con la nariz, la lengua y el paladar.» Pierre Pupen.

Frase pintada en la barra de Manneken Beer. Pamplona.

pOOOti98Durante estos años y siendo un referente en nuestra comunidad, han estado al pie del cañón en cuanto a novedades. Y llegó el momento de dar un paso más, el año pasado se hicieron elaboradores, complicándose más la vida, bajo el nombre de Biribil brewing. Y ya cuentan con dos cervecitas muy interesantes, una Pale Ale (Tartalo) y una tremenda doble IPA (Basajaun).

Como no iban a ser menos, se adelantan de nuevo y montan un día de especial por su quinto aniversario y en honor a todos los clientes que han sido fieles a este pequeño local especializado y dirigido a personas con curiosidad por este mundillo crean el Manneken Beer Festival. Contará con 29 grifos de cerveza artesana de 12 elaboradores nacionales de mucha categoría.

Los 9 grifos de Manneken serán destinados a los elaboradores navarros: Biribil brewing, Naparbier, Sesma brewing, Morlaco beer y Txikita. Serán servidas dentro del bar pero no por los elaboradores. Aunque los responsables de las cervezas estarán por allí al estilo «Meet the brewer».

Además de los navarricos, también estarán por allí: Cervezas Yria (Toledo), Bidassoa basque brewery (Irún), Lupulus (Zaragoza), La Quince brewery (Madrid), Falken brewing (Vitoria) y Laugar brewery (Bilbao). Estos elaboradores tirarán su propia cerveza y podrás preguntarles lo que quieras. Un momento magnífico para iniciarse en cerveza artesana o para hablar sobre elaboraciones de cervezas concretas con los responsables de las cerveceras, incluso pedir consejos si eres elaborador casero (ejem ejem, atosigaremos a alguno de los asistentes)

Además durante el día, habrá sorpresitas varias, aunque eso creo que no se debe contar! Habrá que acercarse para verlo.

Fecha: Sábado 12 de Septiembre desde las 12:00h hasta el cierre.
Lugar: Calle Iñigo Arista 9. Pamplona
Vestimenta: informal
Advertencias: no deberías pedir caña con limón
Sugerencias: ir con mucha sed y ganas de pasarlo bien
Ayudica: comparte el evento en Facebook con los amigos a los que les pueda interesar ;-)
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Birronanutas: Deorus Brew Project

IMG_20141023_170315Tenía muchas pero muchas ganas de programar esta cata! Que mejor que sea la primera del año. Cataremos 6 cervezas de «Deorus Brew Project«. «Wichy man», el elaborador, es un homebrewer con una nanocervecería que muy pronto pasará a microcervecería!!

Recetas propias, utilización de productos naturales y energías renovables, un miniproyecto que está pensado de principio a fin. Su objetivo: diferenciarse y sorprender. Además esta nanocervecera, tiene unas etiquetas personalizadas y trabaja mucho en su marca y su estilo casi tanto como en sus cervezas, lo que me parece tremendamente importante.

Información:
Día: 16/01/2015
Hora: 20:30 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS.
Precio:10€
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

Cervezas a catar:
– Cronos 2.0 – Hoppy Belgian Saison
– Hoppy Hipster – West Coast IPA
– Sioux – American Pale Ale
– Barracus – Robus Porter
– Chilam Balam – Irish Dry Stout
– Selassie – Oatmeal Stout Jamaican Pepper

El producto que vamos a catar, a pesar de su tamaño y lo que pueda parecer es de muy muy alta calidad. Como siempre y para hacer la cata más fácil y amena, pondremos algo de picar entre cervezas ;-)

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Cata de vino fin de año 2014 – Aragón

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Anuncio urgente. STOP.
Este viernes catamos. STOP.
Somontano y Campo de Borja. Aragón. STOP.
Vino, comida y sorpresita. STOP.
Por sólo 10€. STOP.
Os esperamos!!!

Información:
Día: 19/12/2014
Hora: 20:30 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS

Precio:10€
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

Vinos a catar: 1 vinos blanco y 4 vinos tintos con diferentes crianzas.
– Meler 2013. Bodegas Meler. D.O. Somontano
– Pago del Moncayo. Garnacha Syrah 2012. Bodegas PdM. D.O. Campo de Borja
– Aragonia Selección especial 2009. Bodegas aragonesas. D.O. Campo de Borja
– De Beroz Crianza Especial 2008. Bodegas de Beroz. D.O. Somontano
– Marboré Crianza 2006. Bodegas Pirineos. D.O. Somontano

Extras: Picoteo abundante durante la cata, es prenavidad y hay que ir ensanchando estómagos y un postre algo especial, que revelaremos en su justo momento!!

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Smellwalk – Camina, huele y recuerda

IMG_20141028_191544Hace un par de días tuvimos el placer de hacer una actividad de esas que te sorprenden por su simpleza. Hicimos un paseo aromático por la ciudad (un smellwalk), con nada más que un papel, un boli y nuestra nariz!!
Mientras recorríamos un itinerario fijado por los organizadores, cada uno se iba parando al reconocer cualquier tipo de olor: una ráfaga suave, algo más intenso, algo que viene y va… casi todos los olfateos te llevaban a reconocer algo, a acordarte una situación, de un lugar o de alguien.

El objetivo era reconocer los aromas/olores que habitan en nuestra ciudad. Al ser por el casco viejo de Pamplona los aromas eran casi al 100% urbanos: comidas, brasas, humos… pero también había sorpresas!!

Tal y como comentaron durante la salida, hay barreras aromáticas muy claras. En aquellas calles donde hay menos tránsito porque no hay comercio ni bares, los aromas se reducen a la colonia de los viandantes, los cubos de basura y poco más. Cuando llegas al cruce de dos calles diferentes, la experiencia cambia.

Me sorprendió la cantidad de aromas agradables que me fui encontrando y a los que normalmente no presto atención al 100%: olor a puros y hoja seca cerca del estanco de tabacos, olor a mora y a caramelo quemado cerca de una heladería, olor a madera quemada y a brasa proveniente del castañero, olor a humedad y a iglesia vieja en una vinoteca, incluso olor a consulta médica mezclado con plástico que al final provenía de una droguería del centro.

Además de los olores a los comercios que estaban abiertos a esas horas, cantidad de perfumes diferentes iban yendo y viniendo al paso de la gente. Si hubiese una imagen de lo que olimos ayer, posiblemente sería una explosión de colores diferentes. Una experiencia que sin duda te hace ver la poca atención que le prestamos al olfato, un juego que puede ser muy divertido y que sin duda intentaré hacer con amigos #nasonautas.

Este viernes 31/10 a las 19:30 Kate McLean, la responsable de esta experiencia presentará los resultados en Conde Rodezno dentro de la exposición de Mapamundistas. Kate investiga la percepción del entorno urbano a través del olfato y crea mapas sensoriales de las ciudades. Dentro de poco tendremos un Smellmap Pamplona, muchísimas gracias por tenerme en cuenta para esta actividad.

http://sensorymaps.com/

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En Noviembre: Revolución

IMG_20140915_210506Después de casi dos meses de amaneceres parece que ya ha terminado lo más gordo de la vendimia. Un periodo fascinante pero que este año he vivido desde otra perspectiva muy diferente. Lo más difícil de este año ha sido no saber lo que ha pasado después con la uva.

Una uva que he estado mirando a los ojos todos los días, que la he muestreado, medido, analizado y que he probado en numerosas ocasiones. Le he perdido la pista a la mínima de cambio.

Después de tres vendimias consecutivas en bodega, de aprender todo lo posible de fermentaciones, levaduras, variedades de uva, etc.., este año me he quedado ahí, a las puertas. Si no fuese porque en casa hacemos cerveza, tendría mono de fermentar. ¿Eso puede ser una patología Doctor? ¿¿Necesito fermentar para ser feliz??

Fuera de bromas, de momento, y teniendo en cuenta que aún me queda un mes de trabajo, ha sido un periodo muy estimulante. Esperaré a terminar para contar que es lo que más me ha gustado de este trabajo en la universidad, no vaya a ser que hable demasiado pronto :D

10693269_880759305275106_822010185_nEn otro orden de cosas, mis proyectos personales siguen y siguen en mente. Durante este tiempo, Mikel y yo nos planteamos un posible negocio en varios pasos y varios años de trabajo (muchos, sí) pero nos apasiona. Pero un proyecto no sólo es una idea, es saber definir tu plan de empresa, tus opciones, conocer tus capacidades, debilidades y los recursos que tienes en tu mano. Algo muy importante y que creo que la gente olvida definir, es reconocer en que te vas a basar (tus ideales) cuando te decidas a dar el paso del emprendimiento.

¿Con esto que os quiero decir? #yavaledechapa Pues que una idea, una sola idea, no se va a convertir en un negocio del día a la mañana, que tiene que pasar tiempo, formarse, trabajar en ella, valorarla y simplificarla… y sólo entonces, podrás comenzar.

Uno de los mejores consejos que me dieron en el Servicio de Promoción Empresarial, es que antes de nada, te tienen que conocer. Así que, siguiendo con nuestro plan, hemos cogido un local, no muy grande, pero en el que comenzar a hacer nuestras marcianadas, sin tener que poner nuestra casa. Durante un año estaremos allí programando todas las actividades posibles, centradas en la cata. Tendremos una gran mesa con 10 sillas, una cocina y toda la información que creamos necesaria para disfrutar de un rato agradable de aprendizaje alrededor de una mesa. Durante un año aprenderemos con vosotros.

En Noviembre, aún no se el día, inauguraremos nuestro espacio cultural, al que espero, vengáis a visitar a menudo!!

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BYOB: Restaurante Anttonenea. Pamplona.

IMG_20140920_212932Ayer estuvimos en el Restaurante Anttonenea. Un sitio que llevaba más de un año cerrado y que desde hace pocos meses está regentado por nuevos dueños. Así que aprovechamos el cumple de un amigo de la cuadrilla para ir. Una de las cosas que más me apetecía era probar el servicio de descorche, también conocido como BYOB: llevé un tinto y un cava, sacados de mi vinoteca (ni enfriados ni nada) a lo loco!

El precio de este servicio, es de 4€ por botella. Un precio que cualquiera se puede permitir en cualquier comida o cena y no sólo para una ocasión especial. Y es que, al menos a mí me pasa, abrirme un vinazo con comida hecha en casa me encanta, pero que encima me lo sirvan sin preocuparme, disfrutando de una cena en restaurante, me resulta todavía más gratificante.

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Naranjeando en San Fermín 2014

IMG_20140622_150101 Hace ya 9 años que trabajé por primera en las fiestas de Pamplona. Mi trabajo siempre ha sido como auxiliar de protección civil para el Ayuntamiento, nunca en bares o limpieza (que es lo normal en estas fechas). No somos voluntarios como en otras ciudades, tal y como me han contado personas a lo largo de los años, sino que cobramos por un trabajo en algunos casos tranquilo y en otros casos un poco estresante.

El primer año (estaba aún estudiando la carrera), lo pasé en un puesto cerca de mi anterior casa. Vigilaba el parking de un colegio privado de noche, que durante 9 días prestaba su patio para la gente que venía a Pamplona de visita. Excepto el fin de semana, fue un sitio de lo más tranquilo. También iba a vigilar los fuegos artificiales en la vuelta del castillo: durante la hora previa y un rato después para evitar que nadie fuese a los fosos (en otros tiempos todo eran vallas bajas, que descontrol :D ). Vi los fuegos en el sitio más privilegiado: en el banco tras la valla, sola y en silencio. Sólo por esos 20 minutos al día, merecía la pena pasar frío muchas horas.

En esos tiempos, aprobar el examen de naranjitos, era complicado por la cantidad de gente que se presentaba, había un examen de test, y una entrevista personal en castellano (te preguntaban cosillas curiosas de Pamplona, casi todas de ellas con «trampa») y luego una prueba de idioma (inglés, euskera o francés) que podía ser una conversación, la traducción de un texto, etc… Éramos 250 personas trabajando.

IMG_20140709_080347Al año siguiente, tuve la oportunidad de elegir uno de los puestos de «cultura» del ayuntamiento y elegí la Plaza del Castillo de noche. Algún día vigilaba el escenario desde dentro, no me preguntéis que conciertos eran porque sólo recuerdo Celtas Cortos y el chico que se subió al escenario y se tiró de cabeza al suelo (así tal cual), con la consiguiente abertura de craneo O_o. Otros días nos tocaba estar en el kiosko y otros vigilando la pantalla que ponían en la plaza. Rotando, era imposible aburrirse, era un continuo paso de gente las 8 horas que estabas allí. A las 6 de la mañana, hora de salida, la paciencia y el sueño estaban rayando lo imposible.

Además sobre las 9 de la noche nos mandaban a cubrir el toro de fuego. Uno de los dos compañeros se dedicaba a coger a los niños caídos delante del toro y apartarlos (sí, alguien tiene que hacer eso) con el consiguiente quemado de la ropa y pelo. Otro (en este caso yo) tenía que vigilar el toro de fuego intermedio, para que la gente no lo tocase o se lo intentase llevar. Era gracioso la cantidad de gente que se hizo fotos conmigo ese año, con el toro lleno de hollín en plena Estafeta. Debo estar en el recuerdo de algunos álbumes de fotos ;-)

El año 2007 no trabajé, estaba en el laboratorio y después de estar en la carrera con becas varias, trabajillos basura y demás, me tomé vacaciones. Al año siguiente, no tuve más remedio que volver a ello, aunque por suerte, el día 16 comenzaba mi beca para el Gobierno de Navarra. Creo que el 2008 trabajé en Conde Rodezno de noche, aunque confundo brutalmente los años. Me lo pasé genial con mis compañeros. Pocos días después de empezar, me trasladaron a Labrit y todo se volvió más movido. Allí sí que tuve problemas reales, que fueron sucediendo noche tras noche, que fuimos solucionando, dejándome tras 9 noches para el arrastre. Han pasado años pero aún recuerdo la sensación de cansancio y de intentar volver al horario normal sin poder durante casi 10 días!

Los naranjitos en el año 2008, rondaría los 160, aunque no estoy segura de ello.

IMG_20140608_221524En 2011 trabajé de noche en Caballo Blanco, uno de los sitios más bonitos de Pamplona (os dejo una foto del atardecer de hace aproximadamente un mes). Pero por desgracia también me movieron de sitio. Los primeros días vuelta a Labrit. Sin rechistar, volvía a las noches de esa calle, con miles de problemas. Y después me pusieron de control de tráfico en la zona de avenida del ejército con pio XII.

Ese año creo que fuimos 120 auxiliares, del orden de 40 personas por turno.

No me puedo quejar, durante estos años, he encontrado a gente fantástica y he ido viendo uno a uno los problemas de la fiesta nocturna, y creedme, en Pamplona, los problemas son muchos y muy variados. Al principio, siempre les comentaba a los amigos: «trabajar en la fiesta, sin estar dentro, es horroroso». Con el tiempo la percepción cambia, quizá sea la edad… que ya la gente no te marea tanto como cuando eras una niña, que sabes enfrentarte mejor a los problemas, o por una simple cuestión de costumbre, hacen que año a año sigas ahí, trabajando y a la vez (en parte) disfrutando de ver lo que otros no ven.

IMG_20140707_082745Este año 2014, por fin, cambié la noche por el día. Estaba cansada de cambiar mi horario por completo, tener que pasarme luego casi una semana con sueño y actuando como un vampiro: hasta la luz del sol molesta tras 10 días sin vivir de día  :D Así que decidí que ya era hora de ser una chica responsable y madrugadora. Elegí el puesto que más me apetecía, uno en el que no estar quieta ni un minuto: el puesto de control.

Fuimos en total 90 personas trabajando, 30 por turno. El año que menos.

San Fermín, mi compañero, fue el mejor compañero que he podido tener. No lo dudo, ningún año será parecido a éste. A pesar de su juventud (23 años frente a 31 se notan) fue responsable y paciente (con la gente y conmigo, podría haber perdido la paciencia más de un día ;-) pero no lo hizo) y me enseñó varias cosas. Primero a que me resbalase los insultos de la gente. Hay una parte de mí a la que le sigue afectando que haya personas que cuando cumples una orden (o bien del ayuntamiento o bien de policía) por una cuestión lógica o para evitar problemas en algún acto, pierdan los nervios. Este año creo que esto lo he llevado bastante mejor. Aunque alguna contestación si se me ha escapado (a quien vamos a engañar) todos tenemos un límite.

IMG_20140709_200550Segundo por hacer la mañana (larga mañana en algunos casos) más fácil al resto de los puestos. Nosotros estábamos para controlar, pero también para hablar un poco con la gente, ver que problemas había, en algún caso quitar un poco de trabajo (en otros para dar algo más :D). Gracias a ello, creo que la gente estaba contenta, y el ambiente que se crea cuando hay un grupo de gente, que trabaja agusto y unida es mucho mejor! Hasta nos tomamos un vermut juntos en Estafeta el 15 de Julio tras el trabajo <3

Mis felicitaciones a los 30 y pico naranjitos de mañana con los que tuvimos el placer de trabajar. Gracias por contarnos experiencias de otros puestos, por contarnos algo de vuestra vida personal, de vuestros estudios o de vuestro futuro. Espero veros a todos y a cada uno de vosotros, pero a poder ser, sin estar trabajando :D

El año que viene se cumplirán 25 años de los auxiliares de protección civil, se comenzó con 500 personas, este año hemos sido 90. Nuestra labor es difícil de comprender en algunos casos y se ha criticado mucho. No voy a ser quien se quede con lo malo, creo que los naranjitos son necesarios y así se nos ha hecho saber en innumerables ocasiones. Si con nuestra presencia logramos que la fiesta esté algo más controlada, ayudemos a los turistas a llegar a su destino, demos unos cuantos consejos a la gente, informemos sobre la fiesta y evitemos algún accidente, pelea o algún otro conflicto, creo que está más que justificada nuestra presencia.

El año que viene más. VIVA SAN FERMÍN Y VIVA SANTA ANA :P

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