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Nasonautas monovarietales: Sauvignon blanc

IMG_20140308_002925 El viernes catamos con los Nasonautas varios Sauvignon blancs 100% de diferentes zonas del mundo. Todos ellos eran vinos blancos secos, ninguno daba la información de paso por barrica, pero en algunos podía haber un paso por madera o fermentación con madera. Normalmente en esta variedad no se suele hacer la fermentación maloláctica, tienen poco cuerpo o cuerpo medio y acidez media alta, aunque como siempre depende de la zona.

Esta variedad es muy interesante porque como el Chardonnay, es una uva muy plantada en todo el planeta, tiene buen comportamiento y buena adaptación y sobretodo crea diferentes estilos de vino (En Sauterns se utiliza para vino dulce botrytizado, en Sancerre (Loira) con un clima más continental da vinos blancos secos y de gran calidad) . Es una uva que madura pronto, así que en las zonas muy calurosas (como Sudáfrica o Australia) la vendimia se adelanta mucho y da normalmente uvas sobremaduras.

IMG_20140310_091840La característica principal y común a todos ellos es el carácter herbáceo: en algunos se presentaba en forma de hierba o brote verde, en otros de fruta verde (manzana, piña verde) y en algunos en forma de vegetal verde (espárragos verdes o pimiento verde). Este carácter tiene en su punto más álgido una nota de brote de cassis, con un olor amargo, cuando la uva no ha madurado lo suficiente (esto es por las pirazinas que van desapareciendo con la madurez).

Esta característica, propia de la variedad, puede resultar depende a que persona algo raro o incluso desagradable. Sin emabargo también puede entusiasmar… A mí por ejemplo, el vino que más patente tenía el aroma verde me encantó, en cambio en el grupo sólo 2 o 3 personas opinamos lo mismo.

En zonas frías nos encontramos sabores más minerales y vinos más frescos con aromas a lima y limón; Mientras que en zonas cálidas nos encontramos vinos más frutales y exóticos.
IMG_20140310_091756Cuando elegí los vinos intenté que fuesen de diferentes zonas para ver las diferencias. Finalmente catamos 6 vinos: 2 de España, 3 de Francia y 1 de Nueva Zelanda. Excepto 2 de ellos, las añadas eran 2011 lo que creo que les daba un punto de madurez más interesante.

El primero de ellos, SAUVIGNON BLANC 2012. Pago de Cirsus by Iñaki Núñez. D.O. Navarra, casi no lo pudimos catar en condiciones, estaba turbio, debido también, hay que decirlo, a una mala conservación por mi parte.  Este vino lo recordábamos varias personas refrescante, elegante y con fruta fresca, pero no era el caso. Sin embargo no dudo en recomendar probarlo si lo veis en alguna barra de vinos. No os arrepentiréis.

El segundo de la noche, FINCA LA COLINA SAUVIGNON BLANC 2011. Vinos Sanz. D.O.Rueda, sorprendió por su equilibrio y naturalidad. El color era más doradito que el anterior, aunque seguía teniendo reflejos verdes, alta intensidad aromática: algo de reducción, fruta madura y hierba. En boca me pareció perfecto: amplio y envolvente, glicérico, buena acidez y largo. En general sorprendió mucho.

IMG_20140310_091814El tercero de la noche, fue TOURAINE SAUVIGNON 2011. La cave D’Agustin Florent. Un Sauvignon de la zona de Tours de 4€ (comprado en supermercado) de baja intensidad, en boca resultaba acuoso, azúcar artificial… Este lo puse para comparar calidades. Pasamos de él rápidamente.

El cuarto fue POULLY FUMÉ 2012. Betrand et Alexis Jeannot. A.O.C. Pouilly-Fumé (Loira. Francia), región del Loira junto con Sancerre famosa por sus blancos elaborados únicamente a partir de esta variedad, fresco, fruta blanca intensa, pomelo…. Fácil de beber y agradable.

IMG_20140310_091901El quinto me atrevo a decir fue el éxito de la cata: DOMAINE CÉDRIC BARDIN 2011. A.O.C Sancerre (Loira. Francia), color amarillo dorado, algo oxidado ya por el paso del tiempo, las notas de fruta madura habían dado paso a las mieles y notas más dulces como el caramelo. La acidez era intensa a pesar de todo y seguía teniendo una nota de espárragos blancos de fondo. Mostraba madurez, seriedad y elegancia.

IMG_20140310_091737El sexto y último vino, KIM CRAWFORD SAUVIGNON BLANC 2011. Malborough (Nueva Zelanda) era una explosión de aromas a frutas tropicales maduras (piña, melón…), melocotón maduro, cítricos, y la característica principal de la variedad: el herbáceo en primera instancia como espárragos verdes crudos, pimiento verde y luego como hierba recién cortada.

Este aroma herbáceo o vegetal es el que da frescura en nariz, posiblemente si no existiera, saturaría por la cantidad de fruta que tenía. En boca había algo más de dulzor que en los otros vinos. Supongo, aunque no lo digo segura del todo, que en Nueva Zelanda gustan más los vinos dulces. Muy persistente en boca, tanto que después de comer, seguía presente.

IMG_20140308_001539Para jugar un poco con estos dos últimos vinos, preparé un minimaridaje:

– sashimi de salmón macerado en soja, con cubitos de pepino y guacamole
-ensalada de rúcula, hinojo y pomelo.

Luego un montón de comida que no fotografié: cecina ahumada, tomate seco en aove con orégano, hojaldres de espinacas, queso de dos tipos diferentes (brie azul y de vaca) y un poco de salchichón.

Por último sólo me falta dar las gracias a todos los que vinieron, sin vosotros no sería posible: Luis, Garbi, Mikel, Aitor, Olga, Izaskun, Josemari y nuestra nueva Nasonauta: Rebeca.
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Cata monovarietal: Sauvignon Blanc

IMG_20131220_074805Grupo de cata: Nasonautas
Temática: Sauvignon blanc de diferentes partes del mundo: España, Francia y Nueva Zelanda
Día: 07/03/2012
Hora: 20:30 h
Organizada por: Ana

Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS
Precio de la cata: 12.00 €
Lugar: Sarriguren. La dirección exacta se enviará por email

Vinos a catar:

  • SAUVIGNON BLANC 2012. Pago de Cirsus by Iñaki Núñez. D.O. Navarra (España)
  • FINCA LA COLINA SAUVIGNON BLANC 2011. Vinos Sanz. D.O.Rueda (España)
  • TOURAINE SAUVIGNON 2011. La cave D’Agustin Florent. (Loira. Francia)
  • POULLY FUMÉ 2012. Betrand et Alexis Jeannot. A.O.C. Pouilly-Fumé (Loira. Francia)
  • DOMAINE CÉDRIC BARDIN 2011. A.O.C Sancerre (Loira. Francia)
  • KIM CRAWFORD SAUVIGNON BLANC 2011. Malborough (Nueva Zelanda)

En estas catas no obtenemos beneficio alguno. El coste de los vinos y de un pequeño picoteo se divide entre los participantes a la cata (nunca más de 10 personas). Este sistema de tienda online es para realizar un pago por adelantado de la misma y así conseguir el compromiso de la gente a asistir. Para conseguir la devolución del dinero, las renuncias se tienen que realizar 24h antes de la cata.

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