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Los 10 mandamientos del vino y la cerveza artesana

Ya estamos en verano, tiempo de piscina, familia, vacaciones y pocas (muy pocas) catas. Como el periodo de organizar eventos, por mi cuenta, no lo volveré a retomar hasta que termine la vendimia y mis salidas a campo, me he propuesto hacer diez entradas en el blog durante la época veraniega. No parecen muchas, ¿verdad? Pues espero conseguir sentarme en el ordenador al menos 10 veces, pensar y escribir. Les he puesto título a todas e iré trabajando a la vez (con papel, lápiz, gafas de sol, piscina a unos metros y espero que una de nuestras Maiku brewing en mano) para que sean lo más completas posibles. Así que os presento lo que va a ser mi verano:

011 – “TE ESPECIALIZARÁS SOBRE TODAS LAS COSAS” 02
2 – “NO CRITICARÁS EN VANO”
033 – “SANTIFICARÁS LAS FIESTAS”
044 – “HONRARÁS TODO LO ARTESANO” 05

5 – “NO MATARÁS LEVADURAS”

066 – “Cometerás actos impuros”
077 – “NO ROBARÁS AL PRODUCTOR” 088 – “NO DESINFORMARÁS” 099 – “NO CONSENTIRÁS PRODUCTOS IMPUROS” 1010 – “NO ENVIDIARÁS AL QUE LE VAYA BIEN”

Los diez mandamientos del mundo del vino y la cerveza artesana, pretenden buscar algunos de los problemas que nos encontramos en locales de hostelería, con los programas de puntuación de vino o cerveza, con las fiestas, con lo artesano y natural, con las ferias y el todogratis, con la calidad de los productos que llegan al consumidor y con las colaboraciones y sinergias entre productores y comercios locales.

Creo que a partir de hoy tengo mucho que pensar!!! :D

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EQUIPO

Nuestro equipo es algo especial. Nos gusta todo alimento que fermente. Mucho. Demasiado

Amamos el vino y amamos la cerveza (pero no cualquier vino ni cualquier cerveza, ojo!!). A ninguno de nosotros nos gustaba la cerveza (al menos no la cerveza que conocíamos). Y todo eso ha cambiado.

Nos sentimos cómodos hablando de ello, recomendando y asesorando sobre estos productos. Seguimos formándonos sin parar, porque, no nos engañemos, nunca seremos expertos. Siempre hay algo que aprender!!!

Aspiramos a transmitir parte de este pequeño-gran universo al que pertenecemos.

El equipo somos dos socios (Ana y Mikel) y nuestra mano derecha (Gure)

Entre los tres intentamos llevar lo mejor posible nuestra tienda-bar en Sarriguren. Y montar este negocio ha sido un gran reto para nosotros. Aunque lo volveríamos a hacer una y otra vez. Nos encanta dedicarnos a esto, seleccionar productos de calidad para los clientes y asesorarlos tanto en vino como en cerveza.

Somos inquietos y nuestra máxima es: NO PARAR NUNCA

Por ello, además de la tienda y el bar, organizamos catas de vinos y catas de cerveza artesana en nuestro local. Lo mejor es que disfrutamos en compañía y nos flipa la gente que viene a aprender, a conocer personas que tienen un gusto similar y a intentar abrir su mente a nuevas experiencias.

Para conocernos mejor, pincha en nuestros nombres y verás toda nuestra historia hasta el día de hoy!!

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IMG_20161104_171534MIKEL GARRUES

MIKEL GARRUES

Siglo pasado… los inicios… antes de mi vida con la cerveza

Todavía tenía pelo en la cabeza cuando empecé a sacarme el título de Ingeniero Agrónomo. Tras unos muy felices años de estudio, llegué al punto al que llega de todo universitario, todo un mundo lleno de posibilidades y sin tener ni idea de que hacer ni como conseguirlo.

2004 primer ¿trabajo?

Eran años felices y la crisis no se atisbaba en la lejanía, así que ¿por qué no embarcarse en una beca? Era la época en que ser mileurísta era de loosers,  y yo no llegaba ni de lejos. Mi estancia en el laboratorio “L3” de agrobiotecnología, me permitió conocer gente excepcional, aprender un montón y adquirir experiencia acerca de bacterias, genes, transgenes, cultivo in-vitro y todas esas cosas que algún día me servirán para convertirme en el científico chiflado de una película de serie B, Mu-ha-ha-ha. Tan a gusto estuve que me quedé más tiempo del inicialmente previsto. De paso había que seguir estudiando e intentar sacar una oposición :(

2007 Pasar a mejor vida

El tema oposición se quedó en un quiero y no puedo, pero me permitió pasar a mejor vida., es decir, al mundo del funcionariado. Cerca de 3 años más entre hongos, bacterias, tinciones, subcultivos, elisas, PCRs… Me permitieron adquirir nuevos conocimientos y por qué no, seguir estudiando. Ya que tenía las tardes libres, ¿por qué no estudiar sobre el medio ambiente?

2010, cambio de aires

Gracias a la versatilidad de la Ingeniería Agrícola (y no, no va de coña, realmente creo que es así) pasé a una nueva actividad. Welcome to the “apasionante mundo de la estadística y la contabilidad”. Si bien es cierto que la temática me parece menos apasionante, no ha podido evitar que siga formándome. La asistencia a catas, degustaciones, ferias… empieza a crecer bastante en serio.

2012, Como Induráin; seguimos cosechando títulos.

Terminada la licenciatura en Medio Ambiente, es el momento de centrarse en otra cosa. Además de rescatar del baúl de los recuerdos la sección “idiomas”, tocaba profundizar en el tema del análisis sensorial. Como fiel escudero, asistía a todos y cada uno de los eventos gastro-enologico-cata-cosa acompañando a Ana en su conocimiento del mundillo enológico.

2013, Aunando estudios, hobbies y de todo un poco.

Aunque a nivel profesional no hay muchos cambios, el hobby se empieza a profesionalizar. La creación del club de cata “Nasonautas” pone a prueba mi capacidad sensorial, hasta el punto en que me pregunto: ¿El vino está bien… pero dónde podría yo catar unas cervezas? RETO 100 DIAS 100 BIRRAS Ignorante de mi, había abierto la caja de pandora.

Para colmo, un amigo que por aquel entonces residía en el país de Willian Wallace, va y me dice que hace cerveza en casa, que allá es como otro hobby cualquiera. Aquí ya no había quien me parara, asistencia a catas de cerveza, elaboraciones de cerveza en base a Kits, desarrollo de una cerveza barriguera saciando mi sed de conocimiento :D

2014, Necesito MÁS!!

Estimado lector, como podrás imaginar, esto sigue y no acaba aquí. 2014 me permitió acudir a diferentes ferias y cursos técnicos de elaboración de cerveza. Primero en Logroño a nivel iniciación. Luego en Barcelona, a manos del Instituto de la Cerveza, en el curso de introducción teorico-practica de elaboración de cerveza.

Finalmente se nos fue la olla, y realizamos una estancia en las instalaciones de Cervezas Maier en Cadiz, durante una semana. Mi pasión por este mundillo creció paralelamente, no paré de elaborar lotes, uno tras otro, aprendiendo de cada fallo (aprendí un montón de veces!!!) Y como no podía faltar, también dio comienzo a una serie de catas, mediante la extensión de “Birronautas”, permitiéndome conocer y dar a conocer la gran diversidad de la cerveza artesana.

2015, Externalización y aumento de la locura.

Ni la pasión, ni la formación, ni las ganas de seguir avanzando iban a menos. Estrenamos local para hacer catas y donde estrenar mi brillante Braumeister. Más litros de cerveza casera fluyendo hacia mis amigos y familiares. Simultaneamente el cuerpo me pide más formación e información.

Para final de año ya estoy metido de lleno en el curso de “especialización en cerveza artesana” de la Universidad de alicante. Y por que no, también nos animamos a sacar el certificado BJCP.

2016, Y el hobbie se hizo trabajo.

¿Que podía faltar? Intentar hacer de la afición profesión. Así que tras una larga peregrinación entre contratistas, licencias, tasas, etc. en diciembre de 2016 el sueño se hace realidad. El Retrogusto por fin es Mio y Vuestro, abrimos las puertas al público para compartir nuestra pasión. Y que  mejor forma que dando a conocer nuestra primera cerveza comercial Maiku Pale Ale.

Actualidad: “El retrogusto es mío”

Esperemos que toda esta chapa solo sea el comienzo de una larga trayectoria haciendo, bebiendo y recomendando cervezas a todo aquel que se acerque a “El retrogusto es mío”!

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EL RETROGUSTO

En el retrogusto nos gusta todo alimento que fermente. Mucho. Amamos el vino y amamos la cerveza (no cualquier cerveza), a nosotros no nos gustaba la cerveza.

Todo eso ha cambiado. Nos sentimos cómodos hablando de ello, recomendando y asesorando sobre estos productos. Seguimos formándonos. Y nunca seremos expertos de nada porque siempre hay algo que aprender. Aspiramos a transmitir parte de este pequeño gran mundo al que pertenecemos.

Con este local en Sarriguren y la creación de nuestra marca de cerveza propia “Maiku Brewing”

hemos conseguido uno de nuestros primeros objetivos, pero tenemos muchos proyectos en mente y muchas ganas de ir recorriendo este camino tan apasionante con vosotros!!

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Segundo aniversario. Nasonautas – Cata a ciegas

IMG_20131224_122250Esta es una entrada muy pero que muy especial. Dentro de más o menos 20 días, los Nasonautas cumplimos 2 añitos. Gracias a todas las personas que han venido a este grupo de cata dinámico, a pesar de la sede itinerante, hemos logrado llegar a unas 20 catas realizadas. Y contando que parábamos en vendimias, casi hemos hecho una cata al mes (ni en mis mejores sueños pensaba que iba a durar tanto).

Por votación popular el próximo Viernes día 6 de Febrero a las 20:30h, celebraremos el aniversario divirtiéndonos como mejor sabemos: con una CATA A CIEGAS!!!

Las normas son pocas, pero las hay. Para empezar, a esta cata sólo podrán asistir Nasonautas con carnet, es decir, los que hayan asistido al menos a 3 de nuestras catas. La segunda norma es que cada Nasonauta traerá un vino tapado (con papel de periódico, papel de plata o como quiera, que se descubrirá al finalizar la cata del vino) y sólo me dirá a mí que tipo de vino es (blanco, tinto, dulce, espumoso…), para refrigerarlo correctamente y sacarlo en orden correcto. La tercera norma (aunque no es una norma, sino una sugerencia) es que si quieres asistir pero no tienes tiempo para llevar nada decente, pongas 10€, para cubrir gastos derivados de la cata. Lo ideal sería que me dijeseis desde el principio en que opción os quedáis (vino o dinero) para poder planificar un poco. Y la cuarta y última norma pero no por ello la menos importante es: traer vinos no muy envejecidos. Lo ideal: vinos jóvenes, vinos con poca madera o incluso vinos con crianza y envejecimiento moderado. Evitemos grandes reservas o vinos con mucho tiempo a sus espaldas. Fácil no?

Información:
Día: 06/02/2015
Hora: 20:30 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS
Precio:0€ – 10€
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

Vinos a catar: SORPRESA!!!
Picoteo: SECRETO!!!

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Lo mejor del 2014 by me!!

IMG_20140405_000841Ya que tengo la suerte de escribir aquí todos mis exabruptos y que casi nadie lea los post personales, me voy a tomar la licencia (más como un diario personal, que por interés) de poner por escrito lo que más me ha gustado del 2014. Así sin ningún criterio, ni orden. Y no sólo de vino o cerveza, también soy consumidora (en grandes cantidades) de música, películas, libros y demás cosas de ocio que os podáis imaginar.

Así que ahí va, os dejo mi TOP 10 “cosas molonas” y que me han vuelto loca a lo largo del 2014:

10 – Un vídeo musical que me flipa: No hay mejor vídeo que este de After life” de “Arcade Fire” (en directo). Quizá porque representa a la perfección el miedo a lo nuevo, o quizá porque baila como quiere sin importarle nada. Una inyección de optimismo en vena que no he dejado de ver durante todo el año desde que la descubrí.

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9 – Una canción para poner en repeat:
 Pues sí, creo que hace unos meses hice un viaje de 45 minutos con la canción “Ser Brigada” de “León Benavente”. Me obsesionó durante una temporada laaarga.

“Al cielo solían mirar como a la serie negra de Goya. “¿De qué nos sirve luchar si nunca haremos historia?”. Y vieron que incluso las flores tienen su parte decadente. “¡Que se pudra este ramo de rosas, pero no antes que usted, señor presidente!”


8 -Una película que me ha hecho pensar:
Sin duda alguna Interstellar”. Y mira que me metí con Mikel por llevarme a ver una peli de ciencia ficción de casi 3 horazas, después de cenar (con el estómago lleno yo sólo puedo pensar en dormir). Pero el pobre tenía razón, eligió bien!


7 – Una película con la que he llorado y mucho:
Esta no la tengo tan clara, he visto muchas películas este último año y he llorado con bastantes (me emociono con facilidad) y tampoco tengo muy claro si la vi en 2014 o en 2013, pero el otro día la echaron en la tele y volví a sollozar. Por eso voy a elegir: “Searching for sugar man”. Peli documental sobre Rodriguez, un músico que triunfó sin saberlo en la África del apartheid. Todo esto mientras él formaba una familia y trabajaba en la obra en EEUU, inconsciente de su éxito. Entremedio un rumor de suicidio y un reencuentro. Estremecedora.

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=UAYCxT418RA[/embed]


6 – Una serie adictiva:
Acabamos el 2013 viendo el final de Breaking Bad y pensaba que no iba a encontrar series de tal calibre. Realmente ninguna de las que hemos visto la han superado, pero en estos últimos meses hemos disfrutado muchísimo de: “Fargo” y “True Detective”. Por sus frases lapidarias y su intriga me quedo con esta última: “True detective”.

“La vida es breve para ser bueno en más de una cosa, con que ten cuidado con lo que se te da bien.“.


5 – Un libro:
Pues he leído poco en 2014, muy poco. Casi todo lo que cae en mis manos es de consulta y de temas técnicos (ya sea de vino o de cerveza), así que voy a recomendar uno que me compré en las vacaciones en Cádiz. Es “La Cata” de “Roahl Dahl”, un cuento ilustrado ;-)


10268418_10203221865360530_190399313003503228_n4 – Una cerveza disfrutable:
Que conste que este año ha estado repleta de buenas cervezas y me es casi imposible elegir una. Pero allá que voy, me lanzo a la piscina con “Napar Pale Ale” de “Naparbier”, por la cantidad de veces que la he bebido y porque el estilo me parece maravilloso para casi cualquier momento. También porque es de Naparbier y les tengo un cariño que no tengo a otras cerveceras (ni nacionales ni internacionales). EL vivir a 10 minutos de su fábrica y tener las cervezas en su momento óptimo ayuda bastante a que los tenga en altísima estima.


3 – Un Vino Blanco:
Aquí me tengo que ir más lejos. No me valen este año los Navarros (tampoco he probado muchísimos). Uno de los que mejores recuerdos me vienen a la cabeza es un triple lías que probé en el curso del máster de Rioja. Sensacional. Lo que me recuerda que tengo que volver a coger los apuntes y repasar lo que me gustó de ese curso para hacer alguna cata en Nasonautas.

2 – Un Vino Rosado: Este año gana por goleada “Casalasierra 2013” de “Máximo Abete”. Estilo perfecto, bien elaborado, bien presentado… Un must del 2014 y esperemos que se repita en la próxima añada.

Masusta 20121 – Un Vino Tinto: Tengo el corazón dividido entre varios, pero me voy a quedar con el que más ilusión me ha hecho sin duda este año. “Masusta 2012” de “LMT wines”. Se de sobra que no soy objetiva porque es el vino de un ex-compañero de trabajo, amigo y Nasoanauta. Aunque un poco sí, es una garnacha fantástica con unos meses de barrica, de la que he tenido 12 botellas que he disfrutado una tras otra.

El día que descubrí que era el estilo de vino que más estaba buscando últimamente y que realmente disfrutaba fue cuando me bebí (mano a mano con Mikel) una botella entera viendo un concierto de Metallica. Maridaje imprevisto, sin rissotto, ni carne, ni queso ni ná. Vino y Rock ;-)

“Gimme fuel, Gimme fire, Gimme that which I desire, Ooh!”

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Nasonautas: Acercamiento al Piamonte

collage_20141230130538634Llegó la hora de anunciar la primera cata de 2015, y no es nada más y nada menos que una cata por el Noreste de Italia, el Piamonte. Cinco denominaciones de origen muy importantes y que triunfan en el mundo entero: Moscato D’Asti, Nebbiolo D’Alba, Dolcetto D’Alba, Barbera D’Alba y Barolo. Las variedades Dolcetto, Barbera, Nebbiolo y Moscato nos harán pasar un rato agradable.

Como siempre os esperamos en el local de Nasonautas, para aprender entre todos, algo más de vinos y algo más de vosotros. Para acompañar, picos entre vinos y un picoteo al finalizar la cata.

Información:
Día: 09/01/2015
Hora: 20:30 h
Plazas disponibles: PLAZAS AGOTADAS
Precio:18€
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

Vinos a catar: 
– Damilano Moscato 2013. Daminlano. Moscato D’Asti
– Valmaggiore 2011. Luciano Sandrone. Nebbiolo D’Alba
– Priviano 2012. Roberto Voerzio. Dolcetto D’Alba
– Doc Lablú 2012. Damilano. Barbera D’Alba
– Bricco Boschis 2008. Cavallotto. Barolo

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