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Los 10 mandamientos del vino y la cerveza artesana

Ya estamos en verano, tiempo de piscina, familia, vacaciones y pocas (muy pocas) catas. Como el periodo de organizar eventos, por mi cuenta, no lo volveré a retomar hasta que termine la vendimia y mis salidas a campo, me he propuesto hacer diez entradas en el blog durante la época veraniega. No parecen muchas, ¿verdad? Pues espero conseguir sentarme en el ordenador al menos 10 veces, pensar y escribir. Les he puesto título a todas e iré trabajando a la vez (con papel, lápiz, gafas de sol, piscina a unos metros y espero que una de nuestras Maiku brewing en mano) para que sean lo más completas posibles. Así que os presento lo que va a ser mi verano:

011 – “TE ESPECIALIZARÁS SOBRE TODAS LAS COSAS” 02
2 – “NO CRITICARÁS EN VANO”
033 – “SANTIFICARÁS LAS FIESTAS”
044 – “HONRARÁS TODO LO ARTESANO” 05

5 – “NO MATARÁS LEVADURAS”

066 – “Cometerás actos impuros”
077 – “NO ROBARÁS AL PRODUCTOR” 088 – “NO DESINFORMARÁS” 099 – “NO CONSENTIRÁS PRODUCTOS IMPUROS” 1010 – “NO ENVIDIARÁS AL QUE LE VAYA BIEN”

Los diez mandamientos del mundo del vino y la cerveza artesana, pretenden buscar algunos de los problemas que nos encontramos en locales de hostelería, con los programas de puntuación de vino o cerveza, con las fiestas, con lo artesano y natural, con las ferias y el todogratis, con la calidad de los productos que llegan al consumidor y con las colaboraciones y sinergias entre productores y comercios locales.

Creo que a partir de hoy tengo mucho que pensar!!! :D

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Nasonautas: Cata fondo de armario 29/05/2015

IMG_20140802_181652Hace mucho tiempo que quería organizar una cata Fondo de Armario. Mi idea inicial era montarlo en torno a la cerveza, pero por desgracia, de muchas cervezas que quiero abrir sólo tengo un botellín de 33cl, lo que me complica mucho la existencia. En cambio con el vino, puedo engañar a 8 o 10 personas y catar botellas que tengo perdidas en la vinoteca. Cómo veis la desventaja de organizar tantas catas y comprar vinos es la cantidad de cosas que se me quedan pendientes.

Realmente muchos de los vinos que pondré en la cata, no se muy bien cómo se comportarán. Puede ser que hayan sido regalos, o que en su día comprase una caja y se quedasen una botella guardada o incluso que las descartase para una cata por una razón u otra.

Vinos a catar:
Los conoceréis el día de la cata, pero aviso, hay un poco de todo: blancos, rosados, tintos y dulces. También habrá algún internacional raruno. ;-)

Información:
Día: 29/05/2015
Hora: 20:30 h
Cata nivel: Sólo para Nasonautas con carnet (los que hayan venido al menos un par de veces a las catas)
Plazas disponibles: 2 plazas
Precio: 7€*
Lugar: Calle Jimeno Jurío 17 bis. Ansoain

*Como siempre habrá picoteo abundante tras la cata y está incluido en el precio.

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Vendimia 2014

IMG_20140528_161312 Así comienzo el mes de Junio: buscando trabajo y buscando próximos retos.

Allá por diciembre cuando terminé en la bodega, me dispuse a tomarme 6 meses de estudio (más o menos serio) sobre vinos. Hoy día 2 de Junio acaban de pasar esos esos 6 meses. Tras un curso de inglés para volver a tomar contacto con el idioma, la especialización en análisis sensorial en Rioja, el WSET nivel III y la multitud de catas a las que he ido y organizado, lo prometido es deuda, vuelvo a buscar trabajo por cuenta ajena.

Toda la vorágine a la que me enfrento me da un poco de miedo. Siempre es duro volver a mandar currículums a ciegas (lo he hecho pocas veces y no me siento cómoda), volver a hacer entrevistas (de momento mañana tengo la primera para quitarme el óxido de encima), maquear el currículum de nuevo… qué os voy a contar! He decidido borrar un montón de cosas que creo que no aportan mucho ahora que tengo varias prioridades laborales y no se si es una buena o mala decisión.

«Si fuera mi vida una escalera, me la he pasado entera, buscando el siguiente escalón»

Mi objetivo: buscar trabajo para esta futura vendimia. Tres o cuatro meses sería genial!

Mi puesto de trabajo deseado: me encantaría estar en campo, laboratorio y bodega. Me especialicé en viticultura pero reconozco que la bodega me tira mucho más de lo que me hubiese imaginado nunca. Me gusta tener labores que se repitan día a día, no tengo ningún problema en seguir una rutina, pero me encanta el improvisar, resolver problemas y aprender nuevas labores y técnicas. Tampoco tengo problema a la hora de ayudar a hacer otras tareas, siempre y cuando mi trabajo esté controlado.

¿Qué me encantaría? Algo difícil de conseguir, una bodega mejor que la anterior y ese reto es complicado. Quiero y necesito formar parte de un equipo, sólo así funciona todo realmente bien.

¿Dónde quiero trabajar? Tengo un listado de bodegas privadas y otros organismos donde me gustaría trabajar pero es demasiado larga como para ponerla aquí.

¿Cual es mi máxima? que haya buen vino de por medio.

¿Qué ofrezco? Entusiasmo, ganas de trabajar y disponibilidad total. Vivo en Pamplona pero me puedo desplazar fácil o trasladarme unos meses, no problem :D

¿Has llegado hasta aquí y quieres saber algo más de mi experiencia pasada? ¿en serio? Aquí te dejo una historieta sobre mi vida laboral y algo más serio: mi Linkedin

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Cata maridaje en La Tavina 29/03/2014

20140329_220019-kdcollageVoy con un retraso en las publicaciones que no os podéis imaginar pero es que no me da la vida para más. Ahora mismo debería estar estudiando los prescriptores aromáticos de las uvas más conocidas del mundo, ahí es nada, pero mientras me conciencio en lo que me toca he pensado en contar un poco la experiencia en la cata a la que asistí en La Tavina en Logroño. Primero contaros que La tavina es una espacio increíble. Es un sitio en tres plantas, en la planta baja es un bar de pinchos (más parecido a los de Pamplona que a los de la Laurel de Logroño), eso sí, con una selección de vinos de Rioja, nacionales e internacionales por copas que es un gozar.
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20140329_220125-kdcollagePara acompañar oí a varias personas que la tortilla de patatas que hacían era buenísima pero a mí me encanta probar cosas nuevas, así que las veces que he ido he cogido pinchos de lo más diferente. Algo que me encanta de este sitio, es que los camareros son muy profesionales, no solo atienden rápido y bien, sino que les puedes preguntar sobre los vinos, zonas (siempre y cuando no haya personas detras tuya para pedir, que eso es un poco feo) pero vaya, que se les nota que tienen interés en tener personas que saben o al menos que aprenden mientras están allí. Me faltó un día ir y pedir una recomendación de vino, esto me lo guardo para más adelante.
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20140329_220209-kdcollageEl segundo piso es una vinoteca/sala de catas, es un sitio impresionante, con buena temperatura y buena luz. A parte de lo expuesto tienen una pequeña sala/almacén acristalada donde supongo que guardan o vinos más caros o reposiciones del almacén. Es ideal si pruebas un buen vino por copas abajo, porque puedes subir y comprarlo. No considero que sea una tienda para llevarse 12 botellas de un mismo vino, desconozco que cantidad tienen en stock vaya que igual me equivoco.

Otra de las cosas que es alucinante es que puedes coger cualquier vino y el precio de descorche es de 2€!!
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De los que tienen por copas, los puedes ver por el local con una etiqueta colgante y claro te sale la historia muchísimo mejor. 20140329_220334-kdcollageEl primer día que fui sola, mientras esperaba a algunos amigos, vi como había un grupo con una botella de Chablis, otro con un tinto riojano de estilo moderno, y otro grupo al que no le vi la etiqueta. Una opción fenomenal si vas junto con otras personas. Además (de esto no estoy segura) pero creo que si vas con tu vino de casa, también existe este precio de descorche. Supongo que no puede ser un vino que tengan allí mismo, lo desconozco, de esto me tengo que enterar mejor.
La tercera planta es un restaurante, al que no subí, pero por la planta que tiene supongo que es también para unas 20 personas. Si el menú que ponen ahí se parece un poco a lo que probé en la cata, estoy segura que será de éxito.

Nuestro menú fue este, maridado con los vinos naturales de Bodegas y Viñedos Alfredo Maestro:
– Crema de berenjena con tosta de sésamo (Lovamor: 100% Albillo. VT de Castilla y León)
– Milhojas de verdura con aliño de pesto y tomate seco (Amanda: Rosado de lágrima 100% Garnacha Tintorera – VT de Castilla y León)
– Atún rojo a la plancha con verduritas al dente y salsa de soja (Rey del Glam: 100% Garnacha – Madrid – Maceración Carbónica)
– Chuletillas de ciervo con confitura de arándanos (Viña Almate: 100% Tempranillo – VT de Castilla y León)
– Brownie con toque de helado (Gran Fausto: 100% Tempranillo con crianza de 40 meses en barrica – VT de Castilla y León)

20140329_220433-kdcollageLa crónica perfecta sobre lo que se habló la podéis encontrar en el blog de Urbina vinos, una pequeña reseña a los vinos naturales y a su filosofía la encontraréis en una entrada antigua de este blog.
De los vinos me quedo con:
– Lo diferente que puede ser un blanco, este a mí concretamente me abofeteó, porque llegué tarde y estaba ya un poco templado, no supe por donde coger esta gama aromática, manzana asada, queso, suavidad, pero en boca había acidez.
– Del rosado me quedo con la impresionante acidez que equilibra la madurez y el aroma dulce del vino. Además de su color tan bonito (es la primera vez que pruebo uno de Garnacha tintorera y me sorprendió).
– La frutosidad y alegría que transmitía el maceración carbónica. Su etiqueta por cierto va de maravilla con el vino ;-)
– La intensidad de Viña Almate, una madera no tostada muy muy bien integrada, que respeta la fruta. Un vino con potencia y elegancia.
– La maravillosa experiencia del maridaje Gran Fausto/Brownie, un vino que con 40 meses en barrica no tostada, es todo potencia, fruta roja madura, especiado, ligeramente tostado de café. Se nota mucho más la madera que el anterior, se agarra un poco al paladar, pero los taninos son muy agradables, no secantes. Con el postre que nos pusieron iba de 10. En un par de años en botella, nos podemos encontrar con un vinazo con mayúsculas y por un precio de unos 30€ este sería una compra segura.

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Foto de Sonia Molero sumiller gerente en La Tavina
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El vino en vinoteca

IMAG2787 La foto que veis nada más comenzar este post, está tomada en un Caprabo de la comarca de Pamplona (click en la imagen para ampliar y ver los detalles). Para los que estén despistados, Viña Sol de Bodegas Torres, es uno de los vinos blancos más famosos y con más tradición que existen en España.

Siempre que voy a esta cadena de supermercados me suelo quedar anonadada de la falta de respeto que hay por los consumidores. En la sección de vinos es alucinante la de barbaridades que puedes llegar a encontrar. Tanto que roza el absurdo.

En este caso concreto (recuerda que la foto fue tomada el 15/03/2014), tenemos una cata vertical muy buena, de derecha a izquierda: 2012, 2010, 2008 y con una etiqueta antigua un gran ejemplar de 2003. TODOS al mismo precio: 5.10€

Teniendo en cuanta la de vueltas que habrá dado esa botella desde 2003, que la conservación de los vinos en supermercado es bastante justita, casi podría asegurar que esto ya no es vino sino vinagre y que incluso podría sentarle mal a alguien que lo compre por un desafortunado incidente o un despiste.

Esto me lleva a pensar siempre en si sería una ayuda poner una hoja de reclamación al supermercado o pedir incluso hablar con el responsable. El hecho de que un vino no tenga fecha de caducidad, no quiere decir que tengamos que soportar como clientes que nos engañen.

Algo que me preocupa también en muchas ocasiones es que la bodega quede en mal lugar por una acción tan despreciable. ¿Creéis que si alguien compra ese vino 2003 repetirá comprando otro vino de Torres?

Con esta entrada queda inaugurada la sección de: «el vino en vinoteca».

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