“La clave es conjugar tradición y tecnología para mimar las cepas. Se trata de buscar una alianza con el entorno para aprovechar los recursos que brinda, cuidarlo mediante prácticas culturales tradicionales.”
De esta conjura se destila la filosofía y metodología de Bodegas Menade, situada en la D.O. Rueda en Castilla León. De este diálogo con su entorno se crearon soluciones imaginativas para sortear problemas como las plagas. Entre ellas caben destacar los hoteles de insectos y los arboles móviles. Alternativas a la química enfocadas a generar un micro-ecosistema de insectos que luchen contra los insectos indeseables. Como ellos dicen, Menade hace tiempo que desbordaron la etiqueta “ecológico” para pasar a ser naturales.
Menade – Sauvignon Dulce 2021 es el primer vino que sacan al mercado cada año. Elaborado con Sauvignon Blanc de cultivo ecológico, fermenta con sus levaduras naturales y alcanza un equilibrio entre grado y azúcar residual, con suficiente frescor y acidez. Vino dulce ideal para un aperitivo, de postre, exótico y festivo.